内容

• 提示
• 警告

1 在中等大小的平底锅中加热 2 汤匙植物油。

• 油应该能很好地加热——你可以通过轻微的光泽来判断。

2 在油加热的同时，将切碎的西红柿与洋葱（可选）一起放入搅拌机中搅拌成泥。

3 将 1 茶匙孜然、1/4 茶匙姜黄和 1/2 茶匙切碎的姜倒入加热的油中。 搅拌。

• 搅拌香料，直到孜然籽爆裂。

4 加入番茄和洋葱泥。 加入香料泥搅拌一分钟，然后盖上锅盖。让混合物煨约 6 分钟。

5 加入茄子、胡萝卜、土豆、青豆、花椰菜小花。 倒入 1/3 杯水并搅拌，然后盖上锅盖，让咖喱炖约 10-15 分钟。

6 当蔬菜变软时，加入 1 茶匙 Garam Masala 香料混合物。 加入辣椒。新鲜辣椒可以加入最多 1 茶匙辣椒粉来代替辣椒粉，这取决于你想要它有多辣。加入香菜粉和1茶匙盐。搅拌得到的咖喱。

7 将咖喱倒入盘中，在上面撒上 2 汤匙新鲜切碎的香菜。

提示

• 如果你不喜欢吃辣，就不要加任何辣椒粉或新鲜辣椒。
• 蔬菜咖喱通常搭配米饭或玉米饼（印度烤饼或薄饼）。
• 这个食谱的香料可以在超市、市场或印度香料店找到。

警告

• 在上菜之前，一定要检查蔬菜是否准备好。要测试蔬菜的熟度，只需用刀或叉子戳一块。如果蔬菜不容易刺穿，让咖喱再炖一点，直到所有蔬菜都煮熟。