内容

• 原料
• 踩
• 第3部分（共1部分）：选择您的生鱼片成分
• 第2部分，共3部分：将鱼切成生鱼片
• 3之3：将生鱼片送达
• 警示语
• 生活必需品

生鱼片是由鲜鱼制成的，您可以将其切成细小，一口大小的块。生鱼片通常搭配各种新鲜蔬菜和其他配菜，以突显鱼的颜色和风味。如果您想在家制作自己的生鱼片美食，请首先查看当地的鲜鱼市场！

原料

• 120克新鲜鲑鱼
• 120克新鲜金枪鱼
• 120克新鲜的yellow鱼
• 1束香菜，洗净切碎
• 1汤匙（15毫升）麻油
• 1个萝卜
• 1整个黄瓜
• 1整个胡萝卜
• 240克寿司饭（可选）
• 1/4鳄梨
• 1/2新鲜柠檬
• 4片紫苏叶
• 1厘米芥末球
• 60毫升酱油

踩

第3部分（共1部分）：选择您的生鱼片成分

1. 购买{120克适合寿司的鲑鱼，金枪鱼和yellow鱼。 您用来制作生鱼片的鱼必须非常新鲜。去鱼市场买寿司品质的鲑鱼，金枪鱼或yellow鱼。不要购买不安全食用生鱼的鱼！
   • 如果您所在的地区没有鱼市场，请尝试在海鲜市场开设一个亚洲市场，或者询问您的超市是否有适合寿司的鱼。请记住，这通常仅意味着将鱼冷冻以杀死任何寄生虫。
   • 告诉鱼贩或鱼柜台店员您要制作刺身并将其切成刺身块，这样您只需要购买制作刺身所需的东西即可。

   要识别鲜鱼，请注意以下几点：

   
   

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2. 选择新鲜的蔬菜搭配生鱼片。 生鱼片通常搭配精选的新鲜生蔬菜，以补充鲜鱼的风味。买鱼时，从市场上买一些新鲜的，完整的蔬菜。一些好的选择是：
   • 萝卜
   • 黄瓜
   • 萝卜
   • 牛油果
   • 紫苏叶
3. 选择香料调味生鱼片。 您可以立即享用生鱼片，也可以添加香料来调味。一些好的选择是：
   • 柠檬片
   • 腌姜
   • 芥末
   • 酱油
4. 煮240克寿司饭，作为每片生鱼片的浇头。 刺身可选配米饭，但它是不错的选择。按照包装上的说明煮饭。然后将米饭完全冷却后再使用。将米饭切成2-3厘米的球状。
   • 如果需要，可以用一茶匙（5毫升）米醋，1/2茶匙（3克）盐和3/4汤匙（12克）糖加米调味，或者直接使用。

第2部分，共3部分：将鱼切成生鱼片

1. 使用非常锋利的刀。 您的刀必须锋利，才能正确切出生鱼片。在切生鱼片之前，请先选择最锋利的刀，或可能将刀锐化。
   • 不要使用锯齿刀，因为这会撕裂鱼。目的是一刀切鱼，并保持边缘尽可能光滑。
2. 用麻油和香菜盖上金枪鱼块，然后烧一下。 这是可选的，但它是增加鱼类风味的好方法。在金枪鱼块的外面涂上麻油，然后将其压成切碎的香菜叶。将不粘的平底锅用高温加热，然后将金枪鱼放在平底锅中。让方块的一侧灼热15秒钟，然后将方块翻转45度，再进行另一侧的操作。
   • 继续转动块，并在每侧烧15秒钟，直到块的所有四个面都煮熟为止。然后从锅中取出鱼块，然后将其放回切菜板上。
   • 如果您愿意，也可以用鲑鱼和yellow鱼做这件事，也可以只烤金枪鱼。

   如果您不喜欢生鱼的味道，也可以做这些鱼 全纱 生鱼片的原汁原味。

   
   
3. 将鱼切成7-12毫米的小块。 将您的每块生鱼或烤鱼放在干净的切菜板上。然后开始切片。一动就在鱼上切开。重复此操作，直到吃完整条鱼为止。
   • 切三文鱼时，将刀与切菜板成45度角。然后将角上的鱼切向木板，这样就形成了稍微倾斜的薄片。确保与肌肉纤维一起切割，以使多条线贯穿每个切片。
   • 不要在鱼上来回切！这将使鱼撕裂，并可能破坏切片的形状。如果刀片的锋利度不足以一次切割第一片，请削尖刀片或换新的刀片。
4. 排列切片，使它们位于重叠的行中。 将鱼切成薄片后，将它们放在稍微成扇形的堆中。这些切片应该看起来像重叠的扑克牌或倒下的多米诺骨牌。
   • 对任何类型的鱼都要这样做。

3之3：将生鱼片送达

1. 萝卜丝，胡萝卜和黄瓜切丝。 用奶酪刨丝器切碎新鲜蔬菜。将切碎的蔬菜放在碗或塑料袋中，然后将其放在冰箱中，直到可以使用为止。将一堆任何类型的切碎的蔬菜放在盘子上。
   • 如果您仅使用一种蔬菜，请将其放在盘子的中央。
   • 如果您有两个或更多个切碎的蔬菜，请将它们排成一排，放在盘子中央。

   用一个 装饰寿司盘 展示你的生鱼片，或者 木质切菜板 进行更简单的演示！

   
   
2. 将柠檬，鳄梨和黄瓜切成6毫米的切片。 将柠檬，鳄梨和黄瓜切成薄片。然后将它们排列成扇形散开，然后放在切碎的蔬菜前面。
   • 尝试排列项目，使它们与其他项目的颜色形成对比。例如，将柠檬放在白萝卜旁边，将鳄梨放在切碎的黄瓜旁边，将切好的黄瓜放在切碎的胡萝卜旁边。
3. 将切成薄片的生鱼片切成薄片，放在切碎的蔬菜上。 诱人地完成蔬菜和其他添加物的整理后，将生鱼片切成薄片。然后将生鱼片切成薄片的蔬菜和切成薄片的生鱼片之间的中间位置。
   • 选择放置位置时，请考虑鱼的颜色。例如，将红色金枪鱼放在萝卜丝上，将橙色鲑鱼放在切丝的黄瓜上，将白色yellow鱼放在切碎的胡萝卜上。
   • 如果您将生鱼片放在饭团上，请将生鱼片切成薄片放在每个饭团上，或者将米饭放在一旁，同时将米饭和鱼混合在一起，一次吃一份。
4. 加入一些生姜，紫苏叶和一个 球芥末 如果需要的话。 这些是您可以添加到盘子里的传统香料。将它们沿着切好的生鱼片浇头的边缘放置，以便于抓取。
   • 例如，将芥末球放在柠檬片旁边，将腌制的姜放在鳄梨旁边，将紫苏叶放在黄瓜片旁边。
5. 将60毫升的酱油倒入一个小碗中。 酱油也是生鱼片的传统香料。将其放入碗中，然后将碗沿生鱼片板的边缘放置，以便于浸入。
   • 当您将酱油放在盘子上时，生鱼片就可以吃了！立即服务！

警示语

• 切勿使用其他肉类来做生鱼片！吃生鸡肉，猪肉或其他肉类可能会使您感到很恶心。

生活必需品

• 一把非常锋利的刀
• 切菜板
• 服务板
• 小碗