作者:
William Ramirez
创建日期:
18 九月 2021
更新日期:
21 六月 2024
内容
没有什么比金黄、香脆、做得好的鸡肉更美味的了。不幸的是，在冰箱里几分钟就足以抹去炸鸡的光彩，变成一块易碎、潮湿的肉块。幸运的是，很可能在不破坏它的情况下加热它。当然，鸡肉看起来不会像刚从热油炸锅里出来的样子，但一些技巧可以帮助它在烹饪几天后再次看起来开胃。
脚步
方法 1 of 3：在烤箱中预热鸡肉
1 让鸡肉在室温下静置，同时烤箱加热至 190°C。 从冰箱中取出鸡肉，然后从存放鸡肉的容器中取出。将切片均匀地铺在盘子或盘子上，等待肉达到室温。这将需要大约 30 分钟。 - 明智地利用这段时间。例如，您可以暂时完成所有准备工作。预热烤箱，装饰和设置。
2 把鸡肉放在烤盘上。 将鸡块放在耐热烤盘上。如果需要，请先用箔纸盖住它，以便以后清洁。没有必要给烤盘上油，但如果你这样做了，它不会伤害你的鸡肉。 - 不要将未达到室温的鸡肉放入烤箱。如果里面的肉是冷的，它会阻止脆皮的形成，这就是鸡肉美味的原因。
3 将肉放入烤箱。 将烤盘放在烤箱的中间架子上，并设置定时器 10 分钟。 - 一些在线消息来源建议在肉上洒一点水以避免变干，而其他人则跳过这一步。
- 加热可能需要 10 分钟到半小时。当您阅读下一步时，您将看到此时间可能会发生变化。
4 经常检查肉。 这种重新加热方法的唯一困难是鸡肉的不同部位以不同的速度加热。通常，大块和大块（胸部和大腿）比小块（翅膀和鸡腿）煮得更慢。为防止小块燃烧，请在大约 10 分钟后每隔几分钟检查一次肉。当鸡肉外脆内热时，鸡肉就完成了。 - 其中一位消息人士称，腿部和翅膀完美预热需要 15-20 分钟，胸部和大腿大约需要 20-25 分钟。
5 将肉从烤箱中取出并冷却。 当鸡块再次酥脆并加热到骨头时即可食用。将鸡肉从烤箱中取出，小心地转移到金属架上冷却 5-10 分钟，然后再上菜。好胃口！ - 不需要重新调味肉，因为所有调味料都留在面糊中。
方法 2 of 3：重新炸鸡
1 从冰箱中取出鸡肉，让它达到室温。 另一种获得美味、香脆和金黄色的好方法就是 再炸鸡...与之前使用烤箱的版本一样，您需要将肉从冰箱中取出并静置半小时或一个小时，然后再加热。在等待时，做必要的准备工作（摆好餐桌、准备配菜等）。 - 如果您不先解冻肉，这将影响整个进一步的烘烤过程。浸在热油中的冷鸡肉会在几分钟内显着降低其温度，这将不会产生酥脆的外壳。
2 在一个沉重的平底锅中加热食用油。 当鸡肉达到室温时，将煎锅放在炉子上，然后将燃烧器开到最大温度。重锅、铸铁煎锅或烤盘是最好的，因为它们能让你保持温暖。不要省油——至少碎片的底部应该沉入其中——并适当加热。 - 不要使用橄榄油或任何其他即使在低温下也会开始冒烟的油，否则会使肉产生苦味和焦味。相反，应使用燃烧温度高且味道中性的油，例如菜籽油、花生油或植物油。
- 在这种情况下，深油炸锅的存在也将是一个很好的帮助，但没有必要使用它。
3 把鸡肉煮几分钟。 将肉小心地放入热油中（用钳子防止溅出）。将这些碎片在油中煎 2-3 分钟，一遍又一遍地翻动它们。 - 确切的烹饪时间由您决定。炸鸡的时间越长，鸡皮会越干越脆，但时间过长会使肉本身变干。烹饪时不要害怕检查肉的质地。
4 取出鸡肉，沥干水分。 当外壳干燥酥脆时，鸡肉就完成了。一次将一块转移到煎锅顶部的金属丝架上，让油排出。这一步很关键，因为过量的油会影响脆度。此过程将需要 3 到 5 分钟。 
5 享用并享用这道菜。 冷却多余的油并小心丢弃或留待重新使用。一旦肉冷却到最佳温度，就开始用餐。
方法 3 of 3：不要重复以下错误
1 不要使用微波炉。 微波炉可以让您快速方便地重新加热许多食物，但它完全不适合炸鸡，因为它无法干燥冷肉上的湿皮肤。因此，最终产品会很热，但外皮柔软且没有吸引力，这与适当重新加热的鸡肉的脆度无法相比。 
2 如果可能，请不要使用电烤箱。 您也可以在烤箱中重新加热炸鸡，但如果没有其他选择，这只能作为最后的手段。该设备加热肉类不均匀，使其外热内冷。此外，许多设备功率低，这将无法实现急需的脆皮质地。 
3 不要在浅煎锅中煎鸡肉。 避免在无法装满足够油的煎锅中重新加热炸鸡。将形状不规则的鸡块均匀地重新加热会困难得多，但即使你成功了，也有肉过干的风险，因为从中流出的脂肪会被吸收到干煎锅中。 
4 不要用纸巾冷藏鸡肉。 一叠纸巾 似乎 冷却炸鸡的好选择，因为它们会吸收多余的脂肪。然而，鸡块与从肉上滴落的热的、蒸发的油和液体混合物直接接触。这种水分会使您试图制作的美味外皮变得又干又脆，从而使您的所有努力都付诸东流。 
5 准备好。
提示
- 上面描述的重新油炸方法也很适合速溶炸鸡，它会重新加热快餐鸡肉。
- 与用热油烹饪一样，在重新煎炸时要小心，以免造成伤害。不小心处理油会导致火灾、烧伤，甚至更悲惨的后果。
