如何制作小熊软糖

视频: 這些彩色小熊又可愛又好吃，而且它們將近有100歲的歷史了。【美食魔法工廠3】

内容

方法 2 of 3：经典食谱
方法 3（共 3 个）：制作天然香料
提示
警告

1 将 1/2 杯冷水倒入平底锅中，然后放在炉子上。 在这个阶段不要打开烤箱。直接在平底锅中混合成分会更容易，因为混合物的稠度会阻止您将其从碗中倒入平底锅。

2 在水中加入 20 克或 2 汤匙无味明胶。 您可以在许多商店找到明胶。

如果您是素食主义者或为遵循这种饮食习惯的人准备甜食，请用琼脂代替明胶。您可以在线订购琼脂。

3 加入 1 包 (85g) 调味明胶，搅拌均匀。 果冻是实现此目的的绝佳选择。您选择的明胶将决定糖果的颜色和风味。

4 打开烤箱，用中火加热混合物 10-15 分钟。 不断搅拌使明胶完全溶解在水中。慢慢来，确保你的混合物不会燃烧。

5 关闭热量并将混合物转移到碗或杯子中。 您可以使用任何其他容器。您也可以使用滴管或类似装置将混合物填充到模具中。

6 用混合物填充模具并放入冰箱15-20分钟。 将温热的混合物倒入事先准备好的模具中，然后放入冰箱。当混合物凝固后，糖果就可以食用了。

如果你没有特殊的模具，你可以通过将混合物滴在羊皮纸上来制作甜滴。

方法 2 of 3：经典食谱

1 准备好遵循这个食谱，你将不得不付出更多的努力。 制作糖果是一门真正的艺术。要获得形状和口味完美的糖果，您需要更多的原料和 250 颗明胶。此外，您必须称量成分，而不是肉眼观察。提前称量所有食材并将它们并排放置以加快烹饪过程。
- 70克明胶250朵
- 140克水
- 225克糖
- 22.5克山梨糖醇
- 245克葡萄糖浆
- 15g酒石酸或柠檬酸
- 12g 任何香气的精油
2 将明胶和水混合。 您可以简单地用打蛋器将它们混合，或者遵循烹饪传统并在贝恩玛丽中进行。为此，您需要一大碗热水，但不是开水。将70克明胶和140克水混合，倒入自封袋中。将袋子放入一碗热水中，然后放在炉子上 30 分钟。
- 注意最终混合物的稠度。它应该是均匀的，没有结块。
3 用中火将糖、山梨糖醇和葡萄糖浆混合。 彻底混合成分。但是，请确保它们不会煮沸。如果你有糖果温度计，测量混合物的温度，它应该是 65 摄氏度。
4 通过将第二个混合物倒入由明胶和水组成的第一个混合物中，慢慢混合所得的两个混合物。 混合均匀，你应该得到均匀稠度的混合物。关掉暖气，快速进入下一步。
5 添加调味品。 您可以使用樱桃、柑橘等精油，或酒石酸/柠檬酸。您还可以添加 1/3 杯果泥，如草莓、柠檬或橙汁。
- 还要添加食用色素。
6 将混合物倒入模具中。 您可以在模具上预先撒上一层玉米淀粉，以防止糖果粘在模具上。然而，许多模具已经有一层防止粘连。将混合物倒入模具中并放入冰箱 4-5 小时，或将模具留在冰箱中直至糖果凝固。

方法 3（共 3 个）：制作天然香料

1 倒入一些柠檬酸。 柠檬酸是一种防腐剂。添加少量柠檬酸，因为太酸的甜食不太可能让您满意。因此，使用非常少的柠檬酸。
2 使用柠檬和蜂蜜制作柑橘味糖果。 为此，您可以使用橙汁和柠檬汁代替果冻。将下面提到的成分混合在平底锅中。把锅放在火上，然后加入3汤匙明胶。按照上一节中概述的步骤继续烹饪过程：
- 1杯橙汁
- 1汤匙柠檬汁
- 2汤匙蜂蜜
3 使用草莓或浆果泥制作糖果。 你会得到味道惊人的糖果。只加入解冻的浆果。混合以下成分，然后加入三汤匙明胶，并按照上一节中的步骤继续烹饪。
- ⅔杯草莓/蓝莓/覆盆子泥
- ⅓杯水
- 1汤匙新鲜柠檬汁
- 2汤匙蜂蜜
4 用牛奶代替水。 如果您想要具有细腻奶油味的糖果，请使用牛奶而不是水。您可以使用杏仁奶、大豆奶、大米奶、椰子奶或燕麦奶。你会有一个奶油糖果。用明胶搅拌一半的牛奶。然后加热混合物，最后加入剩余的牛奶。
- 加入少许香草、杏仁提取物或一些肉桂。您将获得具有惊人独特口味的糖果。
- 您可以按照此建议来制作经典食谱或水果泥食谱。