内容

• 原料
• 踩
• 尖端
• 警示语
• 生活必需品

苏格兰鸡蛋是野餐或聚会上可口的小吃的绝佳选择。它们美味可口，易于制作，您可以通过自己喜欢的香肠和香料轻松地将它们适应自己的口味。

原料

6个苏格兰鸡蛋

• 6个鸡蛋，用于烹饪
• 2个额外的鸡蛋，用于糖衣
• 300克生多味腊肠或其他香肠肉
• 300克猪肉末或香肠肉
• 60克（½杯）面粉
• 120克（2杯）面包屑
• 盐和胡椒粉调味
• 植物油，足够放在锅中一英寸深。

草药（选择一种或不选择）：

• 45毫升（3汤匙）切碎的新鲜欧芹，鼠尾草和/或百里香
• 15–30毫升（1-2汤匙）咖喱粉或芥末粉
• 15毫升（1汤匙）切碎的新鲜生姜，加上切碎的红辣椒调味。
• 小茴香，香菜和辣椒粉各15毫升（1汤匙）。

踩

1. 煮六个鸡蛋（软）. 将一锅水烧开，然后减少热量。将六个鸡蛋轻轻放入水中煮六分钟。将鸡蛋放在热水中而不是冷水中使它们更容易剥皮。
   • 一次在平底锅中放这么多的鸡蛋可能会稍微改变烹饪时间。分两批烹饪，以获得更一致的结果。
   • 使用来自可靠来源的优质鸡蛋。煮软的鸡蛋不会杀死沙门氏菌，而来自受感染源的鸡蛋会在年轻人或老年人中引起严重的疾病。
2. 冷却鸡蛋。 将鸡蛋放入冰箱的冰浴或一碗冷水中，使其停止沸腾。冷冻鸡蛋通常更容易剥皮。
3. 混合肉和香料。 最简单的选择是仅购买600克香肠肉。有时候这可能有点发胖，有些厨师更喜欢将香肠肉和瘦猪肉粉混合使用50/50。您可以利用辛辣香肠中的风味，或者选择常规香肠并自己混合香草和香料。 （请参阅上面的成分列表以获取建议。）
   • 您也可以购买生香肠-切开肠子并将肉放入碗中。
   • 香肠肉通常含有足够的盐和胡椒粉，但如果使用碎肉，则可以添加一些。
4. 鸡蛋去皮. 用勺子的背面拍打鸡蛋，然后剥去皮。
5. 准备生产线。 将一行配料放在柜台上的单独碗中：
   • 水煮蛋
   • 肉
   • 60克（½杯）面粉
   • 再打两个生鸡蛋，直到打滑
   • 120克（2杯）面包屑
6. 用肉包住鸡蛋。 将肉分成六个相等的部分，每一个都形成一个球。将鸡蛋浸入面粉中，以使肉保持在适当的位置。用拇指在每个球上打一个洞，在其中放一个鸡蛋，然后用肉将其密封。
7. 在苏格兰鸡蛋上添面包。 使用您的食材在鸡蛋上加一层脆皮：
   • 将包裹鸡蛋的蛋卷入面粉中
   • 将其浸入打好的鸡蛋中
   • 滚入面包屑
   • 再浸入打好的鸡蛋中
   • 再次滚动面包屑
8. 炒鸡蛋。 用油炸锅最容易做到这一点，但您也可以用植物油将油炸锅的三分之一或一半装满。将油加热到170ºC并煎鸡蛋约十分钟。如果使用平底锅，则一次煮两到三个鸡蛋，经常转动它们，使它们的各个侧面都酥脆成金黄色。将鸡蛋放入衬有厨房用纸的碗中，以沥干多余的油脂。
   • 如果您没有烹饪温度计，请将一小块面包放在油中以测试温度。当面包紧缩成褐色时，油处于适当的温度，但不会燃烧。
   • 烹饪时间取决于每个鸡蛋周围的香肠肉的数量以及鸡蛋的包裹均匀程度。如果您担心要完全煮猪肉，请将煮熟的鸡蛋放在190ºC的预热烤箱中几分钟。
9. 立即服务并存放在冰箱中。 您可以温暖吃苏格兰鸡蛋，也可以将它们放凉以备日后使用。出于食品安全的原因，最好不要将苏格兰鸡蛋放在冰箱外两个小时以上（在温暖的天气下应放置1个小时）。如果您将鸡蛋带去野餐，请将其放在凉爽的袋子中。

尖端

• 佐以辣蘸酱食用，作为希腊沙拉或凯撒沙拉的浇头。
• 您可以制作出更健康的烤版，但鸡蛋更容易崩解。尝试将肉量减少到450克，并在200ºC的烤箱中烹饪25-30分钟。

警示语

• 不要使用新鲜的面包屑，因为它们会吸收过多的脂肪。需要干的面包屑，面包屑或碎的玉米片以获得酥脆的质地。
• 新鲜的鸡蛋很难剥皮。如果您自己养鸡或从附近的农民那里购买鸡蛋，请使用至少一个星期大的鸡蛋。

生活必需品

• 大碗
• 三个小盘子
• 烤锅
• 平底锅