内容

• 原料
• 整只煮龙虾
• 烤龙虾尾
• 脚步
• 方法 1 of 2：整只水煮龙虾
• 方法 2 of 2：烤龙虾尾
• 提示
• 警告

龙虾通常是好餐厅菜单上最贵的菜，但在家里准备它很容易。您可以购买活龙虾并煮沸，也可以只煮龙虾尾。本文将向您展示如何煮整只龙虾或烤龙虾尾。

原料

整只煮龙虾

• 活龙虾（每人一只）
• 一大锅盐水
• 食用酥油

烤龙虾尾

• 6个龙虾尾
• 1/2 杯酥油
• 1瓣大蒜（切碎）
• 盐和胡椒
• 橄榄油

脚步

方法 1 of 2：整只水煮龙虾

1. 1 买活龙虾。 它们可以在大型超市或专卖鱼店找到。选择水族馆中看起来最健康的龙虾。不要使用太不动的龙虾，有穿孔的壳，壳上有黑色标记。
2. 2 将一个大平底锅装满 ¾ 水。 在每夸脱水中加入 2 汤匙盐，然后将水煮沸。
3. 3 将龙虾浸入水中。 抓住龙虾，一次一只，把它们的头浸入沸水中。盖上锅盖。
   • 不要让水逸出。如果锅中没有足够的空间容纳您购买的所有龙虾，请分两次烹饪。
4. 4 煮龙虾。 当水再次沸腾时，是龙虾煮熟的时间。一只 450 克的龙虾大约需要 15 分钟，700 克需要 20 分钟，900 克需要 25 分钟。当龙虾壳变成鲜红色时，龙虾就做好了。将龙虾从锅中取出，放在盘子上晾干和冷却。
   • 跟踪烹饪时间很重要，因为龙虾在完全煮熟之前可能会变红。
5. 5 供应整只龙虾。 将每只龙虾放在晚餐盘上即可食用。每只龙虾上放一小杯酥油，用胡桃夹子掰开爪子，用碗丢弃壳颗粒。继续阅读有关龙虾的哪些部位最好吃的更多信息。

方法 2 of 2：烤龙虾尾

1. 1 加热你的烤架。 准备好用中火烤龙虾。确保烤架完全预热。
   • 如果你在烤箱里烤龙虾，打开它预热烤箱。
2. 2 把龙虾尾分开。 使用锋利的厨房剪刀，从较软的底部沿中心剪下尾巴。沿着尾巴插入烤肉串。在尾巴的两边刷上橄榄油。
3. 3 烤龙虾尾。 将烤肉串沿烤架排列，切面朝下，煮约 5 分钟，或直到外壳变成鲜红色。将尾巴朝上翻转。在龙虾肉上撒上切碎的大蒜、盐和胡椒。在上面涂几勺油。再煮 5 分钟，或直到肉不再透明。
   • 如果您不是在真正的烤架上烹饪龙虾尾，而是在烤箱烤架上，请在烤箱中完成烹饪。烤 5 分钟，切面朝下，取出，撒上大蒜、盐、胡椒粉，刷上油，再放入烤箱 5 分钟。
4. 4 端上龙虾尾。 把每只龙虾放在一个单独的盘子里，配上酥油和柠檬角。

提示

• 龙虾尾可以新鲜或冷冻购买。冷冻尾巴的烹饪时间会稍长一些。
• 烹饪整只龙虾时在沸水中加入盐会降低矿物质因盐浓度而从龙虾转移到水中的机会。

警告

• Tomalley，龙虾中的绿色糊状物，起到肝脏和胰腺的作用。它可以食用，因其味道而被认为是美味佳肴。然而，它也比龙虾的其他部分更可能含有毒物。在有毒赤潮期间捕获的龙虾很可能含有高浓度的毒素，不应该与 tomallis 一起食用。
• 为避免被龙虾爪咬伤，在龙虾烹饪完成之前不要从龙虾爪上取下吊带。
• 许多人对第一种烹饪龙虾的方法有一定的道德上的不适。