内容

• 原料
• 脚步
• 第 1 部分（共 2 部分）：选择肉类
• 第 2 部分（共 2 部分）：收集墨西哥卷饼
• 提示
• 你需要什么

虽然墨西哥卷饼的起源尚不清楚，但很明显，墨西哥卷饼是一种诱人的食物。香气的平衡形成了完美的墨西哥卷饼：肉、米饭和豆类等略重的成分通过米饭和香草等清淡的添加物平衡，顶部是辛辣的酸奶油和多汁的鳄梨酱。墨西哥卷饼拿在手里可能看起来不错，但更好的是它会在你的胃里“有感觉”。

原料

• 大面粉玉米饼
• 豆类（传统上烤或黑豆）
• 墨西哥饭
• 您选择的肉类（详情请参阅第 1 部分）
• 磨碎的奶酪
• 辣椒酱或其他罐装切碎的青辣椒（可选）
• 番茄，切片
• 大葱，切碎或烤过的普通洋葱
• 酸奶油
• Pico de Gallo 或其他莎莎酱
• 鳄梨
• 生菜叶，切碎

脚步

第 1 部分（共 2 部分）：选择肉类

传统上，墨西哥卷饼的主要成分是肉。肉类传统的美妙之处在于有许多美味的选择可供选择。对于素食选项，您可以完全省略肉，并用豆腐或波多贝罗蘑菇代替。你也可以放弃传统的墨西哥肉，使用美国化的碎牛肉。

1. 1 尝试做饭 浅田香. Carne asada 是周围最受欢迎的墨西哥卷饼补充剂之一。 Carne asada 是一种腌制的牛排侧翼，通常在高温下烧烤并稍微烧焦。它被认为是最昂贵的肉块之一，但它在烤架上非常放纵。像大多数墨西哥肉类一样，它在 肉瘤.
2. 2 尝试在卷饼中加入鸡肉。 虽然鸡肉在墨西哥不是一种常见的墨西哥卷饼肉成分，但它在美国越来越受欢迎。鸡肉的用途非常广泛。以下是准备墨西哥卷饼的三种方法：
   • 煮熟切碎。鸡丝是一种更墨西哥风格的烹饪方式。
   • 炸鸡。大多数情况下，深色鸡肉被炸成小块，加入少许油和墨西哥香料。
   • 鸡痣。黑痣是多汁鸡肉的完美替代品。如果您从未尝试过这道菜的变化，请尝试一下，这道菜受到 99% 的墨西哥人的喜爱。
3. 3 尝试填馅的墨西哥卷饼 猪肉丝. Carnitas是墨西哥慢炖猪肉的名字。先将肉慢炖，分解胶原蛋白，将肉煮熟，然后将肉煎成焦黄，质地酥脆。
4. 4 准备 牧师. “Al牧师”的意思是“牧羊人风格”，通常与墨西哥对黎巴嫩沙威玛的解释有关。今天，它是一种流行的猪肉烹饪方法，而且味道鲜美。在卷饼里尝尝这种肉。做吧！
5. 5 尝试一下 香肠. Chorizo​​是一种带壳的辣猪肉香肠。它在烘烤时没有令人难以置信的香气。它通常用于早餐卷饼，但也用于普通卷饼。
6. 6 尝试一下 巴巴科. Barbacoa 是英文单词“barbecue”的名称。在现代墨西哥，barbacoa 指的是在明火上慢慢煮熟的肉（通常是羊肉）。
7. 7 尝试其他更具异国情调的肉类。 许多 biruto 爱好者不知道实验性肉类，但它们是啤酒和鸡肉之间的良好休息。去当地 肉瘤 并向屠夫询问以下内容：
   • 伦瓜 - 牛舌
   • 卡贝萨 - 牛头
   • 赤巴 - 肠子
8. 8 制作碎牛肉炸玉米饼。 炸玉米饼味的碎牛肉是一种备受推崇的墨西哥卷饼馅料。如果你不想在第一次尝试墨西哥风格时发疯，那么试试这个食谱。

第 2 部分（共 2 部分）：收集墨西哥卷饼

当您决定要使用哪种肉时，您手中几乎会拥有一个金色的墨西哥卷饼。你可以按照你想要的方式把配料放在玉米饼上——用一种配料覆盖另一种——但大多数墨西哥卷饼爱好者更喜欢用特定的方式来做。就是这样。

1. 1 用蒸汽或火加热面粉玉米饼。 面粉蛋糕具有独特的弹性，加热时会稍微软化。如果您手头没有蒸汽卷饼加热器，请尝试将其微波炉加热 20 秒。
   • 一定要选择足够大的玉米饼。你总是想做一个更大的墨西哥卷饼，但把一个墨西哥卷饼卷成一个小玉米饼很困难，只会导致头痛和配料溢出。
2. 2 将玉米饼放在一大张铝箔上，然后将一份健康的墨西哥米饭放在玉米饼中间的矩形中。 只要你在四周留出空间来包裹，形状就不是那么重要了。如果您不想煮墨西哥米饭，您可以随时使用白米饭甚至糙米作为更健康的选择。
3. 3 在米饭上放一些豆子。 如果您选择将黑豆添加到墨西哥卷饼中，请在添加前沥干多余的液体。同样，这些部分不是固定的。许多人添加了很多，但您可以添加任意数量。
4. 4 添加一份您喜欢的肉。 肉是节目的主角，所以给它时间来享受荣耀吧。使用豆腐、蘑菇等的素食版本也是如此。
5. 5 在肉上撒少量奶酪（可选）。 如果你不想，你可以跳过奶酪，但大多数墨西哥卷饼迷都会添加它。如果您从商店购买奶酪，请尝试找到“墨西哥奶酪 4”。如果您想使用一种或两种类型的奶酪，请采取以下措施：
   • 蒙特雷杰克
   • 切达干酪
   • 阿萨德罗
   • 白奶酪
6. 6 以大致相等的比例加入青辣椒和番茄。 粗略地不需要这些成分中的任何一种，但它们可以使卷饼变得更好。如果您打算添加莎莎酱或 pico de gallo，请不要过度添加西红柿。
7. 7 在玉米饼中加入一小部分洋葱。 绿色或烤洋葱是墨西哥卷饼的绝佳补充，但仍不应过于明显。
8. 8 加入酸奶油、鳄梨酱和莎莎酱，比例大致相等。 调味料可以增加风味，但也有助于防止墨西哥卷饼变得太干。
9. 9 盖上生菜叶。 香脆多汁的生菜叶增添风味。特别是如果墨西哥卷饼的内容物是温暖的，生菜叶子可能会稍微枯萎。所以添加比你想要的多一点。
10. 10 卷卷饼。 将墨西哥卷饼的两个边缘向中心折叠。用手指握住侧面的褶皱，用拇指抓住墨西哥卷饼的底部并向中心折叠。把墨西哥卷饼放在中间，简单地扭转，直到顶部折叠不再可见。
    • 用箔纸轻轻地包裹它，完成墨西哥卷饼。箔纸将使墨西哥卷饼保持温暖。当你吃墨西哥卷饼时，它可以被移除。

提示

• 一点莎莎酱会使墨西哥卷饼的味道更好。
• 制作墨西哥卷饼有多种选择，您可以自己制作。当你掌握了它时，试着做一个湿卷饼。 普通的 版本。

你需要什么

• 铝箔
• 烤箱