如何制作mofongo

内容

原料
脚步
提示
警告
你需要什么

Mofongo 是一种传统的加勒比菜，其主要成分是 未成熟和坚实的绿色 大蕉（所谓的蔬菜香蕉）。黄色和柔软的水果给他 不合适...这道菜在波多黎各、多米尼加共和国和加勒比海的其他岛屿非常受欢迎，而且由于来自波多黎各的移民，它已经传播到世界各地。 Mofongo 可以单独食用，也可以作为配菜食用，也可以搭配各种配料，使其成为绝佳的主菜。准备它并不难，但你仍然不能不努力。所以这是mofongo食谱。

原料

逐个 未成熟的绿色 每份香蕉（大蕉最好）
大蒜（整个或切碎）品尝
猪皮（可选）
橄榄油
盐和胡椒粉调味
煎炸用植物油
馅料莫丰戈：炖牛肉、鸡肉、虾……随心所欲！

脚步

1 准备油。 将 2.5-5 厘米的植物油倒入深煎锅或炒锅中，加热至 180ºC。如果您没有烹饪温度计，请将一片香蕉放入煎锅中；它应该会立即发出咝咝声并开始烧烤。
2 将香蕉去皮。 沿着其中一个“肋骨”做一个浅切口，然后小心地剥掉皮肤。如果您先将香蕉浸入热水中 2-3 分钟以软化皮肤，香蕉将更容易剥皮。
3 将香蕉切成约 1 英寸厚的薄片。
4 将香蕉分成小份煎至深黄色。 尽量不要煮过头。香蕉应该做得很好，但不是棕色的，否则它们不会达到你想要的稠度。
5 用纸巾将碗排成一行，然后将香蕉放在那里以排出多余的油。
6 将 4-5 片炸香蕉放入木研钵中，用杵捣碎。 然后加入几瓣大蒜、一些猪皮（使这道菜略脆，但不要盖过味道）、1 汤匙橄榄油、盐和胡椒调味，再次捣碎。您可以在食品加工机中研磨香蕉，而不是研钵，但这会因稠度而异，并且可能需要更多的橄榄油。
7 把土豆泥放在盘子里，然后把它们塑造成一个半球。
- 如果你在没有馅料的情况下提供 mofongo，你就完成了。剩下的就是把沙拉、肉等放在盘子里。
- 如果你要在 mofongo 里塞东西，用一个大勺子或手在球上压一个坑，然后把馅料倒进去。
- 好胃口！
8 准备好。

提示

一些鉴赏家发现，作为一种独立的菜肴，mofongo 最好放在一个深盘子里，里面装满了浓郁的鸡肉或鱼汤。
在多米尼加共和国，准备了一种类似但密度低得多的菜肴，称为“漫画”。
别忘了买这么多 青香蕉你要煮多少份 mofongo。规则很简单：一根中等香蕉 - 一份。香蕉应该是完全绿色的并且非常结实。如果香蕉有的地方很软，而且果皮已经开始变黄，那么它已经太熟了，由于它的甜味，不适合做莫风果。

警告

这道菜热量不低，但如果你正在节食，你可以对食谱做一些改变：
- 用菜籽油煎香蕉。
- 不要添加脆皮或用松脆的坚果代替它们，例如大块杏仁或核桃（当然，除非您和您的客人对坚果过敏）。这对素食者来说也是一个好主意。
- 使用特级初榨橄榄油，在捣碎的香蕉中加入一点，刚好足以达到所需的厚度。特级初榨油比通常的要贵，但味道更明显，很少就够了。
确保香蕉做得好。如果切片仍然是浅黄色且中间潮湿，则将它们煎得更久。未成熟的生香蕉会伤胃！
这道菜不能很好地放在冰箱里。不要将剩菜存放超过一两天。每份将 mofongo 在微波炉中预热 1 到 2 分钟。
不要使用成熟的香蕉。如果香蕉变软并部分或完全变黄，这意味着它们已经开始成熟，只会破坏您的菜肴。