内容

• 原料
• 脚步
• 方法 1 of 2：准备肉
• 方法 2 of 2：同时准备所有成分
• 提示
• 你需要什么

Lumpia 是菲律宾版的亚洲春卷，可作为配菜或小吃。越南人用更薄的面团做面包卷。

原料

• 1 汤匙（15 毫升）植物油或菜籽油
• 400 克 碎牛肉
• 2瓣大蒜（切碎）
• 1 茶匙（2 克）黑胡椒粉
• 1 茶匙（6 克）盐
• 1 茶匙（3 克）大蒜粉
• 1 茶匙（5 毫升）酱油
• 30张现成的春卷面团
• 2 杯（475 毫升）植物油或菜籽油（用于煎炸）

脚步

方法 1 of 2：准备肉

1. 1 在大煎锅或炒锅（小直径圆形深中式平底锅，凸底）中用高温加热一汤匙植物油。 将碎牛肉放入锅中，彻底煎熟；将肉末煎至嫩。肉末应该呈棕金色。将平底锅从火上移开，沥干脂肪。
2. 2 把洋葱和大蒜放在同一个煎锅里。 将它们煎 2 分钟。然后加入大葱、卷心菜、胡萝卜和碎牛肉。将所有材料一起炒。用胡椒、盐、酱油和大蒜粉调味。搅拌，然后再次将锅从火上移开。
3. 3 取一张面团，将其放在切菜板（或硬表面）上。 将 3 汤匙准备好的混合物斜放在面片的一侧。在面片的两侧至少留出一厘米。抓住面团最靠近馅料的一面，然后将其包起来。继续滚动。当你到达中间时，折叠两边的边缘。继续滚动。确保填充物留在里面。当你到达终点时，用一些水来固定边缘。用保鲜膜包裹每一卷。做下一个的时候用保鲜膜包好。多亏了这一点，卷不会变干。对每卷重复该过程。
4. 4 取一个沉重的煎锅，用植物油填充 1 厘米厚。 将油加热约 5 分钟。将面包卷轻轻放入平底锅中，将它们放在平底锅的侧面。这样可以防止油溅出。
5. 5 同时煎约 3-4 卷约 1-2 分钟。 根据您烹饪的热量，等到面包卷呈金黄色。将完成的卷放在纸巾上以去除多余的油。立即上菜。
6. 6 好胃口！

方法 2 of 2：同时准备所有成分

1. 1 使用以下成分：
   • 1 汤匙（15 毫升）植物油或菜籽油
   • 400 克碎牛肉或猪肉
   • 2汤匙切碎的洋葱
   • 2瓣大蒜（切碎）
   • 1 根细碎的胡萝卜
   • 4个切碎的蘑菇
   • 4个洋葱，切碎
   • 1个鸡蛋
   • 1 茶匙（2 克）现磨黑胡椒
   • 1 茶匙（6 克）碘化海盐
   • 1 茶匙（3 克）大蒜粉
   • 1汤匙酱油
   • 30张现成的春卷面团
   • 2 杯（475 毫升）植物油或菜籽油（用于煎炸）
2. 2混合所有原料。
3. 3 像雪茄一样包裹卷筒，两端张开。
   • 如果您想稍后煎炸它们，请将它们放入袋子或冷冻容器中，将它们冷冻在冰箱中。
4. 4 将 2.5 厘米的油倒入煎锅中，煎至金黄色，必要时添加更多油。 小心不要烧焦面包卷。
5. 5将烤好的面包卷放在纸巾上。

提示

• 如果你不吃猪肉，你可以用家禽、牛肉或煮鸡蛋代替猪肉。
• 在平底锅中煎炸时，将面包卷的接缝面朝下。由于这一点，卷不会在沸腾的油中散开。
• 如果你想煮大量的lumpia，把它冷冻起来，必要时再煎一下。冷冻的块状物在油炸前不需要解冻。
• 份数：30

你需要什么

• 大煎锅或炒锅
• 另一个煎锅，以防您想为不同的过程使用单独的炊具。
• 您可以在其上滚动面包卷的砧板或硬表面。