内容

• 原料
• 在炉子上
• 在烤箱里
• 在微波炉里
• 脚步
• 方法 1 of 3：在炉子上
• 方法 2 of 3：在烤箱中
• 方法 3（共 3 个）：微波
• 你需要什么
• 在炉子上
• 在烤箱里
• 在微波炉里

在打算做蒸虾的时候，首先要记住，这类海鲜煮的很快，而且做饭时最重要的是不要把虾煮过头。您可以在炉子、烤箱或微波炉中蒸虾。以下是每个选项的分步说明。

原料

在炉子上

份量：2 - 4

• 450 克 去皮虾
• 1 汤匙（15 毫升）柠檬汁（适量）
• 1 茶匙（5 毫升）盐
• 1/2 茶匙（2.5 毫升）黑胡椒粉
• 1/4 茶匙（1.25 毫升）大蒜粉（适量）
• 冰水（可选）

在烤箱里

份量：2 - 4

• 450 克 去皮虾
• 3 汤匙（45 毫升）融化的黄油或 2 汤匙（30 毫升）橄榄油
• 1/2 茶匙（2.5 毫升）盐
• 1/2 茶匙（2.5 毫升）黑胡椒粉
• 1/4 茶匙（1.25 毫升）大蒜粉（适量）

在微波炉里

份量：2 - 4

• 450 克 去皮虾
• 1 汤匙（15 毫升）水
• 1 汤匙（15 毫升）橄榄油
• 1 汤匙（15 毫升）柠檬汁
• 1/2 茶匙（2.5 毫升）盐
• 1/2 茶匙（2.5 毫升）黑胡椒粉
• 冰水（可选）

脚步

方法 1 of 3：在炉子上

1. 1 将虾去皮。 虾的透明壳可以用指尖轻松去除，虾中心的黑色肠静脉可以用锋利的刀尖去除。
   • 把虾的腿、触手和头拉下来。
   • 将虾壳与每只虾的身体分开，从头部开始，以尾部结束。您也可以去掉尾巴或保留它们作为装饰。
   • 沿着虾做一个浅切口，到达贯穿虾整个身体的深色静脉。
   • 用刀尖去除肠静脉。
2. 2 在平底锅里煮一些水。 将约 2.5 至 5 厘米的水倒入一个大平底锅中，用大火煮沸。当水开始沸腾时，将金属蒸架放入平底锅中。
   • 或者，您可以在水中加入柠檬汁和盐。这将为您提供更微妙的调味料风味，并保留虾本身的浓郁风味。
   • 如果您没有专用的蒸笼架/炉排，您可以使用普通的漏勺。
   • 锅中的水不应到达金属丝架或滤锅。否则，你冒着煮虾而不是蒸的风险。
3. 3 将虾放在金属架或滤锅中。 确保虾以一层均匀分布在平面上。加入盐、胡椒、大蒜粉和/或其他调味料调味。
   • 如果你设法把虾铺成一层，那是最好的。但是，如果您最终得到多个图层，请不要担心。无论如何，虾都会被蒸熟，但可能有点不均匀。在任何情况下，差异都不会很明显。
   • 为了防止大部分调味料进入水中，在将虾放入锅中之前先对其进行调味。
   • 如果你在水里加了盐，你就不需要给虾加盐了。
4. 4 煮虾，直到它们变成粉红色。 烹饪时间取决于虾的大小。标准尺寸的虾将煮约 3 分钟。
   • 一定要盖上锅盖，这样虾才能正常蒸熟。
   • 等待蒸汽开始从盖子下面涌出。只有这样，注意烹饪时间。
   • 两分钟后检查虾，以免煮过头。
   • 准备好后，虾将呈C形。
   • 对于大虾，可能需要额外蒸 2 到 3 分钟。
5. 5 虾煮熟后，将它们放入冰水中冷却。 如果您打算将虾冷藏，请立即用漏勺将其从锅中取出，然后将其浸入一碗冰水中。
   • 上菜前用漏勺把碗里的冰水沥干。
6. 6 您也可以供应热虾。 为此，用漏勺将虾从锅中取出，放在盘子上。
   • 如果你想趁热上桌，最好在煮熟后立即上桌。如果你试图冷却然后重新加热虾，你就有把它们煮过头的风险。如果煮过头，虾将失去其稠度和质地，并可能尝起来像橡胶一样。

方法 2 of 3：在烤箱中

1. 1 将烤箱预热至 230 摄氏度。 在浅烤盘上喷不粘烹饪喷雾。
   • 您可以在烤盘底部使用箔纸或羊皮纸，但烹饪喷雾最适合这种情况。
2. 2 从虾中取出肠静脉，但留下外壳。 为此，请在鞘的背面做一个小切口，通过它您可以到达静脉。
   • 用厨房剪刀剪开虾壳，在身体上划一个小口子。
   • 用刀尖去除静脉。
3. 3 冲洗虾。 把虾放在滤锅里，放在冷水下。将剩余的水排入水槽。
   • 沥干水后，将滤器放在几层纸巾上。通过这种方式，您可以清除滤锅中残留的液体。
4. 4 把虾放在烤盘上。 把虾排成一层。
   • 为了让虾蒸得均匀，最好把它们摊成一层。如果你做不到，那也没关系。主要是要确保层数均匀，不要铺开超过两层。
5. 5 在虾上淋上融化的黄油或橄榄油。 您还可以加入盐、胡椒、大蒜粉和/或其他调味料调味。
   • 搅拌虾，用勺子或抹刀轻轻搅拌，使调味料均匀分布在所有虾上。
6. 6 用箔纸覆盖并在烤箱中烹饪，直到虾变成粉红色。 把虾煮 7 到 8 分钟，在第五分钟把它们翻过来。请记住，较大的虾可能需要更长的时间来烹饪。
   • 如果您正在烹饪大虾，烹饪时间增加 2 到 4 分钟。
   • 用抹刀或勺子在 5 分钟时翻转和/或搅拌虾。
   • 用箔纸松散地盖住烤盘，以收集烤盘内的蒸汽。
7. 7 将虾趁热食用。 从烤盘中排出多余的液体，然后将虾放在盘子上。

方法 3（共 3 个）：微波

1. 1 将虾放在微波炉安全盘（无金属）上。 把虾排成一层。
   • 最好使用直径不超过 12 英寸的浅玻璃盘，特别是如果它有玻璃盖。
   • 理想的选择是硅胶蒸笼（如果有）。这些蒸笼创造了一个真空空间，正在烹饪的食物汁液中的蒸汽聚集在其中。
   • 不要使用需要将虾分成几层的盘子，因为虾可能无法均匀蒸熟。
2. 2 加入水、柠檬汁、油和香料。 将液体成分洒在虾上。轻轻撒上盐和胡椒粉，或其他调味料。
   • 只在盘子里留少量水，以避免将虾煮沸，而是将其蒸熟。另外，不要在虾中加入液体调味料。
   • 轻轻搅拌虾，使调味料均匀分布。
3. 3 盖上锅盖煮至虾变成粉红色。 用保鲜膜盖住盘子并用高功率烹饪。虾煮熟后会卷成C形，煮时间视虾的大小而定。
   • 小虾将在 2.5 到 3 分钟内准备好。
   • 中等/标准虾将在 3 到 5 分钟内煮熟。
   • 大虾需要 6 到 8 分钟才能煮熟。
   • 非常大的虾应该煮8到10分钟。
   • 在微波炉中几分钟后检查虾。
   • 为了通风，在一个地方刺穿带有塞子的塑料包装。
   • 如果您的菜肴有微波炉安全盖子，请使用盖子而不是塑料。将盖子稍微半开以进行通风，或者打开盖子本身内置的通风孔（如果有）。
   • 请勿紧紧盖上盖子，以免食物内部受压。
4. 4 将虾放在微波炉中 1 到 2 分钟，然后沥干多余的液体并放在盘子上。
   • 中小虾只应放置 1 分钟，而大虾应放置 2 分钟。
   • 通过漏勺沥干盘子，或用漏勺取出虾并将它们放在盘子上。
   • 由于您在烹饪前没有去除虾的血管，因此请务必将刀具分发给您的客人，以便他们自己动手。食用带脉虾不会导致任何不良后果；出于美观的原因，通常会从虾身上去除血管，以免在食用时破坏虾的质地。
5. 5 你也可以把虾冷藏，去除血管，冷食。 为此，立即将虾放入冰水中，然后放入冰箱 30 至 60 分钟。食用前去除虾的血管。
   • 在虾上做一个小切口到达静脉，用刀尖去除静脉。

你需要什么

在炉子上

• 蔬菜削皮刀
• 大平底锅
• 蒸笼架/架子或漏勺
• 撇渣器（漏勺）
• 大碗（装冰水）
• 上菜

在烤箱里

• 厨房剪刀
• 蔬菜削皮刀
• 小烤盘
• 不粘烹饪喷雾
• 滤器
• 挫败
• 撇渣器（漏勺）
• 上菜

在微波炉里

• 微波炉安全碟（无金属）
• 聚乙烯薄膜
• 叉
• 大碗（装冰水）
• 蔬菜削皮刀
• 上菜