内容

• 方法 2 of 2：热烫和冷冻
• 你需要什么
• 冷冻新鲜
• 漂白和冷冻

1 从茎上取出球芽甘蓝。 如果卷心菜已经被难倒，跳过这一步。取一头卷心菜，去掉叶子，直到剩下一个树桩。把树桩扔进垃圾桶。

2 将抱子甘蓝浸泡在温水中 10 分钟。 浸泡是必要的，以便在冷冻前将卷心菜从污垢中清除干净。水会洗掉卷心菜叶子上的污垢。

3 用冷水清洗球芽甘蓝，然后用毛巾拍干。 拿一条毛巾轻轻擦干每个头。如果不这样做，在冷冻过程中，卷心菜会被白霜覆盖。

4 将球芽甘蓝放入带拉链的塑料冷冻袋中。 如果你有很多卷心菜，你可能需要几个包裹。将卷心菜放入袋中后，释放袋中多余的空气并密封。

• 可以按照“一包一份”的原则把白菜分包。每当您想烹饪羽衣甘蓝时，您只需拿起一包，而无需计算份量。

5 使用不可磨灭的记号笔在每个袋子上写下冷冻日期。 通过指定日期，您将始终知道卷心菜在冰箱中存放了多长时间。您还可以写上保质期，以避免每次要煮卷心菜时都要计算自冷冻之日起已经过去了多少个月。

6 将包装好的球芽甘蓝存放在冰箱中长达 12 个月。 12 个月后，卷心菜可能会开始失去原有的风味和质地。如果将卷心菜从冰箱中取出后，发现它又干又白，这可能意味着它被冻伤了。这种卷心菜仍然可以食用，但可能没有那么好吃。

• 如果您希望抱子甘蓝尽可能长时间地保留其颜色、风味和营养价值，请在冷冻前将它们焯一下。

方法 2 of 2：热烫和冷冻

1. 1 在平底锅里烧开水 并按大小将球芽甘蓝分成几堆。 将卷心菜头分成三堆：小、中、大。烫漂的持续时间取决于头部的大小。
   • 如果所有的卷心菜大小都差不多，那就把它们放在一堆。
2. 2 用冷水装满一个深碗并加入冰块。 卷心菜需要在沸水后立即转移到冰水中。将陶器装满 3/4 水，然后加入约 1 托盘冰块。
3. 3 将小球芽甘蓝焯 3 分钟。 锅里的水沸腾后，小心地把小白菜头放进去。将平底锅盖上盖子并放置 3 分钟。
4. 4 将小球芽甘蓝从沸水中转移到冰冷的水中。 拿一个勺子，小心地从锅里取出一些卷心菜，然后立即将它们转移到一碗冰水中。让卷心菜冷却 3 分钟。
5. 5 从冰水中取出球芽甘蓝，用毛巾拍干。 卷心菜在冷冻前必须完全干燥。
6. 6 用剩下的球芽甘蓝重复，增加漂白时间。 将中等大小的卷心菜烫 4 分钟，将大卷心菜头烫 5 分钟。烫的时间到了，立即将白菜头浸入冰水中。将卷心菜在冰水中冷却的时间与在沸水中的冷却时间相同。从冰水中取出卷心菜，用毛巾拍干。
7. 7 将烫过的球芽甘蓝放入带拉链的塑料冷冻袋中。 您不再需要按大小排列卷心菜。将卷心菜放入袋中后，释放袋中多余的空气并密封。
8. 8 用不可磨灭的记号笔在袋子上写下冷冻日期。 通过这种方式，您将确切知道抱子甘蓝在冰箱中存放了多长时间。您还可以写一个保质期来帮助您确定卷心菜的新鲜程度。
9. 9 将抱子甘蓝存放在冰箱中长达 12 个月。 在此期间，卷心菜应保持其风味和质地。储存时间越长，卷心菜就有冻结的风险，因此它会失去原来的味道。如果将卷心菜从冰箱中取出后，发现它又干又白，这可能是冻伤的迹象。

你需要什么

冷冻新鲜

• 空心制品
• 冷冻塑料袋
• 毛巾
• 不可磨灭的记号笔

漂白和冷冻

• 平底锅
• 空心制品
• 冰
• 毛巾
• 冷冻塑料袋
• 不可磨灭的记号笔