内容

• 脚步
• 方法 1 of 3：烤鲶鱼片
• 方法 2 of 3：烤整条鲶鱼
• 方法 3 of 3：各种香料

鲶鱼在南方特别受欢迎，用香料烤制时非常美味。无论您是想生火还是只是煎鱼，鲶鱼都不会让您失望。尝试不同的香料组合，找出你真正喜欢的。

脚步

方法 1 of 3：烤鲶鱼片

1. 1 选择新鲜的鲶鱼片。 碎片应该是 120-180 克，颜色浅，摸起来很结实。不要使用带有深色或变色斑点的鱼片。新鲜的鱼不应该有太多的味道。
   • 你也可以买一整条鲶鱼，但要让供应商切鱼片，否则你就得自己在家做。
   • 如果您想烧烤冷冻鱼片，请在烹饪前一天将它们冷藏过夜以完全解冻。
2. 2 用融化的黄油刷鱼片。 融化一汤匙黄油，用烹饪刷刷在鱼片的四面。融化的黄油会使鱼在烹饪时保持香料。
   • 如果你喜欢清淡的味道，可以用橄榄油或其他油涂在鱼身上。
   • 如果您更喜欢不添加脂肪的更简单的鱼腥味，请跳过此步骤。
3. 3 给鱼片两边调味。 至少用盐和胡椒调味。为了增加风味，添加额外的香料，如辣椒或大蒜粉。鲶鱼鱼片有淡淡的香味，与大多数香料搭配得很好，所以请尽情发挥创意。
   • 如果您不想自己制作混合物，请寻找海鲜香料。
   • 或者阅读文章的第三部分，其中描述了与鲶鱼搭配的调味料。
4. 4 加热你的烤架或烤盘。 开启中高温（190-220度）。用纸巾用油润滑烤架，防止鱼粘在烤架上。在加入鱼之前，让烤架完全加热。
   • 如果您没有烤架或烤盘，请在炉顶的煎锅中煎鱼。用中高温加热铸铁平底锅或平底锅，然后在底部涂上一层薄薄的油。
5. 5 将鱼片放在烤架上。 将鱼片排列成均匀的一层，以免它们重叠。
6. 6 将鱼片煮 3-4 分钟。 烹饪时不要触摸它们，但要注意烤焦。当肉不再透明时，可以翻转鱼片。
7. 7 翻转鱼片，再煮 3-4 分钟。 当鱼肉呈白色且容易剥落时，鱼片就完成了。用宽抹刀将鱼转移到盘子里。

方法 2 of 3：烤整条鲶鱼

1. 1 选择新鲜的整条鲶鱼。 无论您是自己捕获的还是从鱼市购买的，请确保它的眼睛清晰，皮肤完好。为获得最佳效果，炸鱼新鲜，而不是冷冻。
   • 如果您从鱼市购买鲶鱼，请让卖家将其清洗干净。
   • 如果您自己钓到鱼，则必须自己清洁。
2. 2 制作调味料混合物。 对于整条鱼，调味料很重要，原因有几个。鲶鱼内外的香料不仅会给肉带来特殊的风味，而且在烧烤过程中也能保持多汁。混合以下成分（如果烤两条鲶鱼，则乘以二）：
   • 1汤匙黄油，融化
   • 1汤匙柠檬汁
   • 盐和胡椒
3. 3 把鱼里里外外调味。 用调料混合物盖住鱼的腔，并在外面摩擦。确保鱼被完全覆盖，以免在烹饪时变干。
4. 4 加热你的烤架或烤盘。 开启中高温（190-220度）。用纸巾用油润滑烤架，防止鱼粘在烤架上。在加入鱼之前，让烤架完全加热。
   • 当你煮整条鱼时，重要的是要在低温和低温下进行。否则，你的鱼会在外面燃烧，但里面仍然是湿的。确保烤架没有过热。
5. 5 把鱼放在烤架上。 把它放在不直接在燃烧的煤上的部分。这将防止鱼燃烧。
6. 6 在第一面煮 7-10 分钟。 鱼越大，煮的时间越长。如果底部印有光栅图案，它可以翻转。
7. 7 把鱼翻过来再煮7-10分钟。 如果鱼肉很容易用叉子分开，鱼就煮熟了。它应该是完全不透明和热的。

方法 3 of 3：各种香料

1. 1 尝试简单的大蒜混合物。 混合物很简单，你可能已经有了这些成分。记得给鱼涂上油以保持香料进入。这是您需要的：
   • 1茶匙洋葱粉
   • 1/2 茶匙大蒜盐
   • 1/4 到 1/2 茶匙辣椒
   • 1/4 到 1/2 茶匙胡椒
2. 2 制作深色混合物。 这是一种很受欢迎的混合物，在家里很容易制作。它非常锋利，它厚厚的一层保留了里面所有的水分，所以鱼特别嫩。混合以下内容：
   • 1汤匙干芥末
   • 2茶匙辣椒粉
   • 1茶匙辣椒
   • 1茶匙盐
   • 1茶匙干百里香叶
   • 1/2 茶匙现磨黑胡椒
3. 3 尝尝泰式鲶鱼。 姜和姜黄等亚洲香料与鲶鱼的味道很相配。新鲜大蒜和青葱将帮助您将这道菜提升到一个新的水平。混合以下内容：
   • 2汤匙大蒜，切碎
   • 1汤匙青葱，切碎
   • 2茶匙姜黄粉
   • 1茶匙糖
   • 1茶匙现磨黑胡椒
   • 1/2茶匙盐