内容

• 方法 2 of 2：如何制作 Ganache 变体
• 你需要什么

1 将巧克力切碎。 你吃的巧克力越好，甘纳许就会越好。用锯齿刀将巧克力切得非常细，以至于你看不到碎片。这是您可以确保它均匀融化的唯一方法。将其放入耐热碗中。

2 用中火将奶油煮沸。 在炉子上用小火煮奶油。煮沸后立即离火。

3 逐渐加入奶油和巧克力。 在碗中加入少许奶油并搅拌。加入所有奶油后，搅拌直至达到光滑的稠度。由此产生的质量应该发光。

• 现在是时候在甘纳许中添加利口酒以赋予它一些个性。
• 其他口味也可以使他受益——例如，一茶匙香草精会产生奇迹，一点薄荷油会给它带来新鲜的味道。

4 让甘纳许静置 10 分钟冷却，然后与蛋糕、饼干或任何您喜欢的东西一起食用！

• 把剩下的甘纳许放在冰箱里。每当您想烤另一批饼干或在另一块蛋糕上加糖霜时，只需在水浴中加热甘纳许即可。

5 你完成了。

方法 2 of 2：如何制作 Ganache 变体

1. 1 根据你想用甘纳许做什么来改变比例。 制作标准的甘纳许很容易，但让它成为您菜肴的完美甘纳许则完全不同。以下是您在准备甘纳许时可以关注的比例：
   • 对于釉料，尤其是硬釉料——三份巧克力加一份奶油，与一汤匙玉米糖浆混合
   • 对于松露，两份巧克力加一份奶油
   • 用于蛋糕的馅料 - 等比例的巧克力和奶油
   • 对于软糖衣，一份巧克力和两份奶油
2. 2 通过在冰箱中冷却然后搅拌来准备生的甘纳许。 取一个简单的甘纳许，在冰箱里冷藏，这样在搅打之前它是冷的。将甘纳许倒入金属或陶瓷碗中，像打奶油一样用电动搅拌器搅拌。
3. 3 准备用于在蛋糕上绘制图案的甘纳许。 让它冷却并变稠一点。当您可以将其舀入图案夹具并保持其形状时，甘纳许就准备好了。

你需要什么

• 砧板
• 锯齿刀
• 耐热碗