作者:
Clyde Lopez
创建日期:
18 七月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
整个龙虾菜是世界上许多国家的美味佳肴。有时可以购买冷冻龙虾。这些龙虾并不难做——有几种不同的方法可以让它们变得美味。
脚步
第 1 部分（共 3 部分）：选择您的龙虾
1 购买从未解冻的冷冻龙虾。 龙虾在冷冻前应进行烫漂，并在极低的温度下（-20°C 左右）储存。 - 有时，您必须在购买龙虾后一段时间再煮。在这种情况下，请将它们存放在密封的冷冻食品袋中。在真空袋中，龙虾可以在冰箱中保存长达一年。
- 当然，这里也有活龙虾。它们可以在冰箱中的冰上储存几天（但不能在冰箱中）。
2 选择优质冷冻龙虾。 您可以购买冷冻龙虾尾和类似的龙虾龙虾。它们的口味和质量各不相同。除了尾巴，还可以买冷冻爪。市场上很难找到未经预煮的整只冷冻龙虾。 - 龙虾生活在温暖的水域。它们不太好吃，煮熟后，它们的肉会煮沸。小龙虾在热带亚洲、热带非洲、拉丁美洲和加勒比地区捕获。加勒比地区的龙虾尾有黄色斑点和条纹。请记住，龙虾在英文中可以称为“温水龙虾”，龙虾可以称为“冷水龙虾”，但它们是甲壳类动物的完全不同的代表，所以如果包装上的原文是英文写的，当心。
- 冷水龙虾更美味。他们的肉更白、更甜、更嫩。因此，它们可能更贵。龙虾在南非、新西兰、澳大利亚和北美被捕获。如果进口包装上没有标明是在冷水（“冷水”）中捕获的，而且价格相对便宜，这通常表明它们不是龙虾，而是龙虾。
- 冷冻龙虾爪的肉比尾巴少，所以更便宜。这些可以从超市的冷冻海鲜区购买。
- 不要购买带有黑色或灰色斑点的冷冻尾巴。这些斑点可能表明动物在冷冻前死亡。
- 如果你想煮一整只龙虾，如果可以的话，最好购买活龙虾。
3 买足够的龙虾。 你需要知道你需要多少人来煮龙虾，这样每个人都有足够的肉。大多数肉都存在于龙虾尾中。 - 另外，请记住，龙虾在不同文化中的烹饪方式不同。例如，在加拿大，龙虾的烹饪时间通常比在法国长。个人喜好也有影响。请记住，龙虾的烹饪时间可能会稍长一些，但最好尽早食用，以免煮沸。
- 通常，一个人吃 500-700 克龙虾就足够了。龙虾可以整只或分开烹制，尾或爪。
第 2 部分（共 3 部分）：准备龙虾进行烹饪
1 除霜 龙虾. 煮沸前先解冻龙虾、龙虾尾或龙虾爪。如果你不这样做，肉可能太硬了。 - 在冰箱中烹饪之前，最好将龙虾解冻约 24 小时（或至少过夜）。为了更快地解冻龙虾，您可以将它们放入塑料袋中，放入一壶水中，然后放入冰箱。在解冻过程中，建议至少换水一次。
- 如果你赶时间，你可以在烹饪前用微波炉稍微解冻龙虾。虽然这比煮沸冷冻尾巴要好，但最好慢慢解冻。不建议在温水或室温下解冻龙虾。此外，烹饪前应将爪子切开。
- 如果赶时间，也可以将龙虾放入塑料袋中，不用放入冰箱，直接放入冷水中即可。每 5-10 次换一次水，并确保它不会停滞太久。将龙虾放在冷水中不超过 30 分钟，然后将它们放入冰箱以完成解冻。
2 在煮尾巴之前切开外壳。 龙虾解冻后，用剪刀将龙虾尾中间的壳剪开，然后再煮。 - 为此，请将厨房剪刀或剪刀的尖端放在贝壳和肉之间。用鳍将尾巴固定到位。沿着尾巴切开壳，把肉抬到切口处。
- 另一种方法是从尾巴的后面开始，剥掉壳下的肉。然后你应该去除甲壳下的层并拉直尾巴。如果这会破坏尾巴的某些关节，则在煮沸过程中它不会扭曲。
第 3 部分（共 3 部分）：选择烹饪方法
1 熬 龙虾。 在水中煮沸是煮龙虾的最常见方法之一。将水倒入一个大平底锅中，煮沸。锅里应该有足够的水来完全覆盖龙虾尾。 - 每升水加入 1 汤匙（20 克）盐。将解冻的龙虾尾放入水中，盖上锅盖，每110-120克尾将龙虾在沸水中煮5分钟（每多30克加一分钟）。
- 当龙虾壳变成鲜红色并且肉变软（用叉子触摸它）时，龙虾就完成了。如果你正确地剪掉尾巴，白肉会从中冒出来。如果肉仍然是半透明的，把尾巴放回沸水中再煮一些。
2 在烤箱里煮龙虾. 将烤箱设置为油炸模式。请记住，煎炸只需要很少的时间，因此请仔细观察您的龙虾尾，以免它们燃烧。 - 将龙虾尾放在烤盘上。将它们壳面朝上放置，只煮约 4 分钟。保持龙虾肉离火大约15厘米。
- 如果你要煎非常大的龙虾尾，你可以把它们纵向切成两半。之后，把两半翻过来，涂上黄油，再煎5分钟。然后把它们放在桌子上。
3 蒸龙虾。 这是最健康、最有益的方法之一。首先将一些水倒入平底锅中，覆盖底部 1-1.5 厘米，然后加入 1 汤匙（20 克）盐和 1 汤匙（15 毫升）醋。 - 把龙虾放在平底锅里。盖上锅盖，如果你有整只龙虾，每 500 克蒸 10 分钟（或每 500 克肉蒸 7-8 分钟）。尾巴花费的时间更少。
- 要蒸龙虾，也可以将它们放在金属架上。将一些水倒入平底锅中，使其覆盖底部 5 厘米，将水烧开，然后将龙虾架放在上面。
4 把龙虾煨一下。 这种方法类似于蒸汽烹饪，但在这种情况下，液体的温度保持在略低于沸点的水平。为了增加风味，可以添加香草和香料。 - 要煨龙虾，请在足够大的带盖平底锅中煮液体：倒入一些水，加入柠檬、细香葱、洋葱和芹菜。为了增加风味，您还可以添加鸡肉或蔬菜汤和您选择的香料。液体应覆盖底部不超过 2.5-5 厘米。把它用文火慢炖，把它调到中火，然后炖几分钟。
- 将龙虾放入微沸的液体中，关紧平底锅，每 500 克重用小火炖 7-8 分钟。如果液体沸腾了，把龙虾煮的时间更短，看看它们是否煮熟了。尽量不要让液体沸腾。
- 龙虾做好后，拉上胡须和小腿就可以很容易地将它们从身体上分离出来，尾肉变成白色。如果肉仍然是半透明的，再煮几分钟。
5 烤你的龙虾. 要烤龙虾，请找到动物头部背面的十字准线，然后用坚固的刀刺穿它。将龙虾沿尾部切片，纵向剖开。 - 把龙虾放在烤架上。将龙虾肉朝下放在烤架上，烤约 8-10 分钟。没有必要把龙虾翻过来。
- 烧烤前在龙虾上刷上黄油或橄榄油。你也可以用金属扦子刺穿尾巴。
6 烤龙虾. 你也可以烤龙虾尾或龙虾爪。将烤箱预热至 200°C。 - 把爪子绑在一起。将爪子包在烤套或铝箔中，然后放在烤盘上。烘烤它们大约 10 分钟。
- 当爪子准备好时，它们会变成粉红色。龙虾爪可以在超市的冷冻海鲜区买到。
提示
- 龙虾煮得相当快，大约需要 30 分钟。但是，解冻需要更长的时间，因此请提前计划。
- 为了给龙虾肉增添风味，在烹饪水中加入海盐而不是普通盐。
- 煮沸是烹饪冷冻龙虾的最快和最简单的方法。
你需要什么
- 平底锅
- 冷冻食品袋
- 水
- 钳子和厨房剪刀
- 滤器
- 烤架、炉灶或烤箱
