内容

• 提示
• 警告
• 你需要什么

1 购买前检查您的蛤蜊。

• 蛤蜊可能已经去皮了，但没有你想象的那么彻底。检查一袋蛤蜊，以确定您是否真的会购买它们。
• 有些蛤蜊会被盖住，而其他蛤蜊可能会稍微打开。触摸它们以查看它们是否自动关闭。如果他们有反应，那么他们还活着。不要选择大开的蛤蜊，因为它们很可能已经死了。

2 检查您选择的贝类是否还活着。

3 检查蛤蜊是否有裂纹、缺口或破损的壳。

• 破壳意味着蛤蜊死了或不健康。放下它们。
• 确保蛤蜊完全浸没。浸泡后，贝类会自然地吐出盐、沙子和海洋颗粒，它们吸收这些颗粒以清洁内部。

4 将蛤蜊放入一碗冷的淡水中，用湿毛巾盖住，冷藏约 20 分钟至一个小时。

5 从用过的容器中取出蛤蜊，然后转移到另一个装有淡水的容器中。

• 如果您想彻底清洁蛤蜊，您可以多次重复此过程。

6 用刷子清除海鸭、珊瑚、沙子或其他可能覆盖贝类外部的碎屑。

7 准备好。

提示

• 在水中加入2汤匙。湖玉米面将有助于在浸泡过程中更彻底地清洁胃。或者，您可以使用黑胡椒。
• 在商店里，贝类通常放在冰上以确保新鲜。如果您不确定蛤蜊的新鲜度，可以询问当地的杂货店或其他供应商。
• 当您准备和烹饪贝类时，所有贝类都必须是活的。
• 您应该始终在清洁后立即烹饪贝类，以避免任何潜在的健康风险。
• 如果你看到一只蛤蜊有明显的“舌头”从壳中伸出，它仍然可以安全食用。事实上，“舌头”是蛤蜊的虹吸管，它定期用来过滤水。

警告

• 切勿食用煮熟后仍处于封闭状态的贝类。这是贝类可能已经死亡并被细菌污染的迹象。谨防食物中毒的风险并扔掉它们。
• 将蛤蜊移到另一个容器时不要拉紧蛤蜊，因为沙子和其他颗粒会从碗底落回蛤蜊身上。如果发生这种情况，您可能需要再次重复清洁过程。

你需要什么

• 2碗
• 厨房刮刀/刷子
• 凉水
• 毛巾盖住碗