内容

• 方法 2 of 3：在烤箱中烤
• 方法 3 of 3：油炸
• 提示
• 你需要什么

1 将红薯去皮。 将锋利的刀或切菜器的刀片连接到红薯顶部并沿整个长度滑动，轻轻施加压力以去除果皮。继续剥红薯，直到它们都去皮。对剩下的两个山药重复相同的操作。

2 用锋利的刀切红薯的末端。 不要剪太多。从红薯两侧切 1/2 或 1 ¼ 厘米就足够了。如果你这样做，你的薯条就不会有小而尖的末端，它们在油炸过程中会很快烧坏并破坏味道，这很重要。

3 把红薯切成两半。 用锋利的刀将红薯准确地从中间切开。

4 把两半切成四分之一。 使用锋利的刀准确切割。

5 将四分之一切成相等的块。 每块应厚约半厘米，宽约半厘米。长度会有所不同，这取决于个人喜好。通常最好的长度在7个半到10厘米之间。无论您选择哪种方式，请尝试使这些部件具有相同的尺寸。

• 请注意，您可以使用带槽的刀来制作带槽的甘薯。你也可以用刀把红薯切成扁平的圆盘，比如薯片。

方法 2 of 3：在烤箱中烤

1. 1 将烤箱预热至 230 摄氏度。 准备烤纸或烤盘，撒上植物喷油，准备锡纸盖住红薯。
2. 2 把红薯片放在一个深碗里，倒在油上。 用手或用大木勺或塑料勺搅拌红薯片。搅拌直到你确定所有的红薯都在油里。
3. 3 在上面撒上糖。 如果你正在节食，你可以不用它，但糖会增加红薯的甜味。糖也使红薯焦糖化。
4. 4 撒上盐、胡椒、辣椒粉和肉桂。 盐和胡椒是标准调味料，但如果你不喜欢肉桂和辣椒粉的味道，你可以跳过它。尝试均匀地撒上红薯调味料，这样一切都可以轻松快速地混合。
5. 5 加入糖、香料和红薯块搅拌。 你可以用手做，但油里的所有调味料都会粘在你的手上。最好使用塑料或木勺将香料留在盘子中。在搅拌的同时，确保所有的碎片都卷入调味料中。
6. 6 将红薯片一次一个地排在煮熟的烤盘上。 如果这些碎片叠在一起，它们就不能正常烹饪，所以如果你有很多碎片，请使用额外的烤盘。
7. 7 在预热的烤箱中将红薯炒约 15 分钟。 大约 15 分钟后，红薯的顶部将开始呈金黄色。取下烤盘，用平勺把红薯翻过来，再放回烤箱烤 5-15 分钟。
8. 8 红薯熟透后取下烤盘。 通过打破它来尝试其中的一件。里面的东西应该都准备好了。您可以品尝一块来确定它是否已完成，但请记住将其冷藏以避免烫伤。
9. 9 让红薯冷却 5 到 15 分钟。 作为配菜或开胃菜趁热食用。

方法 3 of 3：油炸

1. 1 在 5 升平底锅中煮沸水。 用中火加热水。
2. 2 将红薯放入沸水中。 盖上锅盖，煮10分钟后取出。用干净的布或纸巾吸干红薯。
3. 3 用油填充 5 升炸锅。 在油的顶部和炸锅的顶部之间只留下 6 到 7 厘米的自由空间。将油加热至 150 摄氏度。
4. 4 将红薯倒入热油中。 将切片煮 3 到 4 分钟，或直到它们熟透。
5. 5 用特制的勺子取出红薯。 将红薯放在几层纸巾上。纸巾吸油并擦干红薯。让碎片冷却至少 10 分钟，但不要放置超过两个小时。
6. 6 用剩下的红薯重复油炸和干燥过程。 一次不要煎超过一把红薯。
7. 7 食用前将油预热至 80 度。 此时，红薯应完全冷却，以便再次油炸。即使红薯没有完全凉透，您仍应在食用前再次煎炸以使其入味。
8. 8 将一把红薯倒入黄油中。 只需煎一分钟，使其蓬松。继续烤红薯，直到你都煮过头了。
9. 9 用勺子从黄油中取出红薯。 放在纸巾上晾干。
10. 10 把糖、盐、胡椒和肉桂放在一个单独的碗里。 搅拌均匀。
11. 11 把红薯浸在里面。 轻轻搅拌红薯，使它们都被调味料覆盖。
12. 12 取出红薯，放在盘子里。 将红薯作为配菜或开胃菜。

提示

• 您可以尝试其他调味组合，而不是辣椒粉和肉桂。大蒜调味会增加味道，一些中国调味料混合，你的红薯会很好吃。

你需要什么

• 烤盘
• 锡箔纸或羊皮纸
• 锋利的刀子
• 切菜刀
• 大碗
• 塑料或木勺
• 5升平底锅
• 5升火盆
• 纸巾
• 炒菜专用勺