内容

• 脚步
• 方法 1 of 3：去皮土豆
• 方法 2 of 3：去皮生土豆
• 方法 3 of 3：去皮热土豆
• 提示
• 警告
• 你需要什么

厨师发明了许多工具，包括各种形状和大小的削皮器，用于削土豆皮。但是，如果您已经拥有一把像样的菜刀，则不需要任何特殊工具。

脚步

方法 1 of 3：去皮土豆

马铃薯生长在地下，所以它们的皮会积聚很多污垢。为获得最佳效果，请使用尼龙刷或海绵擦洗土豆皮。

1. 1 将土豆放在水槽旁边的砧板上。 将滤器放在水槽的另一侧。如果您没有漏勺，请将折叠的纸或厨房毛巾放在砧板的对面。他们会吸收洗土豆后收集的水。
2. 2 用冷水冲洗每个土豆，同时用海绵或尼龙刷擦去污垢和碎屑。
3. 3 将干净的土豆放入滤锅或纸/厨房毛巾中。
4. 4 继续冲洗和削皮，直到所有土豆都干净为止。

方法 2 of 3：去皮生土豆

生土豆在使用前立即去皮，以防止白肉变成褐色。

1. 1 把土豆放在砧板上。 确保土豆的长度与台面边缘平行。
2. 2 切掉马铃薯的一端。 切片的厚度不应超过 6 毫米，并应以 90 度角切割。这样，它可以让土豆直立在砧板上而不需要任何稳定。
3. 3 将土豆直立放置，切面朝下。 用非惯用手握住马铃薯的圆顶。
4. 4 用锋利的刀将土豆的一侧削皮。 从马铃薯的顶部开始剥皮，直到到达马铃薯的底部。削皮的时候尽量不要把马铃薯的白肉削掉太多。
5. 5 把土豆翻过来，把另一面削皮。 继续刷牙，直到去除所有棕色皮肤。
6. 6 用刀尖去除在马铃薯上形成的任何豆芽或“眼睛”。 重复这个过程，直到所有的土豆都去皮。然后按照你的食谱煮土豆。

方法 3 of 3：去皮热土豆

有些厨师喜欢趁热剥土豆皮。将土豆用水煮沸或带皮蒸，然后用削皮刀去除皮。这种方法不推荐用于油炸土豆，因为在油炸过程中，土豆失去了大量的水分，因此更难将皮与肉分开。下面是煮土豆去皮的方法。

1. 1 把一壶水放在炉子上烧开。 平底锅应该足够宽以容纳土豆，并且您应该添加足够的水以完全覆盖它们。
2. 2 如果你愿意，你可以在沸水中加入一撮盐。 如果你不喜欢它简单的味道，这会给土豆增添味道。
3. 3 将土豆放入沸水中。 你可以用钳子来做这个，如果你没有钳子，你可以用一只手轻轻地把它推进去；确保土豆尽可能靠近水，甚至部分浸入水中，以免被热水烫伤。
4. 4 把土豆煮到变软。 要检查它是否准备好，用叉子戳一个。如果叉子很容易插进肉里，那么土豆就做好了。
5. 5 把土豆从炉子里拿出来放在砧板上。 您可以将水和土豆直接排干或倒入干净的水槽中晾干。
6. 6 用两头叉子刺穿土豆。 用非惯用手握住叉子。叉子应该直接插入土豆中间，这样你就不必用手指接触热土豆了。
7. 7 用惯用手抓住刀柄，将刀片放在马铃薯底部。
8. 8 将刀拉向土豆顶部。 移动刀时，皮肤应该很容易滑落。小心不要切掉太多的白肉。如果土豆去皮后太热，请用钳子夹住土豆，以免接触它们。
9. 9 重复这个过程，直到所有的土豆都去皮。 然后按照你的食谱煮土豆。

提示

• 如果你想烤一个土豆，但没有时间等整个土豆烤好，那就把它纵向切成两半。用橄榄油擦白肉，然后将土豆放在涂有油脂的烤盘上，切面朝下。将土豆在 190°C 下烘烤 25 至 35 分钟。
• 吃去皮土豆是健康的，因为它含有极好的钾、维生素 C 和膳食纤维来源。如果可能，尝试烹饪土豆，尤其是红色的土豆，它们的皮完好无损。
• 如果在使用室温土豆前将其削皮超过几分钟，请将土豆放入一碗冷水中，以防止它们变成褐色。
• 剥皮时不要用叉子夹住煮熟的土豆，您可以将土豆放在干净的厨房毛巾上，并横放在毛巾上。

警告

• 如果土豆皮上有任何绿色斑点，请务必在食用土豆之前将其去除。绿皮中含有茄碱，这是一种当土豆暴露在阳光直射下时会形成的天然毒素。

你需要什么

• 土豆
• 砧板
• 滤器
• 纸或厨房毛巾，根据需要
• 海绵或尼龙刷
• 锋利的刀子
• 大平底锅
• 钳子
• 二叉叉
• 蔬菜削皮刀