内容

• 原料
• 脚步
• 方法 1 of 3：纯苏格兰薄饼
• 方法 2 of 3：焦糖香蕉苏格兰煎饼
• 方法 3 of 3：带有覆盆子果盘的通风苏格兰薄饼
• 提示
• 警告

苏格兰煎饼与美国煎饼相似。这些通风的烤薄煎饼可以作为早餐食用，甚至可以作为晚餐的款待。您可以从头开始制作薄饼，并与覆盆子、香蕉或原味一起食用。

原料

纯苏格兰煎饼

• 225 克（2 杯）小麦粉
• 5 毫升（1 茶匙）塔塔粉
• 2.5 毫升（1/2 茶匙）小苏打
• 2.5 毫升（1/2 茶匙）盐
• 25 克 黄油
• 1个中等鸡蛋
• 1杯酪乳

焦糖香蕉苏格兰煎饼

• 3/4杯面粉
• 1茶匙发酵粉或发酵粉
• 一小撮细海盐
• 1/4 杯酪乳
• 3汤匙和2茶匙冷​​水
• 2个大鸡蛋
• 油炸用葵花籽油
• 4个大香蕉
• 1/4杯糖
• 3 1/2 汤匙黄油
• 一滴朗姆酒
• 香草雪糕

通风的苏格兰煎饼配覆盆子果盘

• 3杯面粉
• 5茶匙发酵粉或发酵粉
• 2个蛋
• 1/3 杯和 1/2 杯糖
• 1 1/2 杯全脂牛奶
• 2汤匙咸黄油

脚步

方法 1 of 3：纯苏格兰薄饼

1. 1 收集成分。
2. 2 将干燥的原料筛入碗中。
3. 3 加入鸡蛋。 用木勺在干燥的原料中挖一口井，然后加入鸡蛋。打碎蛋黄。
4. 4 加入酪乳，快速搅拌成厚面团。 不要搅拌太久，否则面团中会形成面筋，煎饼不会发起来。
5. 5 准备。 将大煎饼倒入预热的、抹了少许油的厚底煎锅中。每边煮几分钟。如果准备大批量，将准备好的煎饼放在耐热盘子上，然后放入烤箱。当所有的煎饼都准备好后，把它们放在盘子里。
6. 6 服务。 加入黄油、枫糖浆、新鲜草莓或蓝莓、生奶油；无论你想要什么！
7. 7 准备好。

方法 2 of 3：焦糖香蕉苏格兰煎饼

1. 1 过筛干燥的原料。 在筛子中混合面粉、小苏打和盐。将它们筛入一个中等大小的碗中。确保摆脱肿块。
2. 2 添加液体成分。 用木勺在干燥的原料中做一口井。把鸡蛋打到一个单独的碗里。彻底搅拌它们。将鸡蛋混合物倒入井中。在另一个碗中搅拌酪乳和 3 汤匙冷水。将一半的酪乳混合物倒在鸡蛋上。
3. 3 混合成分。 逐渐混合液体和干燥成分，从井中间开始向外工作。继续混合，直到获得厚而均匀的质地。逐渐加入剩余的酪乳，不断搅拌。继续搅拌，直到混合物变得光滑且无结块。
4. 4 做煎饼。 将 2 汤匙葵花籽油倒入厚底煎锅中。用纸巾均匀地润滑平底锅底部。每个煎饼是1勺面团。煮 60-90 秒。煎饼应该是金黄色的。把煎饼翻过来，在另一边再煮 45-60 秒。用剩下的面团准备煎饼。
   • 你应该有10-12个小煎饼。
   • 为了让它们保持温暖，在烹饪香蕉时将它们放在稍微加热的烤箱中。
5. 5 吃点香蕉吧 将香蕉纵向切片。将糖放入不粘的厚底煎锅中。一旦糖融化，把火调高，煮至糖呈金黄色。
6. 6 将香蕉焦糖化。 加入黄油和糖并搅拌。将香蕉放入混合物中并盖上混合物。香蕉应该是金黄色的，略软。
   • 用刀测试香蕉。
   • 如果你有足够的信心，你可以稍微翻转煎锅，在香蕉上涂上焦糖。
7. 7 火焰香蕉。 从火中取出煎锅。将一些朗姆酒倒入切好的平底锅中。用长长的厨房火柴点燃煎锅。把锅放回炉子上。当火焰平息后，加入两茶匙水并搅拌使焦糖变松。
   • 起初，火焰会很高。小心不要烫伤自己。
   • 切勿将朗姆酒倒在明火上。如果你有一个电炉，你不需要从它上面取下锅，但如果你在煤气炉上做饭，这是必要的，因为朗姆酒的意外溢出会引起火灾。
8. 8 端上煎饼。 从烤箱中取出煎饼。在每个盘子上放两个煎饼，然后加入 3-4 片香蕉片。在香蕉上放一勺冰淇淋。用平底锅里的一勺焦糖舀冰淇淋。趁菜热时立即食用。

方法 3 of 3：带有覆盆子果盘的通风苏格兰薄饼

1. 1 做一个蜜饯。 将一小包冷冻覆盆子放入平底锅中。用中火煮至浆果开始融化。加入 1/2 杯糖并搅拌。用小火慢炖，与此同时，开始制作煎饼，每隔几分钟检查一次果盘。
   • 当蜜饯变稠时，尝一尝。如果它太酸了，再加一汤匙糖，直到它适合你的口味。如果果盘准备好了，把它从火上移开，放在一边。
2. 2 过筛干燥的原料。 将面粉和泡打粉一起筛入一个大碗中。确保没有团块。
3. 3 混合成分。 将鸡蛋打入碗中。加入糖并搅拌，然后加入牛奶并再次搅拌。在面粉中挖一口井，然后倒入一些液体成分。继续逐渐加入液体成分并继续混合。
4. 4 加入黄油。 在平底锅中融化黄油。将融化的黄油倒入面团中。用勺子搅拌，直到它与面糊混合。
5. 5 做煎饼。 将厚底煎锅放在中火上。用食用油或油覆盖。倒入1/4的面团。煮 2-3 分钟。面团表面应出现气泡。把煎饼翻过来再煮 1 分钟。煎饼应该两面都变成褐色。然后把它从锅里拿出来煮剩下的煎饼。与覆盆子果盘一起食用。
   • 用这个量的面团，你可以做4个人的煎饼。
   • 在准备其余的煎饼时，将做好的煎饼放入耐热盘中，然后放入温暖的烤箱中。

提示

• 一定要在平底锅里融化黄油，否则煎饼可能会同时生又干。
• 如果材料混合后面团太稠，加少许水。
• 苏格兰煎饼最好搭配茶，佐以黄油和枫糖浆或果酱。

警告

• 在倒入面团之前，确保锅已预热，否则它会扩散到整个锅中并燃烧。
• 由于酪乳中的酸会与小苏打发生反应，因此混合后应尽快将煎饼煮熟。