内容

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• 方法1之3：在肉汁中加入玉米淀粉或面粉
• 方法2之3：将肉汁添加到肉汤中
• 方法3之3：将葛粉添加到肉汁中
• 尖端

当您想到肉汁时，就会想到浓密可口的东西。没有人喜欢含水的肉汁。不幸的是，通过一些肉汁配方，您最终只能得到这些。无论您是吃晚餐还是自己做饭，都有几种方法可以修复液体肉汁。

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方法1之3：在肉汁中加入玉米淀粉或面粉

1. 购买面粉或玉米淀粉。 您可以在超市购买它们。面粉或玉米淀粉可以帮助增稠任何调味料，肉汁也不例外。只要可以避免结块，此选项就是使肉汁变稠的最快方法。
2. 将玉米淀粉或面粉与少量水混合。 确保您喝的水比玉米淀粉或面粉多。这里没有确切的数量，因为这完全取决于您的肉汁量。这不是一门精确的科学，因此您必须密切注意，但每250毫升肉汁应使用约两汤匙玉米淀粉。确保在单独的碗中混合。充分搅拌直至光滑。
3. 将水和面粉或玉米淀粉混合物加到肉汁中。 不要一次全部倒入，请确保逐渐倒入。倒入少许，搅拌，然后再次倒入。继续此过程，直到所有糊状物都在肉汁中。现在再次将肉汁搅匀，以除去任何玉米淀粉块。
4. 当肉汁变稠时，将混合物从火上移开。 当肉汁看起来浓密流淌时，就可以使用了。您也可以用勺子品尝它，看看它是否具有所需的厚度。这完全取决于您的个人品味。只是不要让它燃烧。现在，您可以享用肉汁了！

方法2之3：将肉汁添加到肉汤中

1. 选择一种与肉汁匹配的脂肪。 肉汤是由脂肪和面粉制成的增稠混合物。该方法比用面粉加水的方法花费更多的时间，但结块的风险极小。通常，您会选择一种脂肪，例如黄油，锅中剩余的烹饪汁或合适的油，例如橄榄油。该比例通常约为一半脂肪与一半面粉，尽管一点点多余的面粉也不会造成伤害。
2. 将黄油或脂肪融化在一个沉重的锅中。 您将需要一个坚固的平底锅，这样就可以在锅无锅不动的情况下进行搅拌。将炉灶放在中火上，如果闻到黄油开始烘烤的味道，请将其调低。这将取决于您拥有哪种类型的滚刀。
3. 将等量的过筛面粉加到融化的黄油或脂肪中。 充分搅拌，用木勺不断搅拌。不断搅拌将有助于防止结块形成。当混合物开始有点起泡沫时，将其添加到肉汁中。混合物发泡大约需要五分钟。
4. 将肉汁搅拌到混合物中。 确保将混合物充分搅拌到肉汁中。否则，您将冒着肉汁尝起来有些奇怪的危险。不断搅拌直到肉汁变稠-这就是混合物被吸收的方式。如果肉汁仍然不够浓稠，可以随时使用新的肉汤重复该过程。

方法3之3：将葛粉添加到肉汁中

1. 在肉汁食谱中要求的每汤匙面粉或玉米淀粉中添加2茶匙葛粉。 葛粉是来自热带水果的根茎的淀粉。它是一种细粉，作为最后一刻的肉汁增稠剂，效果非常好。必须将葛粉加入到少量冷液体中并混合成糊状，然后才能将其添加到热肉汁中。
2. 将肉汁煮沸时，不断搅拌葛粉。 葛粉的伟大之处在于它可以保持清晰，这对于浅色的肉汁来说很重要。您不必非常用力地搅动，只需在肉汁沸腾时保持箭根运动即可。
3. 肉汁达到沸点后立即将其除去。 长时间烹饪会产生相反的效果，并稀释葛粉。一旦您发现肉汁中有气泡，请立即从热炉灶中彻底清除肉汁。如果您只关闭炉灶，将肉汁留在炉灶上，它将继续烹饪！
4. 让肉汁冷却，然后上菜。 希望它达到了您想要的厚度。等待约十到十五分钟，然后再将肉汁冷却至可接受的温度。毕竟，您希望能够品尝到这种味道。

尖端

• 如果您将肉汁与肉馅饼一起使用，则在制作肉汁时要加一点明胶，以防止肉汁从馅饼中漏出。
• 尝试将土豆泥捣碎作为快速解决方法。烹调时在肉汁中使用少量土豆泥。从大约半茶匙开始；您可以根据需要增加金额。
• 您也可以尝试改善肉汁的味道。每250毫升肉汁加一汤匙浓奶油或15克黄油。这样可以确保稀的肉汁味道恰到好处。
• 如果肉汁是块状的，那么它也可以是水状的。尝试将肉汁通过筛子使其破碎。完成此操作后，请重新加热肉汁，看看它是否随着分布更均匀的面粉而变稠。另一种方法是将冷却的块状肉汁放入搅拌机中，然后将其融化。请勿将热肉汁放入搅拌机中。它会弹出盖子，所有地方的食材都会爆炸。
• 可以将Beurremanié（黄油和面粉的混合物）添加到肉汁中使其变稠。如果事先制成并保存在冰箱中，则可以用作快速修理。假设面粉中已经含有面粉，则添加时不会结块。
• 少许番茄酱可以使肉汁变稠。您必须理所当然地添加它的味道。