内容

• 原料
• 踩
• 方法1之2：制作烤饼
• 方法2之2：制作甜咸味烤饼变体
• 尖端
• 生活必需品

烤饼是传统的三明治或蛋糕，制作简单，容易食用。它们是“奶油茶”或“下午茶”的一种，这是英国的下午传统，可与茶，凝结的奶油和果酱一起享用-但您可以随时随地享用自制的烤饼！您也可以与朋友和家人分享！

原料

对于烤饼

• 2杯（250克）面粉或面粉
• 1茶匙发酵粉
• ¼茶匙小苏打（碳酸氢钠）
• 3大汤匙-1/3杯（65克）糖
• 110克冷黄油
• ½杯（120毫升）的奶油或咖啡奶精
• 盐少许
• 1茶匙香草精（可选）

锦上添花

• 1个鸡蛋
• ¼杯（60毫升）奶油或咖啡奶精

踩

方法1之2：制作烤饼

1. 将烤箱预热至200°C。 确保烤箱中没有任何东西，并且烤箱架居中。
2. 将所有干成分混合在一个碗中。 将面粉，发酵粉，小苏打，糖和盐倒入一个大碗中，并用叉子或搅拌器搅拌直至充分混合。
   • 对于不太甜的烤饼，请使用三汤匙糖。
   • 对于更甜的烤饼，请使用65克糖。
   • 对于可口的烤饼，可省略糖。
3. 将黄油切成小方块，并将其添加到面粉混合物中。 切黄油可使其更易于处理和混合。
4. 混合黄油和面粉，直到它看起来像一个粗糙的，易碎的团块。 您可以为此使用糕点刀或手。面包屑应该和豌豆差不多大小。但是，不要将面团揉得太彻底。否则会导致咀嚼，沉重的烤饼。
   • 要制作巧克力脆饼，请加入½杯（90克）半甜巧克力脆片。有关您还可以使用它做什么的更多想法，请单击此处。
5. 将（咖啡）奶油一点一点地搅入面糊中。 从几汤匙奶油开始，并继续添加和搅拌，直到面糊从碗的侧面松开并结块。您可能最终需要少一点/多于1/2杯（120毫升）的面霜。
   • 为了给烤饼更多的味道，您可以在奶油中加入一茶匙的香草精。
6. 用塑料覆盖面团，然后将其放入冰箱。 让面团静置15至20分钟。这是足够的时间使黄油冷却，从而使面团更易于稍后处理。
7. 打一个鸡蛋盖住。 将1个鸡蛋与¼杯（60毫升）奶油或（咖啡）牛奶混合。用叉子或打蛋器搅拌混合物，直至蛋黄完全破碎，不再形成条纹。您将很快用它覆盖您的烤饼。
8. 将面团切成两半，然后将一半切回冰箱。 将面团切成两半，以免面团揉得太紧，否则会导致烘烤困难。将面团放回冰箱可防止其过早变软。在将面团放回冰箱之前，请确保将面团密闭。
9. 将面团移至面粉略微滚动的表面。 使其厚度在2到2.5英寸之间，但不要更薄，否则厚度将不够高。但是，请记住，面团越厚，烘烤所需的时间就越长。您可以在每个烤饼的中心划一条线（将烤好的烤饼切成两半，并准备用奶油或黄油填满），将面团rolling成所需厚度的一半，然后将其折叠面团成两半。切穿两层以形成单独的烤饼。
10. 用小刀或小甜饼刀切烤饼。 有几种方法可以做到这一点。这里有一些想法：
    • 通过将面团切成9英寸的圆圈，然后将其分成八块，例如比萨饼或馅饼，来制作传统的烤饼。
    • 用水杯或圆形曲奇切刀将面团切成圆形，制成圆形烤饼。
    • 用锋利的刀将烤饼切成正方形。
11. 将烤饼放在烤盘上。 为防止它们粘连，您可以在烤盘上放一张羊皮纸。如果您有更多的烤盘和烤箱中足够的空间，则可以将面团切开并切成另一半。否则，您将不得不等到第一批被烘烤。
12. 用鸡蛋刷烤饼。 将蛋刷浸入鸡蛋中，然后轻轻涂在烤饼顶部。这使烤饼在烘烤时有光泽的质感。
13. 将烤饼放在烤箱中烘烤15至20分钟。 烤饼一变成金黄色就准备就绪。
14. 让烤饼在烤箱架上冷却。 用刮刀小心地从烤盘上取下烤饼，并放在烤箱架上。让它们冷却约五分钟。
15. 服务烤饼。 您可以直接使用它们，也可以先在上面撒些糖霜来装饰它们。您也可以将凝结的奶油或果酱简单地涂在烤饼上。

方法2之2：制作甜咸味烤饼变体

1. 用香草糖霜覆盖烤饼。 您需要1杯（125克）糖粉，1汤匙牛奶和½茶匙香草精。用叉子将所有物料混合至完全光滑，然后添加约2汤匙额外的牛奶以获得所需的稠度。
   • 如果糖霜太厚，则最多添加2茶匙牛奶。
2. 用柠檬糖衣盖上烤饼。 混合1/4杯（60毫升）柠檬汁，2杯（250克）糖粉和1-2汤匙水。将它们烤好后，将糖霜倒在烤饼上，让它们冷却。
3. 将小红莓和橙皮添加到您的烤饼中。 首先根据原始配方制作多个烤饼。将1茶匙橙皮搅拌至面粉混合物中。加入黄油后，放入1/2杯（60克）切碎的干蔓越莓中搅拌。拌匀，铺开，切碎并油炸。
   • 要制作柠檬蓝莓烤饼，请使用柠檬皮代替橙皮，并用干蓝莓代替蔓越莓。
4. 加入一些南瓜罐头来制作真正的秋季烤饼。 使用烤饼的基本配方，但是用红糖代替白糖，用酪乳代替奶油。在面粉混合物中加入½茶匙肉桂粉和½茶匙姜粉。将1/2杯（120毫升）罐装南瓜和1茶匙香草精搅拌入酪乳，然后将其添加到面粉和黄油的混合物中。
   • 对于更甜的烤饼，添加1/3杯（50克）的葡萄干和/或¼杯（30克）的山核桃或核桃切碎。
5. 用红糖和山核桃做秋天烤饼。 首先制作一些普通的烤饼，但要用红糖代替白糖。在奶油或咖啡奶精中加入½杯（65克）切碎的烤山核桃。搅拌均匀，然后将奶油倒入面粉混合物中。
6. 用切达干酪，培根和细香葱做烤饼。 首先制作一些普通的烤饼，但不要加糖。取而代之的是，在奶油或咖啡奶精中加入1/4杯（55克）切碎的炸培根，¾杯（75克）切碎的切达干酪和2汤匙切碎的新鲜细香葱。用一撮新鲜的胡椒粉调味。将奶油倒入面粉混合物中，并轻轻搅拌直至所有食物均匀分布。
7. 做一些火腿和瑞士奶酪烤饼。 从原始食谱开始，但是跳过糖。相反，在奶油或咖啡奶精中加入¾杯（75克）磨碎的瑞士奶酪和¾杯（115克）切片和煮熟的火腿。将奶油倒入面粉混合物中，然后用勺子搅拌所有东西。

尖端

• 尽量不要使面团过度劳累或处理。您揉面团的次数越少，烤饼就会变得越软。

生活必需品

• 搅拌碗
• 烤盘
• 锋利的刀或圆形切饼机