作者:
Judy Howell
创建日期:
6 七月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
芹菜很难冷冻，因为茎中含有大量水分。冷冻常使茎变粘且无味。如果您有芹菜，直到蔬菜不再好吃，就无法使用，可以通过冷冻将其保存更长的时间。在冷冻茎之前先将芹菜进行热烫，这样才能保留尽可能多的风味，并且您仍然可以将其放入自己喜欢的汤和炖菜中。
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第3部分的第1部分：准备将芹菜冷冻
选择合适的茎。 如果您打算冷冻芹菜，则最好从最好的茎开始。选择脆嫩的茎，因为这些茎更可能保持良好的冷冻状态。 - 不要冻结螺纹坚硬的阀杆。
洗净芹菜并切掉茎。 选择许多要冷冻的茎后，应彻底清洁茎。将它们放在冷水中冲洗，并用蔬菜刷擦洗表面以除去残留物。再次用冷水冲洗，并用锋利的刀切掉茎的末端和从末端垂下的电线。 - 如果您发现芹菜杆上有变色的斑点，也将其切掉。
将芹菜杆切成所需的长度。 芹菜茎清洁后，用刀将其切成所需的长度。如果您不确定以后将芹菜用于哪种菜肴，请将茎切成2至3厘米的小块。对于大多数菜肴来说，这是一个合适的尺寸。 - 将芹菜杆冷冻后很难将其切开，因此即使您不确定碎片的大小，最好现在花些时间将其切碎。
第2部分，共3部分：将芹菜弄白
煮一大锅水。 将大锅放在炉子上，并在锅中注满足够的水，以盖住要冷冻的芹菜杆。用高火煮沸水，并确保其完全沸腾。 - 当往锅里加水时，一个好的经验法则是每500克芹菜使用4升水。
- 如果您不打算将芹菜放在冰箱中超过两个月，则不必在冷冻前将茎变白。但是，这将有助于保留风味，因此即使您计划在8周内使用它们，您也可能希望更好地将茎变白。
将芹菜煮几分钟。 当水沸腾时，将芹菜片倒入锅中。加入芹菜后，将水充分搅动，以确保所有碎片都完全被水覆盖。将芹菜在沸水中煮沸3分钟。 - 如果在将芹菜放入水中之前将芹菜放在慢炖的篮子里，将芹菜放进去和取出要容易得多。
- 将芹菜放入水中时，请设置一个计时器，以免煮得太烂。
从沸水中取出芹菜片，将其放入冷水中。 芹菜煮沸3分钟后，将其从沸水中取出。立即将它们放入大碗冰水中以停止烹饪过程。将芹菜片放在冷水中约3分钟。 - 如果您不想为芹菜准备一碗冰水，也可以将这些碎片放在漏勺中，然后在冷水龙头下运行，以使碎片尽快冷却。
第3部分，共3部分：冷冻芹菜
排干干芹菜。 将芹菜冷却后，将一碗冷水倒入漏勺中以沥干芹菜块。充分摇动漏勺，以除去多余的水分，然后用干净的毛巾或纸巾将芹菜片轻轻拍干。 - 确保将芹菜充分晾干。如果碎片上仍然有水分，则可能在冷冻过程中破坏芹菜。
将芹菜放在冰柜中。 将芹菜排干并晾干后，将其切成250克的小份。将芹菜片放入塑料冷冻容器或袋中，以便您可以立即将其冷冻。 - 如果您使用的是塑料冷冻容器，请确保在容器中留出空间使芹菜膨胀。
- 如果您使用的是冷冻袋，请确保在密封袋之前将所有空气排出。
给容器或袋子贴上标签，然后放入冰箱。 将芹菜放在容器或袋子中后，在标签上贴上内容物和冻结日期。这样，您就可以在蔬菜不再有益之前轻松找到并使用芹菜。将芹菜冷冻，以备后用。 - 在8至12个月内使用冷冻芹菜片。
尖端
- 冷冻芹菜片后，它们的脆度将大大降低。因此，最好在尚未准备好的菜肴中使用这些碎片，而不要用它们代替芹菜原料。
生活必需品
- 蔬菜刷
- 切菜板和刀
- 大锅
- 水
- 大碗冰水
- 滤器
- 冷冻芹菜的东西，例如可重新密封的塑料袋
