内容

• 方法 2 of 5：切掉鸡腿
• 方法 3 of 5：将大腿与小腿分开
• 方法 4 of 5：将乳房与背部分开
• 方法 5（共 5 个）：拆下机翼
• 提示
• 警告
• 你需要什么

1 从包装中取出整只鸡。 扔掉包装。

• 如果你刚煮了一整只鸡，你也可以把它切碎。如果你刚煮了一整只鸡，让它冷却至少 10 分钟。即使你把它从烤箱里拿出来，这只鸟也会继续做饭。如果你让它“休息”，鸡肉就会完全煮熟。如果您要屠宰整只煮熟的鸡肉，请跳过接下来的两个步骤。

2 检查鸟的内部是否有胃、颈部和其他内脏。 它们可以单独包装，也可以不包装。如果您在里面找到它们，请将它们取出并留作其他用途或扔掉。

3 用冷水冲洗鸡肉。 不要使用温水或热水，因为任何升高的水温都会促进细菌的繁殖。用纸巾吸干鸡肉。

方法 2 of 5：切掉鸡腿

1. 1 将鸡胸朝上放在砧板上。 将鸡胸肉朝上放置会让您更好地了解自己在做什么。
2. 2 用左手抓住鸡腿。 将腿从躯干拉开，这样您就可以看到臀部和腿骨的交汇处。
   • 当你拉鸡腿时，你可以用叉子把鸡固定到位。
3. 3 使用锋利的雕刻刀切开皮肤。 通过切开鸡躯干的皮肤，您可以更好地看到腿与躯干的连接位置。
4. 4 将腿拉离身体尽可能远。 使用雕刻刀，将整条腿分开，在关节处切掉。当你拉腿时，你会得到一个最容易将腿从身体上切下来的正确角度。
5. 5 切开连接髋骨和腿骨的软骨。 通过切割骨头之间的软骨，可以避免肉中的碎屑。对第二只鸡腿重复这些步骤。

方法 3 of 5：将大腿与小腿分开

1. 1 将你的腿皮朝下放在砧板上。 一般来说，先切肉，然后切皮（可能需要用另一把刀切开）更容易。
2. 2 双手抓住腿的两端。 向与自然弯曲相反的方向伸展你的腿。通过这种方式，您将能够确定腿和髋关节在膝关节内侧的位置——这是最容易切割腿的地方。
3. 3 找到你的身体脂肪。 脂肪是腿部和大腿之间关节处的一层薄薄的白色层。沿着它切割：关节将分开，将腿与大腿分开。用另一条腿重复这些步骤。

方法 4 of 5：将乳房与背部分开

1. 1 找到胸部和背部相遇的地方。 这是沿着白色胸肉膨胀的肋骨。
2. 2 使用锯切动作，从前面通过肋骨从上到下切割背面。 不要从身体底部向上切开乳房，因为这会让您的抓握不牢靠，并导致切割马虎甚至割伤。当你从后面切开乳房时，你有一个完整的乳房和一个背部——两个大块。
   • 您也可以从鸟的身体底部开始沿着胸部切割。当你到达分叉的骨头时，把它切开。将刀与十字骨成一定角度，然后将肉纵向切至机翼。在胸部和翅膀之间做一个切口。
   • 另一种方法是将乳房的两半向两侧伸直，直到龙骨露出来。取下龙骨，通过切横骨将乳房一分为二。
3. 3 将整个乳房放在砧板上，用手掌用力按压乳房。 这个动作将有助于分离胸骨。
4. 4 从骨头上切下胸肉。 沿着骨头沿着乳房的中心运行你的刀。
5. 5 将拇指插入切口中，将鱼片与骨头分开。 如果你想要去骨的胸肉，从四面八方切掉骨头并将它们取出。可能需要打破软骨以将鱼片与骨头分开。
   • 如果你想在肉里留下骨头，用刀把它劈开，然后双手握住乳房的两边，把骨头折断。

方法 5（共 5 个）：拆下机翼

1. 1 将小翼远离身体弯曲。 将其向与自然折叠相反的方向折叠。这将使您更容易找到您的肩关节。
2. 2 使用雕刻刀，沿着关节切开翅膀。 再次尝试沿着连接骨头的软骨切开，以免在肉中留下骨头碎片。
3. 3 把翅膀切成两片。 在肘关节处伸展机翼。沿肘关节切开。用第二个翅膀重复这个过程。
4. 4 准备好。

提示

• 始终使用锋利的刀，因为钝刀大多数时候会滑落。

警告

• 处理鸡肉需要小心避免传播沙门氏菌。始终用热肥皂水彻底清洗您的手、餐具、切割台和木板。

你需要什么

• 任何大小和重量的整鸡
• 锋利的刀子
• 砧板
• 切碎鸡肉的碗或盘子