内容

• 方法 2 of 3：炸茄子
• 方法 3 of 3：裹粉炸茄子
• 提示
• 你需要什么

1 选择重而结实的茄子。 当您烹饪茄子时，您希望选择具有光滑、容光焕发的外皮的茄子。

2 将茄子存放在冰箱中，直到您煎炸为止。 茄子很嫩，很快就会变质。

3 去除大茄子或白色茄子的皮。 用不锈钢刀清洁皮肤。准备茄子做饭时，不要使用碳钢刀，因为碳会与茄子中的植物营养素发生反应，茄子会变黑。

4 用不锈钢刀将茄子切成薄片。

5 将茄子软化。 煎茄子时，您需要软嫩的口感。在茄子上撒上盐，静置 20-30 分钟。盐会吸收茄子中的一些水分，防止油吸收。

6 用水冲洗茄子。 在准备茄子做饭时，可以洗掉一些盐。

方法 2 of 3：炸茄子

1. 1 在碗中混合 1 茶匙。 湖（4.929 毫升）姜黄粉，1 茶匙。 （4.929 毫升）蒜末和 1 茶匙。 (4.929 毫升) 盐。
2. 2 倒入 1/4 杯（60 毫升）。) 平底锅中的植物油。将平底锅放在炉子上，用中火打开燃烧器。煎茄子时，您希望在烹饪茄子之前先将油加热。
3. 3 将切碎的茄子放入调味碗中，搅拌至被调味料覆盖。
4. 4 将茄子片每面煎 2-4 分钟。 烹饪茄子时，您希望将它们完全煮熟以显示其风味。
5. 5 准备好。

方法 3 of 3：裹粉炸茄子

1. 1 倒入 2.54 厘米。 平底锅里的植物油。烹饪茄子时，可以使用芝麻油、橄榄油、炒锅油、黄油或植物油。
2. 2 把平底锅放在火上，用中火打开燃烧器。
3. 3 打碎 1 个鸡蛋，在碗中打 1 到 2 分钟。
4. 4 将茄子片浸入鸡蛋中。 在准备烹饪时，鸡蛋将帮助面包屑粘在茄子片上。
5. 5 在另一个碗中混合 1/2 杯（118.29 毫升。) 面粉，1/4 茶匙。 （1.232 毫升）玉米淀粉，1 茶匙。盐（4.929 毫升）和 1/2 茶匙。 （2.464 毫升）胡椒。
6. 6 将裹有茄子的茄子片浸入面粉混合物中，完全覆盖它们。
7. 7 将裹好面包屑的茄子片放入煎锅中。 煎茄子时油会起泡，所以要小心不要烫到自己。
8. 8 将茄子煮至金黄色。 将它们翻转几次以防止它们燃烧。
9. 9 取出裹着面包屑的茄子，在纸巾上拍干。
10. 10 准备好。

提示

• 煎茄子时尝试不同的调味料。
• 尝试将裹有面包屑的茄子与番茄酱或酸酱一起食用。

你需要什么

• 茄子
• 不锈钢削皮器
• 不锈钢刀
• 盐
• 水
• 黄姜粉
• 蒜末
• 植物油
• 碗
• 平底锅
• 盘子
• 叉
• 蛋
• 面粉
• 玉米淀粉
• 胡椒
• 纸巾