用糖霜装饰蛋糕

内容

原料
踩
第1部分，共3部分：制作奶油糖霜
第2部分，共3部分：蛋糕结霜
第3部分，共3部分：添加其他装饰
尖端
警示语
生活必需品

尽管在冰淇淋和果馅饼上经常使用生奶油，但生奶油也可以用作蛋糕的釉料。如果计划用糖霜装饰蛋糕，则重要的是要稳定糖霜，以使糖霜保持其形状。用正确比例的鲜奶油和明胶进行糖衣，将为您提供轻巧，通风的糖衣，非常适合蛋糕装饰。以下食谱可制成约500毫升的糖霜，非常适合覆盖23厘米的圆形蛋糕。如果要处理更大的多层蛋糕，请考虑按比例增加数量，以确保结霜。

原料

250毫升鲜奶油
1汤匙（15毫升）糖粉
1茶匙（5毫升）香草
½茶匙（2.5毫升）粉状明胶

踩

第1部分，共3部分：制作奶油糖霜

将您的餐具冷却10至15分钟。 开始结冰之前，将一个大的金属碗和电动搅拌机的金属搅拌棒放入冰箱进行冷却。餐具冷却后，结冰的形状和形状会更好。
- 如果您没有金属碗，也可以使用塑料。不过，最好使用金属，因为金属有助于隔离冷打好的奶油，从而使釉面更稳定。
- 确保碗足够大，可以容纳500毫升的糖霜，且不会溢出。
如果要制作双层蛋糕，则将食谱加倍。 以下配方可制作约500毫升的鲜奶油糖霜，通常足以为单层蛋糕锦上添花。如果要制作双层蛋糕，并计划在各层之间也使用糖霜，则将食谱加倍以确保糖霜足够。
在室温下将明胶溶解在水中。 在您的餐具冷却时，在一个小碗中将½茶匙（2.5毫升）的明胶粉与1汤匙（15毫升）的水混合。用勺子搅拌混合物直至明胶溶解，然后将其放在一边。
将剩余的食材放入冷藏的金属碗中。 从冰箱中取出金属碗和打蛋器，将250毫升鲜奶油，1汤匙（15毫升）糖粉和1汤匙（15毫升）香草精混合。此时不要添加溶解的明胶。
- 在开始混合之前，将鲜奶油放在冰箱中。
以中等速度混合配料。 使用电动混合器以中速混合奶油，糖和香草3分钟，或直到混合物开始变稠。由于您向其中搅打的空气，增稠的产品似乎比原始成分具有更大的体积。
加入明胶，然后再混合三到五分钟。 一旦混合物开始变稠，添加溶解的明胶并继续以中等速度混合。明胶用作糖霜的稳定剂。当您添加它时，混合物将进一步变稠并保持其形状。
如果在结冰中形成坚硬的峰，则停止混合。 经过三到五分钟后，请停止检查混合物中的峰。将搅拌棒从碗中取出，看看奶油会怎样。如果将打好的奶油直立放置在去除打蛋器的位置，则表示糖霜已准备就绪。当峰仍然有些柔和时，请再混合一到两分钟，然后再次检查。
- 避免过度混合成分，因为这可能导致它们分离并跳过。
将⅓的勺子倒入一个糖霜袋中，放在一旁（如果需要）。 保留⅓的混合物，用喷雾设计装饰蛋糕。填满糕点袋后，将其放入冰箱中冷却，一边给蛋糕上釉。
- 如果您不打算使用喷雾设计来装饰蛋糕，则可以跳过此步骤。

第2部分，共3部分：蛋糕结霜

将糖霜从碗中移到蛋糕的顶部。 用橡皮刮刀将所有糖霜刮出碗，然后放在蛋糕上。此时，您应该在蛋糕的中央有一大堆奶油馅料。
- 开始结冰之前，请确保蛋糕完全凉爽。
- 如果要给双层蛋糕加糖，则将一半的糖霜放在底层上。用橡皮刮刀将糖霜均匀地铺在表面上。将第二层放在糖衣上，然后将其余的糖衣放在蛋糕上。
将糖霜堆均匀地铺在蛋糕的表面。 将铲子小圈移动，将奶油铺在蛋糕表面，然后将糖霜铺在边缘。此步骤的目的是用均匀的磨砂层覆盖蛋糕的整个表面，同时将过多的磨砂推到蛋糕的边缘。
将其余的糖霜撒在蛋糕的边缘。 将铲子朝自己的角度倾斜，以使剩余的糖霜从蛋糕边缘向下散开。短暂移动，将奶油均匀地撒在蛋糕上。不断在蛋糕周围散布糖霜，直到整个蛋糕都被糖霜覆盖为止。

第3部分，共3部分：添加其他装饰

通过在釉料中形成波浪来营造质朴的外观。 如果您不是要添加喷涂装饰，而是要增加一些个性，请使用铲子在结冰中产生波浪。转动锅铲，使其以小波浪状覆盖蛋糕，并营造出质朴的外观。
在添加喷雾装饰物之前，使用刮刀将蛋糕弄平。 如果要获得一层紧实，均匀的磨砂层（非常适合另一层喷漆装饰层），请先在蛋糕上用刮刀擦拭。首先将刮刀沿蛋糕的圆周拉动，然后再将其拉到顶部。将刮刀拉向自己，并清除积聚锯齿的多余结冰。
在蛋糕上添加喷雾装饰。 蛋糕上结霜均匀后，请从冰箱中取出糕点袋，并添加一些喷洒的装饰品。用管道在蛋糕的边缘周围创建边框，并在中心管道花朵或漂亮的簇绒。
- 在将糖霜喷在蛋糕上之前，先在羊皮纸上进行一些设计。
将装饰好的蛋糕放入冰箱。 放进蛋糕前，让蛋糕在冰箱中放置至少30分钟使其变硬，以使装饰品保持其形状。如果将糖霜放在冰箱中，它将保持其形状两到三天。它将在室温下保持其形状数小时。
- 将糖霜在室温下放置三到四个小时以上可能会使其不稳定。它会失去蓬松的糖霜形状，并可能使您的蛋糕融化。