内容

• 方法 2 of 3：将西葫芦焯水
• 方法 3 of 3：冷冻西葫芦
• 你需要什么
• 附加文章

1 使用成熟、新鲜的西葫芦。 蔬菜应坚实、成熟、均匀、颜色深。西葫芦的颜色是一个很好的指标，表明水果没有过熟。

• 不要使用苍白或柔软的西葫芦。此外，避免损坏、划伤或腐烂的水果。
• 尽可能使用新鲜收获的西葫芦。从商店购买蔬菜时，请确保它们已成熟并冷藏。
• 如果你不能马上冷冻西葫芦，把它们放在冰箱里直到冷冻。然而，在冷冻之前，请确保蔬菜仍然成熟和坚固。

2 把西葫芦洗干净。 在冷水或温水下清洗蔬菜，用手擦洗污垢。

• 如有必要，您也可以用柔软的蔬菜刷轻轻清洗水果。

3 将西葫芦切碎或磨碎。 决定您将如何使用西葫芦，并相应地准备用于烫漂和冷冻的蔬菜。

• 用锋利的刀切掉西葫芦的末端（约0.6厘米）。
• 如果您选择切片西葫芦，请将剩余部分切成 1.27 厘米的薄片。
• 如果你想把西葫芦切成方块，先把水果切成两半。用金属勺子去除种子，然后将西葫芦切成方块。
• 如果要磨碎西葫芦，请使用方形磨碎机。
• 您也可以使用食品加工机研磨西葫芦。

方法 2 of 3：将西葫芦焯水

1. 1 把一个大锅装满水。 要将西葫芦焯水，将平底锅装满 2/3 的水，然后大火煮沸。
   • 如果冷冻磨碎的西葫芦，请准备一个蒸笼。磨碎的蔬菜也需要焯水，但这是使用蒸汽而不是沸水来完成的。将约 5 厘米深的水装满锅中，然后在上面放一个蒸笼或其他篮子。用中至高温将水煮沸。
   • 漂白是一个有益的步骤，因为它会杀死酶和细菌，随着时间的推移，这些酶和细菌会导致风味、颜色和营养物质的流失。
   • 不要在水中加盐。如果你在吃之前焯过蔬菜，盐会使它们更美味。但是，如果您将蔬菜漂白以备后用，盐会导致水分流失并缩短保质期。
2. 2 用冰水装满一个大碗。 在一大碗冷水中加入一打冰块。
   • 在开始焯西葫芦之前，需要准备冷水。
3. 3 将切片或磨碎的西葫芦焯水。 西葫芦切片或切块应直接放入沸水中。将磨碎的西葫芦放入设置在沸水中的蒸笼中焯烫。
   • 将切好的西葫芦在沸水中煮 3-4 分钟，不盖盖子。当你把西葫芦从水里拿出来时，它应该仍然很硬。
   • 将磨碎的西葫芦放入蒸笼中，盖上平底锅。煮约 2 分钟，直到西葫芦呈半透明状。
   • 您可以安全地使用相同的水来漂白 5 批，但不能更多。煮沸时记得加水。
4. 4 立即将烫过的西葫芦转移到冰水中。 烫漂过程结束后，用漏勺将沸水或蒸西葫芦转移到一碗冰水中。
   • 突然将西葫芦浸入冰水中会立即停止烹饪过程。
   • 将西葫芦冷却的时间与煮沸或蒸煮的时间大致相同。
5. 5 沥干水。 用漏勺将西葫芦转移到纸巾上。吸干。
   • 您也可以将西葫芦放入滤锅中沥干水分。无论哪种方式，在尝试冷冻蔬菜之前，请确保它们是干的。

方法 3 of 3：冷冻西葫芦

1. 1 将西葫芦片单层放在浅烤盘上。
   • 预冷冻可防止西葫芦粘在冰箱中，因此您可以使用所需数量的西葫芦，而无需解冻整批西葫芦。
   • 确保碎片没有接触。如果这些碎片重叠，它们在冷冻时很可能会粘在一起。
   • 如果你已经磨碎了西葫芦，你就不需要预先冷冻它。
2. 2 冷冻西葫芦。 将烤盘放入冰箱，静置 1 或 2 小时，直到西葫芦冻结。
   • 大件比小件需要更长的时间。
3. 3 将西葫芦放入食品储存容器中。 将烤盘上的蔬菜铺在塑料容器或袋子中，以便在冰箱中储存食物。
   • 在每个容器的顶部留出大约 1.27 厘米的自由空间，因为西葫芦在冷冻过程中会膨胀。
   • 不要使用玻璃容器，因为它们在冰箱中很可能会破裂。
   • 如果您使用袋子，请尽可能多地挤出空气。包装越密封，您的蔬菜存放的时间就越长，而不会失去它们的味道和结霜。
   • 在包装上附上冷冻日期，以便您更轻松地跟踪西葫芦的储存时间。
   • 根据您打算如何使用它们，将磨碎的西葫芦分成几份。例如，您可以将它们分成 1 杯（250 毫升）份。将每份食物放在单独的袋子或容器中，并注明冷冻日期。
4. 4 冷冻西葫芦直到进一步使用。焯过的西葫芦可以冷冻保存9-14个月，这取决于包装的松紧程度和冰箱的温度。
   • 在 3 天内使用解冻的西葫芦，不要尝试重新冷冻。

你需要什么

• 刀
• 金属勺
• 方形刨丝器
• 食品加工机
• 带盖砂锅
• 蒸笼
• 大碗
• 撇渣器
• 纸巾
• 滤器
• 烤盘
• 扁平肩胛骨
• 用于在冰箱中储存食物的塑料袋或塑料容器

附加文章

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