内容

• 原料
• 踩
• 5的第1部分：将西葫芦切成您喜欢的面食形状
• 5的第2部分：使西葫芦通心粉“发汗”
• 5的第3部分：煮熟的西葫芦面食
• 5的第4部分：炒西葫芦通心粉
• 5的第5部分：微波西葫芦意大利面
• 生活必需品

如果您不能或不想吃普通的意大利面，并且正在寻找一种更健康，没有谷物的替代品，请尝试制作西葫芦意大利面。一点也不难，结果出奇的美味。使用以下成分，您可以将简单的西葫芦变成通心粉，意大利面甚至烤宽面条！

原料

4人份

• 4个大西葫芦
• （可选）盐
• 2汤匙（30毫升）低芥酸菜子或葵花籽油
• （可选）水

踩

5的第1部分：将西葫芦切成您喜欢的面食形状

1. 首先，决定是否要去皮西葫芦。 如果在将西葫芦切成细条或其他形状之前将其去皮，其结果将更像普通意大利面。如果保留果皮，结果将看起来不太像真实的面食，但看起来会更加丰富多彩。
   • 保持皮肤健康是健康的。西葫芦纤维大部分在皮肤中，而膳食纤维可使您的消化系统更好地工作。
   • 将西葫芦的一侧切成扁平状，然后将西葫芦的扁平部分放在柜台上或切菜板上。用蔬菜削皮器去皮西葫芦的深绿色皮肤，露出浅绿色的肉。
2. 做丝带通心粉。 使用蔬菜削皮器或曼陀林（带有可互换刀片部件的矩形蔬菜刨丝器），您可以将西葫芦切成细而长的细绳，这样就可以得到一种通心粉通心粉。
   • 沿西葫芦的整个长度方向纵向移动切片机或蔬菜削皮器，以这种方式切割长而扁平的意大利面。当您得到种子时，将西葫芦旋转一圈，然后从另一侧开始切丝。如果面食中有种子，则线在烹饪过程中会崩解，因此最好不要将部分与种子一起使用。
   • 如果您使用曼陀林（蔬菜刨丝器），请使用最小的刀片部分之一，以便获得细细的意大利面线。
3. 将西葫芦切成薄片。 如果您想要较厚但仍能弯曲的切片（例如，制作烤宽面条），请使用蔬菜刨丝器或锋利的菜刀。
   • 用小刀切开西葫芦的薄片。切片应在较薄的一侧，但不能散落。
   • 当您接近种子时，将西葫芦转一圈并从另一侧开始切割。如果面食中有种子，则切片将在烹饪过程中崩解，因此最好不要将部分与种子一起使用。
   • 如果您使用的是曼陀林（蔬菜刨丝器），请使用最厚的刀片部分。将西葫芦在刀上纵向划一圈，以便切长片。
4. 制作西葫芦意大利面。 要制作意大利面条线形式的西葫芦面食，请使用蔬菜削皮器，切丝去皮机或蔬菜刨丝器。
   • 沿着西葫芦的侧面从顶部到底部纵向运行蔬菜去皮机或菜丝去皮机。一次只剥开西葫芦的一小部分（不超过1/2英寸），这样就可以得到细细的面条状的意大利面条。如果您使用的是去皮的去皮机，则应该已经设置了该厚度，因此在这种情况下，您不必在切割时担心这一点。
   • 如果您使用的是曼陀林，则将刀片部分用于切丝。通过在叶子上纵向滑动西葫芦，您会得到细面条。
   • 当您接近种子时，将西葫芦转一圈并从另一侧开始切割。如果面食中有种子，则线在烹饪过程中会崩解，因此最好不要将部分与种子一起使用。
5. 意大利面切成薄片的西葫芦。 您可以用奶酪或蔬菜刨丝器制作西葫芦通心粉。
   • 将磨丝器在西葫芦上来回移动。在此过程中，用力按压西葫芦，您会得到小的，类似米饭的蔬菜片。对于木片，最好在长度方向上进行炉排，而不要在宽度方向上进行炉排，因为这样会更容易在种子周围进行炉排。
   • 靠近种子后，将西葫芦转一圈，然后从另一侧开始磨碎。如果面食中有种子，则在烹饪过程中它会分解，所以不要使用种子部分。
6. 制作螺旋形。 借助特殊的螺旋蔬菜切割机，您可以从西葫芦切割螺旋面食。
   • 将西葫芦按在螺旋器的刀片上，然后旋转设备的手柄。当您同时旋转手柄并推开西葫芦时，另一侧应有螺旋状出现。
7. 西葫芦面食可以生吃也可以煮熟。 您可以按原样或在沙拉中吃生西葫芦意大利面，但也可以将意大利面煮沸，翻炒或用微波炉烹饪。这样，糊变得更软，结果更像普通面食。
   • 西葫芦本身含有大量的水，因此即使您想生吃西葫芦酱，也应始终沥干西葫芦酱。您可以让糊状物“发汗”，正如我们稍后在本文中描述的那样，但是您可能会发现，将其沥干漏勺沥干15至20分钟很容易。然后，您仍然可以将意大利面卷在厨房用纸上，然后小心地挤出更多的液体。

5的第2部分：使西葫芦通心粉“发汗”

1. 将烤箱预热至95ºC。 用厨房用纸衬烤盘或烤盘。
   • 通常，您永远不要将厨房用纸放在烤箱中。烤箱会产生干热，这可能导致纸巾着火。但是由于西葫芦中含有大量的水，因此厨房用纸会很快变湿，以至于它不会变干并且不会在烤箱中着火。
2. 将西葫芦意大利面放入烤罐或烤盘中。 将面食丝尽可能平整地摊开。
   • 如果您不能将西葫芦意大利面放在一层中，请使用多个烤罐。为了适当地变干，所有面食都必须接触模具中的厨房用纸。如果将意大利面线叠放，则顶层将更快地干燥，而下部股线则保持湿润。
   • 在将锡放入烤箱之前，先在西葫芦意大利面上撒些盐。由于盐分，水分干燥更快。
3. 在烤箱中，让西葫芦通心粉“出汗”。将西葫芦意大利面放在烤箱中20到30分钟，或者直到大多数液体从意大利面滴下，即“发汗”。
   • 出汗是用西葫芦意大利面做菜的重要组成部分。这是从面食中去除水分的最有效方法，如果在进一步加工之前没有从面食中吸收尽可能多的水分，您可能最终会得到水样的面食。
4. 因此，请挤出所有多余的水分。 在厨房用纸上卷西葫芦面食，并从面食中仔细挤压尽可能多的剩余液体。
   • 粘贴现在应该是干燥的，不再柔软。这就是为什么您还必须像常规通心粉或意大利面条一样煮西葫芦面食的原因。

5的第3部分：煮熟的西葫芦面食

1. 将一锅水烧开。 将平底锅注满一半或三分之二的水。将锅放在中火上，直到水烧开为止。
   • 加盐。水烧开后，立即加入大量盐。西葫芦在烹饪过程中会吸收盐分，从而在内部和外部赋予更多风味。您也可以在水沸腾之前加入盐，但要使水均匀沸腾需要更长的时间。
2. 在沸水中短暂煮西葫芦意大利面。 将西葫芦通心粉加到沸水中，煮通心粉直至牙本质不崩解。
   • 确切的烹饪时间取决于您想要西葫芦面食的柔软程度以及在烹饪开始时面食的干燥程度。如果糊仍然很湿，通常2分钟就足够了。另一方面，如果面食非常干，则必须将其煮10分钟以制作“ al dente”面食，然后将其煮制15分钟以制作光滑，柔软的面食。
   • 最重要的是坚持并密切注意。如果面食条开始散落，请立即将锅从火上移开并排干面食。
3. 服务面食。 沥干水，将意大利面放在勺子上。
   • 将面食转移到漏勺中沥干水分。保留约5分钟。这样，所有多余的水分都会从每个面食串中滴落。

5的第4部分：炒西葫芦通心粉

1. 在炒锅或大煎锅中加热一些油。 将约2汤匙（30 ml）的低芥酸菜子油或其他类型的油放入炒锅或大煎锅中，并用中火加热油，直到油变得更光滑，更有光泽。
   • 小心地旋转锅，直到整个底部都被热油覆盖。当油足够热时，您应该可以通过这种方式将其轻松地撒在锅底上。
2. 短暂搅拌西葫芦意大利面。 将西葫芦意大利面加到热油中，然后将意大利面翻炒6至7分钟。定期将面食翻炒。
   • 站在它旁边，密切注视西葫芦通心粉。如果您将面食放在一个地方的时间过长，则线束可能会燃烧，粘在锅上或崩解。
   • 这样可以将意大利面煮熟，但是与将意大利面在水中煮沸相比，它会保持更脆的口感。
3. 服务面食。 面食现在可以食用了。您可以将西葫芦通心粉配上酱汁或其他您选择的配菜。
   • 您可以完美地存储剩余的西葫芦面食。煮熟的西葫芦意面将在冰箱中放置约一天。剩下的西葫芦通心粉既冷又热，可作为下一餐的主菜或配菜。

5的第5部分：微波西葫芦意大利面

1. 为此，请取些仍湿润的西葫芦条。 使用此方法，重要的是西葫芦面食仍然要保持湿润，否则，面食会在微波炉中变干。
   • 因此，您可以完全跳过上述说明中的“出汗”部分，也可以跳过用厨房用纸将西葫芦中多余水分挤出的部分。通常最好先将西葫芦通心粉放入漏勺中沥干10分钟，然后再将其放入Magenotron中。
   • 即使您事先将西葫芦意大利面弄干，也可以用这种方法进行准备。只需在碗中的西葫芦意大利面中加入2或3汤匙（30-45毫升）水，以保持意大利面足够湿润并防止其变干。
2. 将西葫芦通心粉放入微波炉安全的盘子中。 确保面食条均匀分布，并用微波炉安全盖或微波箔将盘子松散地覆盖。
   • 不要完全密封碗。如果使用盖子，则在烹调时将盖子上的所有孔都保持打开状态或故意使盖子稍微打开。如果您使用保鲜膜，请不要将顶部紧密密封，而是将塑料松散地悬在碗上。
3. 在最高设置下，将碗放在微波炉中2分钟。 煮西葫芦意大利面，但不要煮熟，以免崩解。
   • 西葫芦面食放在微波炉中时，请密切注意。如果放置时间过长，粘贴可能会变得糊状，太硬或以其他方式失效。
4. 服务面食。 排干多余的液体，然后将意大利面放在勺子上。
   • 当用微波炉烹饪西葫芦面食时，一些水几乎总是残留在碗的底部。在这种情况下，您可以使用漏勺沥干西葫芦意大利面。

生活必需品

• 蔬菜削皮机
• 带有可互换刀片部件的蔬菜刨丝器（曼陀林）
• 奶酪刨丝器
• 螺旋切刀
• 锋利的刀，带有光滑的刀片
• 滤器
• 烤锡或烤盘
• 纸巾
• 平底锅
• 炒锅或大煎锅
• 可以放在微波炉里的盘子
• 微波箔