内容

• 第 2 部分（共 3 部分）：烹饪炒饭
• 第 3 部分（共 3 部分）：完成炒饭的烹饪过程
• 提示
• 你需要什么

1 煮 4 杯白米或糙米。 煮饭通常需要按2:1的比例加水。煮饭的时间取决于品种：棕色或白色，长方形或圆形。在大多数情况下，将大米加入沸水中，然后在不搅拌的情况下煮沸 20-40 分钟。这一切都取决于大米的类型。查看包装上的说明了解更多信息。

• 茉莉香米将为您在家中的日本炒饭的风味和质地增添真实感。如果找不到茉莉香米，则首选长圆形米。
• 米饭也可以在慢炖锅中快速煮熟，将其加入沸水中并用小火炖 3 小时。

2 将米饭冷藏。 冷饭比热饭好炸。建议在油炸前一天将米饭煮熟，但如果无法做到这一点，将其冷却几个小时就足够了。

3 切碎蔬菜。 鉴于炒饭煮得很快，而且热量很高，最好提前准备好所有蔬菜。您可能需要根据烹饪时间混合不同的蔬菜。例如，您可以同时铺设洋葱、大蒜和胡萝卜，同时单独铺设豌豆和毛豆，同时单独铺设香料和酱汁。

4 做一个煎蛋卷。 首先，在小平底锅中用中火煎两个鸡蛋，然后从炉子中取出并切成小块。它们可以在烹饪结束时添加到炒饭中，但最好在烹饪其他成分之前。

5 煮任何你喜欢的肉。 多种蛋白质来源可以添加到炒饭中，例如鸡肉、猪里脊肉、火腿、牛肉或虾。建议将肉提前煮熟，使其达到所需的状态，然后再将其加入炒饭中。在烹饪之前或之后将肉切成方块，以便稍后加入米饭中。

第 2 部分（共 3 部分）：烹饪炒饭

1. 1 加热炒锅或煎锅。 这道菜应该在加热良好的表面上烹饪。建议根据热源和炉灶的特性，用高温或中火烹制菜肴。
2. 2 加入黄油。 虽然有些食谱允许使用植物油，但大多数 hibachi 餐厅都会添加黄油。此外，许多在自制食谱中尝试过不同油的人声称，黄油使米饭具有经典的味道。加热油直到它融化，但不要让它变黑。
3. 3 炒洋葱、胡萝卜和大蒜。 将蔬菜放入煎锅中，使它们均匀煎炸。继续把所有的东西一起炖几分钟，直到洋葱变成半透明。
4. 4 加入其他蔬菜。 加入豌豆、毛豆、玉米和任何其他你喜欢的蔬菜。您可以添加辣椒、蘑菇、西兰花、南瓜、西葫芦或菠菜或羽衣甘蓝等香草，以助您一臂之力。煮几分钟，直到蔬菜变软。
5. 5 将米饭均匀地铺在蔬菜上。 将冷饭放在煮熟的蔬菜上，然后将米饭和蔬菜混合均匀。继续用中至高温烹饪
6. 6 烤米饭和蔬菜。 将米饭煮至均匀的金棕色。一定要经常搅拌，尽量保持混合物不要太稠。为此，不要一次将太大的部分放入锅中。

第 3 部分（共 3 部分）：完成炒饭的烹饪过程

1. 1 加入蛋白质和香料。 当米饭完全变成褐色并且蔬菜准备好时，加入盐、胡椒、香料、切碎的煮鸡蛋和煮肉。继续搅拌直到成分混合，直到盘子变热。
   • 为了原味，你可以添加 gomashio 调味料。它是盐、海藻、糖和芝麻的混合物，可以从杂货超市的进口部门购买。
2. 2 用芝麻油和酱汁调味。 用芝麻油和其他酱料（如大豆或牡蛎）给米饭调味。这些酱汁被添加到完成的菜中，并且只有在它从火上移开之后。
3. 3 把煮熟的米饭分成几份。 将炒饭盛在碗或盘子中。您可以根据需要用炸芝麻或葱装饰这道菜，并搭配酱油或百胜等酱汁食用。
4. 4 趁热食用。 直到米饭变冷。如果您必须重新加热剩菜，请务必在煎锅或炒锅中加热，切勿在微波炉中加热。

提示

• Gomoku meshi 是一种日本炒饭。在准备过程中，将切碎的鸡肉、胡萝卜、炸豆腐、蘑菇和牛蒡加入米饭中，并与酱油、清酒和糖一起煮沸。
• Chahan - 中国炒饭，稍微修改以适应日本人的口味。有时会添加 katsuobushi - 发酵熏金枪鱼以获得特殊风味。

你需要什么

• 4 杯（946 毫升）煮熟的白色、棕色或茉莉香米
• 大碗
• 2个鸡蛋，打散
• 小煎锅
• 1 杯（236 毫升）豌豆
• 2汤匙。湖（30 毫升）切碎的胡萝卜
• 1/2 杯（118 毫升）洋葱丁或其他蔬菜丁
• 1 1/2 汤匙。湖(22.5 毫升) 纯油或大蒜油
• 大煎锅或hibachi
• 2汤匙。湖(30 毫升) 酱油
• 盐和胡椒粉调味