内容

• 脚步
• 第 1 部分（共 2 部分）：识别冻伤
• 第 2 部分（共 2 部分）：防止冻伤
• 提示

将食物储存在冰箱中是保持食物新鲜以备后用的一种简单而安全的方法。但当外界空气接触到冷冻食品时，会引起冻伤，使食品的外观和味道令人不快。冻伤相对容易发现。在检查食物是否有冻伤时，有一些迹象需要注意，还有一些简单的方法可以减缓这一过程，以尽可能长时间地保持食物新鲜。

脚步

第 1 部分（共 2 部分）：识别冻伤

1. 1 检查食品包装。 包装上的洞或塑料上的裂缝意味着食物已经暴露在寒冷和外部空气中，这增加了冻伤的机会。
2. 2 检查食物。 从包装中取出食品，检查是否有干燥、变色的区域和冰晶。有任何这些症状的食物很可能已经被冻伤了。
   • 冻伤变色的确切影响取决于食物，但受影响的区域往往在家禽（鸡肉）上呈白色，在肉（牛排）上呈灰褐色，在蔬菜上呈白色，冰淇淋上会形成冰晶。
   • 肉或蔬菜起皱也是食物被冻伤的标志。
3. 3 闻一下食物的味道。 闻一下食物，并尝试检测令人不快的塑料和陈旧的“冰霜”气味。当脂肪与包装外的空气接触并开始氧化时，它会产生令人作呕的冰冻味道和气味，表示冻伤。
4. 4 检查日期。 储存食物通常有保质期。检查产品上的标签，确定保质期是否已过期。如果您的食物已经过期并且上面已经形成了冰晶，那么它很可能遭受了冻伤。
5. 5 处理变质的食物。 由于冻伤而变质的食物是完全可以安全食用的。但是，为了节省大部分食物，请剪掉冻伤并像往常一样烹饪其余食物。
   • 如果冻伤影响了大部分食物，最好将其扔掉。尽管这样的食物可以食用，但它要么是无味的，要么是奇怪的味道。
   • 冰激凌被烧焦的冰激凌表面，会结出小冰晶，绝对可以吃，虽然吃不饱。

第 2 部分（共 2 部分）：防止冻伤

1. 1 紧紧地包装食物。 使用冷冻设计的密封塑料容器储存食物，并将冷冻食物包裹两次，以防止水分从食物中蒸发。储存包装好的食物通常可以在冰箱中储存约 1 至 2 个月，但如果您打算将食物储存更长时间，则应将其包裹得更牢固。
   • 将食物储存在密闭容器（汤、肉汤、水果）或真空密封容器（鱼、肉）中。
2. 2 重新包装开店产品。 一旦您从商店打开冷冻食品并且防潮和蒸汽屏障被破坏，包装将不再保留冷冻食品中的水分。因此，食品需要重新包装。
   • 例如，将一个装满蔬菜的开口袋放入冷冻袋中，或从开口盒中取出冷冻鱼条并放入小冰箱中，这些都是重新包装和储存开口冷冻食品的有效方法。
3. 3 检查冷冻室的温度。 冷冻室的温度至少应设置为 -17 摄氏度，如果不是更低的话。
   • 任何高于此值的温度或温度波动（由于打开和关闭冷冻门）都会增加冻伤的风险。
4. 4 尽量不要将食物存放太久。 所有冷冻食品必须在标签上印制的推荐有效期内食用。
   • 给冷冻食品贴上保质期标签，以便在规定的期限内食用。
   • 请记住：冻伤不会使食物无法食用。她只是可能会在质量上损失一点。
5. 5 使用冰浸。 浸入冰中是一种非常古老的储存食物的方法。您需要将生食浸入水中，让水层变成食物上的冰壳。之后，您需要再次将冰覆盖的食物浸入水中，让水再次冻结。重复直到食物有足够厚的冰层来保护它免受外界空气的影响。
   • 鱼经常浸在冰中长期储存。鸡肉和其他肉类也可以用类似的方式储存。
   • 浸入冰中也有助于节省塑料包装。

提示

• 用纸或冷冻袋包裹食物以防止冻伤。
• 遭受冻伤的食物会尝起来令人不快，但仍然可以食用。这是由于食物的冷冻区域缺乏水分。