煮红土豆

视频: 干锅土豆片很多人做错了，大厨教几个技巧，比吃肉都香，好吃下饭Griddle Potato Chips Recipe

内容

原料
踩
4的第1部分：准备红薯
4之第2部分：炉子上的传统烹饪
4的第3部分：用微波炉烹饪
4的第4部分：变体
生活必需品

红土豆非常适合烹饪，因此非常快速且易于准备。您可以在火炉或微波炉上煮红土豆，但是无论选择哪种方式，它们都是一种多用途的材料，可以通过多种方式进行装饰，并且可以无数种方式变化。继续阅读以了解更多信息。

原料

4份

900克红土豆
冷水
盐（可选）
3至4汤匙。（45至60毫升）融化的黄油（可选）
1汤匙（15毫升）切碎的新鲜欧芹（可选）

踩

4的第1部分：准备红薯

洗土豆。 在流水下冲洗干净，用手指或湿的清洁布轻轻擦去污垢。
- 请勿使用蔬菜刷清洗红薯，也不要用手指用力按压。红薯皮很薄，所以如果用力擦洗，它可能会破裂。
切出芽苗菜。 用菜刀切掉已经开始形成的“眼睛”或豆芽。
确定是否去皮土豆。 因为红土豆皮很薄，所以通常不去皮。但是，选择是您的。
- 皮肤可以提供额外的纤维，因此，如果您继续使用皮肤，则可以带来额外的营养价值。
- 如果看到某些区域变成绿色，请用蔬菜削皮器将其移开。这些斑点不再好吃，还会尝起来很苦。只要马铃薯上没有霉菌，其余的马铃薯仍应可以食用。
将土豆切成相等的块。 为了确保每块马铃薯均能均匀地煮熟，在烹饪之前，应将所有马铃薯块切成相同的大小。
- 如果您有小的红薯，也称为“新”红薯，则通常可以将它们全部煮熟。最多只需要将它们切成两半或四分之一即可。
- 但是，如果您有中等大小的红土豆，则至少应将它们切成八分之一。
- 不论大小，所有马铃薯块均应为相同大小。

4之第2部分：炉子上的传统烹饪

将土豆放在中号锅中。 加入足够的冷水将土豆浸没2.5至5厘米。
- 从冷水开始，可以确保土豆均匀地达到合适的温度，从而均匀地烹饪。如果从热水开始，则可能是在烹饪外部太长时间之后才完全烹饪内部。
如果需要，加盐。 盐是必需的，但是如果您现在将其添加到土豆中，土豆将在烹饪过程中吸收一些盐。结果，内部会有更多的味道。
- 使用约1汤匙。（15毫升）盐。土豆不会吸收所有食物，所以不要害怕使用大量的土豆。
用中火煮土豆直到变软。 将未发现的土豆煮约15分钟，或煮至足够软，可以用叉子粘住而不会破裂。
- 土豆可能需要更长或更短的时间，具体取决于大小。小小的红薯块要在7分钟内完成，而大的红薯块要用18分钟即可完成。
- 土豆不需要像大米或面食那样多的水，因为土豆在烹饪过程中吸收的水分很少。因此，您可以通过将水浸没在2.5到5厘米的范围内来节省水。
- 如果过多的水分蒸发，您还可以在烹饪时加水。
- 请勿将锅盖放在锅上，这一点很重要。否则，锅会变得很热，从而影响土豆的烹饪方式。
排干水。 将锅中的内容物倒入漏勺中以沥干水分。将土豆放回锅中或放在盘子上之前，轻轻摇动漏勺以除去多余的水。
- 您也可以通过将锅盖放到锅上来排干水，但是这样的方式是，当您将锅翻过来时，水可以从开口中排出，而土豆不会滚出锅。像这样将锅倾斜在水槽上以沥干水。
将土豆和融化的黄油和切碎的香菜一起上桌。 将黄油和切碎的欧芹加到土豆中，撒在土豆上，使所有土豆片都得到一层欧芹。服务他们温暖。

4的第3部分：用微波炉烹饪

将土豆放入微波炉安全的碗中。 倒入1杯（250毫升）水。
- 经验法则是，在微波炉中烹饪时，每450克红马铃薯要使用1/2杯（125毫升）水。土豆被部分淹没，但可能没有完全淹没。
- 将土豆尽可能均匀地铺好，以便每一层都与沸水均匀接触。
撒些盐。 如果需要，您可以添加1茶匙。到1汤匙（5到15毫升）盐，其中大部分盐应最终落在水中，而不是土豆上。
- 盐不是必需的，但是通过立即将其添加到土豆中，它们在烹饪过程中会吸收一些盐，从而赋予它们更多的风味。
高温煮12至16分钟。 用松散的盖子盖上锅盖，用微波炉加热土豆，直到变软到足以用叉子刺穿而不会破裂。
- 用适合微波炉或保鲜膜的盖子松散地盖上盖子。
- 每450克将土豆煮6至8分钟。
排干水。 用漏勺沥干土豆。将土豆放回碗中之前，先摇一下漏勺以确保没有水残留。
- 您也可以通过保持碗盖上的盖子来排干水，但是这样可以使锅翻转过来时，水可以从开口处排出，而土豆不会从锅中翻出来。像这样将锅倾斜在水槽上以沥干水。
将土豆和融化的黄油和切碎的香菜一起上桌。 将黄油和切碎的欧芹加到土豆中。轻轻摇动土豆，使所有土豆片都涂上欧芹，并在保持温暖的状态下食用。

4的第4部分：变体

用煮熟的红土豆做土豆泥。 虽然通常将土豆泥选择为土豆泥，但也可以使用红土豆来制作优质的土豆泥。
- 如果要制作土豆泥，请在烹饪土豆之前去除所有或大部分皮肤。
- 煮土豆再煮5至10分钟，直到土豆被叉子刺破为止。
- 加2至4汤匙。沥干后向土豆中加入（30至60毫升）黄油和125毫升（1/2杯）牛奶。用杵或搅拌器将它们捣烂，直到土豆达到所需的质地。
做土豆沙拉。 如果要将红土豆用作冷土豆色拉，则将其煮熟并沥干水分，然后将其放入冰箱中一个小时，直到冷却为止。
- 请注意，使用土豆色拉时，可以在没有或没有皮肤的情况下使用红土豆。
- 待土豆冷却后切开。碎片的直径不应大于2.5厘米。
- 将土豆和6个煮熟的切碎的鸡蛋，450克炸碎的培根，1根切碎的芹菜，1根切碎的洋葱和2杯（500毫升）蛋黄酱一起扔进土豆，直到充分混合。
- 将土豆沙拉放在阴凉的地方，直到准备上菜为止。
顶上奶酪。 装饰煮熟的红土豆的一种简单方法是用融化或烤制的奶酪覆盖它们。帕玛森芝士非常适合快速调味，而不必大惊小怪，但是如果您想加倍努力，切达干酪或马苏里拉芝士非常值得。
- 您可以简单地在上面撒碎的帕尔玛干酪，而无需执行其他任何操作。
- 至少使用1/2杯（125毫升）的切达干酪，马苏里拉干酪或同等的奶酪，然后在煮过的沥干的土豆上撒/碎。用微波炉将覆盖有奶酪的土豆加热30秒钟，直到奶酪融化为止。
- 如果您想稍微烘烤奶酪，从而使土豆的边缘稍微酥脆，请将煮沸的和覆盖奶酪的土豆放在涂了油脂的烤锡上，然后在180摄氏度（烤箱的顶部架子）上烘烤10分钟。
撒上其他草药或敷料。 红土豆用途广泛，因此与咸味香草和辛辣香料制成的调味料搭配得很好。
- 例如，增加颜色和风味到煮熟并沥干的红土豆的快速方法是添加1茶匙。（5毫升）辣椒粉粉在上面。
- 同样，您可以添加1茶匙。（5毫升）辣椒粉与2汤匙结合。（30 ml）橄榄油，充分搅拌直至充分混合。将煮沸和沥干的土豆搅拌到这种混合物中，以使它们被辣椒粉和油的味道完全吸收。
制作“醉酒”土豆。 尽管“醉酒”的土豆通常是用烤制的面粉土豆制成的，但是您可以将煮沸并沥干的红土豆制作成类似的菜。
- 如果尚未将马铃薯切成四等分，请立即进行。
- 将其分成几部分。
- 用黄油覆盖每个部分，并搅拌直至润滑脂充分。撒上切达干酪碎，一团酸奶和一些切碎的新鲜细香葱或葱。您也可以添加培根片。