内容

• 方法 2 of 2：烤虾
• 提示
• 警告
• 你需要什么

1 从海鲜店买虾。 如果可能，请在您计划烹饪的当天购买虾。虾解冻得很快，变质也更快。在您计划烹饪的那天购买新鲜的虾。购买巨型或特大虾以方便烧烤。较小品种的虾更有可能从烤架上掉下来。

• 虾有多种颜色。最常见的颜色是棕色、灰绿色和略带粉红色。

2 将虾去皮（可选）。 虾可以带壳或不带壳烤。去除整个外壳，不包括虾尾巴周围的部分。尾巴将用作浸渍和食用油炸海鲜的把手。在壳中烹饪会产生更嫩的肉和更浓的虾味。去除外壳将使腌料浸透肉并使海鲜具有更丰富的香料味。

• 用剪刀或锋利的刀沿着虾背切开壳。小心不要撕破虾肉。有时虾的壳很软。如果您发现是这种情况，那么您可以用手指将外壳取下。

3 把虾的血管拉出来。 用一把小而锋利的刀切掉每只去皮虾的背面。在冷水下清洗虾时，将虾的血管拉出。静脉在巨型或非常大的虾中最为突出。你不需要去除脉，但虾脉通常充满沙子，这意味着虾会有沙质的质地。

• 如果你看虾，根本看不到脉，说明它们已经在海鲜店去皮了。

4 增加虾的风味。 一个很好的方法是腌制虾。您可以尝试数百种腌泡汁，从辛辣到令人愉悦的甜味和咸味。把虾放在碗里，盖上腌料。用盖子或箔纸盖住碗，让虾吸收腌料的味道。

• 你也可以用橄榄油刷虾来帮助烧烤。
• 用香料摩擦去皮的虾以增加风味。

方法 2 of 2：烤虾

1. 1 选择线架和烤串。 虾可以烤，或放在金属架上，或串在串上时。如果您选择使用木串，请在烧烤前将它们浸泡在水中几个小时 - 如果不浸泡，串可能会着火。烤架不需要准备。无论您使用哪种方法，元件都应放置在距离中火至高火 8-10 厘米的位置。
   • 金属串不需要浸泡，就像木串一样工作。
2. 2 烤虾。 把虾放在烤架上五到七分钟。在烹饪过程中，你需要把虾翻过来，这样虾的两面都可以均匀地烹饪。看着虾煮——煮熟后虾的外面应该变成漂亮的粉红色，而里面的肉应该变成白色和不透明。
   • 小心不要把虾煮过头，否则它们会变得坚硬和“橡胶状”（这对虾来说是一种糟糕的质地）。
3. 3 烤好后从烤架上取下虾。 将它们放在干净的盘子上。根据食品和药物管理局的说法，将煮熟的海鲜放在曾经含有生海鲜的盘子里会导致食物污染。马上吃虾，因为它们从烤架上取下来时是最美味和最新鲜的。
4. 4 享受！

提示

• 在每个烤肉串的末端留出足够的空间，以便您可以轻松地拿起它进行翻转。
• 把虾串起来，把海鲜折成U形，刺两次。这将有助于在您移动它们时保持它们在杆上的稳定和完好无损。

警告

• 有氨味的虾是不新鲜的，不能安全食用。如果您闻到异味，请向海鲜服务人员索要新鲜解冻的虾。

你需要什么

• 虾（巨大的或非常大的）
• 腌料
• 剪刀
• 小而锋利的刀
• 线架/串烧
• 炙烤
• 干净的盘子