作者:
Charles Brown
创建日期:
9 二月 2021
更新日期:
28 六月 2024
内容
大豆富含膳食蛋白质和纤维，同时脂肪含量低。它们通常以干出售，但是您也可以找到新鲜的。准备好之后，您可以在各种食谱中使用大豆，包括汤和酱汁。
踩
方法1之3：浸泡干大豆
用冷水冲洗大豆。 将一碗水装满，然后加入豆类。用手指轻轻擦拭豆子，以除去所有灰尘。去除变色或变形的豆，松散的贝壳或果仁。 - 干大豆必须预先浸泡。如果您从新鲜的大豆开始，则可以立即开始烹饪。
排干大豆。 将漏勺放入水槽中，然后倒入豆类。摇动漏勺以去除多余的水分。同样，如果您看到任何贝壳，请将其取出并扔掉。 
让大豆在冰箱中浸泡过夜。 将豆放入大碗或平底锅中。每200克大豆使用700毫升冷水和5克盐。将豆放入冰箱，使其浸泡八至十小时。 - 将豆子浸泡在冰箱中可防止它们发酵，这在炎热的天气尤其如此。
最后一次冲洗大豆，让它们沥干。 一旦将豆浸泡，就可以煮熟了。将它们倒入漏勺中并轻轻摇晃以除去多余的水。之后，您可以根据需要准备咖啡豆。
方法2之3：煮大豆
将大豆放在一个大锅里。 确保装满的豆不超过锅底的四分之一。如果锅太小，则沸腾的豆子产生的泡沫会溢出并弄得一团糟。 
用热水覆盖大豆。 每200克大豆需要1升热水。如果需要，可以添加5克盐以增加风味。 - 在豆子上放一个耐热板，使豆子煮得更均匀。
将水烧开，将豆煮三小时。 用高火将水烧开。一旦开始沸腾，将热量调低或中低。这样可以使豆子煮得更均匀。 - 随着时间的流逝，水将蒸发。如有必要，在锅里加更多的水。
- 使用开槽的勺子挖出任何漂浮的泡沫或套筒。
- 如果您正在烹饪黑大豆，则将烹饪时间减少至一个半小时。
排干豆子，并在必要时去壳。 首先用开槽的勺子将套筒从水中移开。通过漏勺沥干豆子并摇晃以除去多余的水。如果您看到豆荚粘在豆子上，请让它们冷却几分钟，然后用手将其摘下。 - 您可以丢弃蒸煮水或将其保存起来以备以后用作汤或调味料。
根据需要使用大豆。 您可以将它们进一步调味并食用，也可以在其他食谱中使用它们。将它们加入沙拉，煎炸或做辣椒。
方法3之3：以其他方式制备大豆
如果您想吃脆的东西，可以炒大豆。 将浸泡过的大豆分配到一个涂了油脂的烤盘上。将它们在175°C的预热烤箱中烘烤40至45分钟，经常搅拌。当它们呈浅棕色和松脆时，它们已经准备就绪。 - 您可以在电煮锅中使用相同的技术。将锅涂上油脂，加入豆类并煮熟，在175°C下搅拌40至50分钟。
如果您有更多时间，请使用缸锅。 将浸泡过的大豆加到一个大缸锅中。用热水盖住它们。加入5克盐，盖上锅。将豆在HIGH上煮六到八个小时。 
将年轻的绿豆（毛豆）煮五到六分钟。 将35克盐加到600克毛豆中。让它们静置15分钟，然后将其放入一大锅盐水中。煮五到六分钟。沥干豆子，让它们冷却并食用。您可以将它们放在豆荚中或先剥皮。
尖端
- 罐装大豆已经煮熟，因此您无需做很多准备工作。在将豆子用于您的食谱之前，先将其冲洗并沥干。
- 大豆没有太多味道，因此它们自己不会味道很好。但是，它们是面条，豆腐和各种调味料等其他食品的优良基础成分。
- 除非配方中指定了“黑”大豆，否则应使用常规的“白”大豆，它们实际上具有黄色调。
- 许多人将干豆煮沸一个小时以补充水分。尽管此方法可与其他类型的豆一起使用，但不适用于大豆。
- 您可以将大豆冷冻在冷冻袋中，然后将其在冷冻器中放置几个月。
- 将新鲜的大豆存放在冰箱中，有盖容器中以及自己的烹饪水中。请在三周内使用它们。
生活必需品
- 大碗
- 滤器
- 大锅
