内容

• 原料
• 踩
• 第1部分，共2部分：煮饭
• 第2部分，共2部分：炸米饭
• 尖端
• 警示语
• 生活必需品

如果您喜欢膨化米饭轻盈松脆的质地，则可以学习如何在家中自行烤制米饭。为了使米饭尽可能轻和柔软，请煮您喜欢的米饭，直到谷物变软为止。然后将米干，在热油中炸至膨化。如果您想吃更小，更结实的膨化大米，请不要将大米煮沸，再炒未煮过的米粒，直到它们膨胀为止。

原料

• 大米200克
• 400毫升水
• 1或2撮海盐
• 葵花籽油，植物油或低芥酸菜籽油用于油炸

约75克的膨化大米

踩

第1部分，共2部分：煮饭

1. 冲洗您选择的米饭。 将200克大米放入碗中，然后用冷水将碗装满。用手将米饭搅入水中，然后将碗中的内容物通过细滤网倒入以沥干水。将米饭放回碗中，加清水。继续冲洗，直到碗中的水排出干净为止。这样可以从米饭中去除多余的淀粉，从而使米饭在烹饪过程中不会结块并粘在一起。
   • 您可以使用所有类型的大米，例如印度香米，寿司米，糙米或长粒米。
2. 将水烧开，加入米饭和盐。 将400毫升水倒入锅中，然后盖上盖子。用高火加热水直到沸腾。然后加入一两撮海盐，以及洗净的米饭。

   变化： 要在电饭锅中准备米饭，请将洗净的米饭与盐和自来水一起放入电饭锅的碗中。关闭电饭锅并打开它。根据设备用户手册中的说明煮饭。

   
   
3. 煮饭 直到变软为止。 将锅盖放到锅上，将热量调低，以便水慢慢沸腾。煮米饭，直到谷物变软。 18分钟后，开始检查米饭。
   • 米饭准备需要多长时间取决于您使用的米饭类型。例如，野生大米可以在25-30分钟内准备就绪，但是短粒大米的煮熟速度要快得多。
4. 将煮好的米饭撒在烤盘上。 拿起边缘凸起的烤盘，然后将热米饭放在上面。用勺子或铲子将米饭摊开，使米层均匀。
   • 与在碗中相比，米在烘盘上的干燥更快，更均匀。
5. 将米在烤箱中于120°C的温度下干燥两个小时。 当烤箱达到温度时，将烤箱预热并在大米中滑入烤箱。在此低温下将米炒两小时，以除去米粒中的所有水分。大米干燥后，将其从烤箱中取出并关闭烤箱。
   • 炒饭时，米饭应该完全干燥且坚硬。
   • 如果您更喜欢省力的方法，请将大米撒在食品脱水机的抽屉中。将大米放入食物脱水机中，并干燥至少八小时或过夜。
   • 如果您想吃膨化米饭作为早餐，也可以直接保留米饭。

第2部分，共2部分：炸米饭

1. 将油放入锅中，并将其加热到190°C。 在平底锅上加五厘米厚的向日葵，蔬菜或罐装油，然后将平底锅放在火炉上。将油炸温度计夹在锅上，然后用中火加热油，直到温度达到190°C。
   • 使用具有中性风味的油可以加热到高温很重要。因此，最好不要使用特级初榨橄榄油。

   小费： 使用足够大的锅来装细的细筛网过滤器。这样，您可以轻松地从油中去除膨化的大米。

   
   
2. 在锅里加几粒米，以测试油的温度。 当油温度为190°C时，将一些米粒加入锅中。当油温足够高时，颗粒应立即溶胀。
   • 如果爆米花的时间超过10-15秒，则将油加热更长的时间，并检查油炸温度计的准确性。
3. 将大米放入油中，炸5-10秒钟。 将干米饭倒入一个小的细筛网过滤器中，然后将其降低到锅中。五到十秒钟后，大米将开始在油中溶胀。
   • 膨化的大米在油中向上漂浮。
   • 如果您使用的是没有先煮熟的米饭，那么米饭就会弹出超过20秒的时间。
4. 从油中取出米饭，将其放在烤盘上。 关掉暖气，将纸巾放在边缘凸起的烤盘上。从热油中慢慢地将细筛和膨化的大米捞出。然后将膨化的米饭放在纸巾上。
   • 纸巾将从膨化的大米中吸收多余的油脂。
   • 在存放或处置油底锅之前，请使其完全冷却。
5. 让膨化的米饭冷却后食用。 让膨化大米冷却至少五分钟，然后再调味和食用。您可以在膨化的米饭上撒些盐，糖粉或肉桂糖调味。
   • 您也可以制作年糕或饼干，而不是像这样吃膨化的米饭。
   • 要存储剩余的膨化的米饭和年糕，请将它们放在密封的容器中，并在室温下存储。五到七天内使用膨化米饭。

尖端

• 将大米撒在您最喜欢的沙拉上，或将其添加到学生燕麦或格兰诺拉麦片中。

警示语

• 加热油和油炸食物时请务必小心。热油可能会从锅中溅出并引起灼伤。

生活必需品

• 来吧
• 细滤网
• 高边烤盘
• 汤匙或锅铲
• 量杯和厨房秤
• 锅盖或电饭锅
• 油炸温度计