如何保持草莓新鲜

内容

方法 2 of 2：冷冻草莓
提示
警告

1 在购买草莓之前仔细检查草莓是否有陈旧的迹象。 容器中有斑点或压碎的浆果表明浆果可能已经开始腐烂。无论如何，湿浆果会更快变质。变黑或变软的浆果很可能已经开始变质，已经开始长霉的浆果不适合食用。

如果您在花园里采摘浆果，请等到浆果成熟并呈鲜红色，但仍足够结实。

2 扔掉任何立即开始生长的浆果。 霉菌可以从一种浆果传播到另一种浆果，并迅速损坏购买的整包草莓。当然，您想购买一包没有发霉迹象的新鲜红草莓，但不幸的是，在好浆果中总会有一两个不新鲜的。购买后立即分类浆果，并丢弃任何可能很快变质的瘀伤、柔软或褐色浆果。

这也适用于存放在草莓旁边的其他发霉水果。

3 草莓在吃之前洗干净。 如果提前清洗草莓，它们会开始吸水，浆果会变软并迅速变质。为避免这种情况，请在开始食用或用于烹饪之前清洗浆果。

如果你的草莓已经洗过，用纸茶巾拍干。
吃草莓之前，必须清洗草莓以去除表面的有害化学物质和有机体，这些化学物质和有机体可能会从土壤中附着在草莓上。

4 我们建议用醋溶液冲洗浆果。 食醋和水的混合物比普通水能更好地去除浆果表面的有害细菌和病毒，但这并不会延长草莓的保质期。即使我们杀死了破坏草莓的所有有害细菌，浆果也会变质，而大量的液体只会加速浆果的变质。如果您购买了一包草莓，其中有许多受霉菌影响的浆果，请将变质的浆果分类并丢弃，然后用由 1 份醋和 3 份水组成的溶液喷洒剩余的草莓。在其他情况下，在吃之前用水和醋冲洗浆果。

用手轻轻冲洗每个浆果，这将有助于更好地去除污垢和病原体。仅仅在流水下冲洗浆果是不够的。

5 将草莓存放在冰箱或其他阴凉处。 如果将浆果存放在阴凉处，它们将保持新鲜，草莓的最佳存放温度为 0–2ºC。为防止草莓变干，请将它们存放在冰箱的下层抽屉、塑料容器或松散封闭的塑料袋中。

如果浆果太湿，先用纸茶巾擦干，然后用干净的纸巾铺在草莓层上，去除多余的液体。

方法 2 of 2：冷冻草莓

1 冷冻成熟、结实的浆果。 如果草莓已经变软并开始变质，冷冻也救不了它们。最好使用成熟的鲜红色浆果。对草莓进行分类，丢弃任何柔软或发霉的浆果。
2 去除不能食用的绿色萼片。 草莓通常与萼片一起出售。它们必须在冷冻前移除。
3 想想你想以什么形式冷冻浆果。 您可以将整个浆果冷冻，但如果您将来打算使用这些草莓烹饪不同的菜肴，您可能会发现将浆果切成所需大小的块或提前捣碎更方便。冷冻和解冻浆果会使它们更难切割，尽管您可以轻松地将融化的浆果制成浆果泥。大浆果切成小块，可以更均匀地冷冻和解冻。
- 如果您不知道以什么形式冷冻浆果，请考虑您打算将其用于哪些菜肴。草莓泥非常适合制作冰沙和冰沙，切片非常适合装饰蛋糕和华夫饼，整颗草莓可用于制作巧克力火锅。
4 加入糖或糖浆（可选）。 在浆果中加入糖或糖浆有助于更好地保持其风味、香气和形状，但并不是每个人都喜欢它使浆果太甜。如果你决定走这条路，每升浆果需要 100 克糖，无论是完整的、切碎的还是泥状的。另一种方法是将糖和温水以 1:1 的比例混合制成浓糖浆，然后在冰箱中冷却并倒在浆果上，使其完全被糖浆覆盖。
- 当浆果已经装在容器中时，最好在浆果中加入糖或糖浆。但是，最好提前决定是否加糖，以便为容器中的糖或糖浆留出空间。
5 考虑使用果胶糖浆代替糖（可选）。 如果您喜欢不加糖的草莓，但希望在不添加任何成分的情况下比普通干冻更好地保持其风味和形状，这是一个不错的选择。您需要购买一包果胶粉并用沸水冲泡。每个包装所需的水量各不相同，具体取决于具体的产品品牌。在将糖浆倒在浆果上之前，让糖浆完全冷却。
- 请注意，果胶糖浆不能像糖或糖浆一样保存浆果。
6 将草莓放入适合冷冻食物的容器中。 塑料和厚玻璃容器效果很好，但首先要确保它们是冷冻安全的。另一种方法是将浆果冷冻在带有锁定夹的塑料冷冻袋中。不要把草莓堆得太紧，否则草莓会冻成一团。我们建议您将容器顶部留空 1.5-2 厘米，因为冷冻时浆果会膨胀。
- 如果您将浆果“干燥”地冷冻，不加糖或糖浆，最好将浆果松散地撒在烤盘或冷冻托盘上的一层中，然后冷冻几个小时。之后，可以将冷冻浆果装入容器或袋子中。这样，您将获得单个浆果。可以一个一个取出来，而不是冻结，一个单一的集团。
7 食用前，浆果必须部分解冻。 从冰箱中取出草莓，让它们在冰箱中解冻几个小时。如果你想加快这个过程，你可以把草莓放在冷水下。不要在微波炉中解冻浆果或使用其他解冻方法，这会使浆果变成无味、无形状的团块。当草莓表面仍有冰晶时就可以食用了；完全融化的草莓通常会变软变酸。
- 在每种情况下，解冻时间取决于浆果的大小和冷冻温度。大量冷冻在一起的浆果可能需要放置一夜或更长时间。