作者:
Frank Hunt
创建日期:
14 行进 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
好的腰部有适当的脂肪大理石花纹，可创造出在口中融化的风味，并使您的客人感到非常高兴。这些去骨的牛肉块通常价格适中，足够用于家庭用餐，并且可以通过多种方式制备。下面了解如何选择优质的里脊肉，以及如何通过以下四种方法进行准备：锅烤，烤，烤和烤。
踩
方法1之5：准备烘烤
从肉店或杂货店挑选出优质的牛lo。- 选择一块足够大的食物。每人需要约250至500克牛排。
- 选择至少一英寸厚，最好5厘米的牛排。较薄的切片在烘烤时变干得更快。
- 新鲜的里脊肉呈深红色，并有大量的大理石花纹。这种大理石花纹使牛排如此多汁。
- 牛排的外面应该有一层白色的脂肪。
从包装中取出牛排并洗净。 用冷水冲洗两面，然后用纸巾拍干。 - 与普遍的看法相反，您不应该冲洗生牛肉来清洗它。冲洗生牛肉和其他生肉会导致细菌传播到其他食物和表面。
调味肉调味。 好的牛排不需要太调味。在两面撒上适量的盐和胡椒粉。 - 如果需要变化，可以添加大蒜粉，辣椒，辣椒粉或意大利香草。
如果您愿意，可以将牛排腌制。 优质的牛lo非常适合腌制，因为它与多种口味搭配得很好。 - 从商店挑选您最喜欢的腌料，或者将自己的腌料与等量的油，醋和香料混合。
- 将牛排放入可密封的塑料袋中，然后加入腌料。密封袋子，让牛排腌制四个小时，甚至一整夜。
- 在烹饪时，从袋子中取出牛排，用纸巾拍干，然后进行下一步。
在烹饪之前，让牛排恢复到室温一小时。 冷牛排使确定您想要的烹饪程度变得更加困难。因此，在室温下稀有，中等稀有，中等熟或熟的牛排变得容易。
方法2之5：在锅中烤牛里脊肉
将牛排切成小份。 使用塑料切割表面，以免将污染物转移到木制切菜板上。 
用中火将铸铁锅或煎锅放在火炉上。 将一或两茶匙油倒入锅中，使其沸腾。 
将牛排放在锅的中央。 将它们在一侧煮约15秒钟，然后用钳子将其翻转。它们的两面都应有厚而脆的外壳。 - 切焦之前不要翻转牛排。如果过快翻转它们，您将不会结皮。
- 不要一次在锅里放太多牛排。如有必要，将它们分开煮。
保持每30秒翻转一次牛排直到煮熟。- 每边煮奇怪的牛排共1.5分钟。
- 煮中等稀有的牛排，每边总共2分钟。
- 烘烤中等熟的牛排，每侧总计2.5分钟。
- 每边烤熟的牛排共3分钟。
从锅中取出牛排，静置3分钟。 这样可以使汁液散布在整个牛排上。 
服务牛排热。
方法3之5：烤牛里脊肉
将牛排切成小份。 使用塑料切割表面，以免将污染物转移到木制切菜板上。 
准备烤架。 将油撒在烤架上，然后加热到中火。烤架必须彻底加热。 - 不要让烤架变得太热，否则您将得到一块牛排，里面被烧焦，内部被烧成生肉。
将牛排放在烤盘上。 让它在一侧烤4分钟。当您在烧烤痕迹的一侧看到棕色的外壳时，用钳子将其翻转。烤另一面4分钟。 
从烤架上取下牛排，静置3分钟。
5中的方法4：在烤箱中烤牛里脊肉
将烤箱加热到260华氏度。
用不粘锅的烹饪喷雾剂喷涂烤箱烤盘的表面。 将调味牛排放在上面。 
将锅放在烤箱中。 肉的表面应距离火焰约5至8厘米。 
每5厘米牛排让肉烧烤约5至6分钟。 从烤箱中取出锅，将牛排翻转到未移动的一侧，然后将其返回烤箱。然后再烤5至6分钟。
方法5之5：烤牛里脊肉
将烤箱加热到200摄氏度。
将调味的牛排放在浅烤盘中。
将锅放在烤箱中。 不要盖住牛排，让它烤约40至50分钟。 
上桌前，让牛排休息3分钟。
准备好！
尖端
- 如果您用烤箱烤里脊肉，并且想要一个较厚的外皮，请先在平底锅中用中火将其烤约2至3分钟。这样可以确保将肉汁保存在烤箱中烧烤。
- 如果不确定您的肉是否已煮熟，请使用肉类温度计进行查找。将温度计的针头插入肉中，直到尖端到达牛排的内部。无论使用哪种制备方法，当内部温度在63到68摄氏度之间时，就可以加工肉。
- 烹饪时间将根据肉块的大小而有所不同，因此请相应地进行调整。如果您想要一份做得很好的里脊肉牛排，则将每边的烹饪时间增加2至3分钟。
生活必需品
- 优质的牛lo
- 水
- 洗手液
- 纸巾
- 盐，胡椒粉和大蒜调味（可选）
- 腌料（可选）
- 油
- 煎锅（如果您在锅中煎牛排）
- 烧烤（如果您烧烤牛排）
- 烤箱（如果您烤牛排）
- 唐
- 烤箱安全煎锅（可选）
- 肉类温度计（可选）
