内容

• 原料
• 踩
• 第1部分（共3部分）：组合各种成分
• 第2部分，共3部分：煮酱
• 第3部分，共3部分：过滤并储存酱汁
• 尖端
• 警示语
• 生活必需品

塔巴斯科酱很容易用塔巴斯科辣椒，醋和盐制成。酱汁的味道取决于胡椒的种植地和所用醋的质量。要制作塔巴斯科州调味酱，您需要将所有成分混合在一起，将其煮熟，然后过滤并调味。

原料

• 1磅新鲜的塔巴斯科州辣椒
• 500毫升醋
• 2汤匙盐

踩

第1部分（共3部分）：组合各种成分

1. 选择已蒸馏的优质白醋。 由于此配方的成分很少，因此，使用可用的最佳质量非常重要。避免使用未加商标的醋，并在玻璃瓶中选择优质的东西。确保它是蒸馏的天然醋。
2. 选择没有瑕疵的新鲜成熟的塔巴斯科州辣椒。 选择鲜红色和颜色均匀的辣椒。避免粗糙和斑点的辣椒。如果该地区没有塔巴斯科州辣椒出售，或者您自己种其他类型的辣椒，也可以尝试一下。
   • 如果您尝试使用不同的胡椒，请选择辛辣的品种。理想情况下，它们是红色的，但您也可以选择其他颜色。
   • Goody替代辣椒包括serrano，哈瓦那和辣椒。
3. 处理和切辣椒时要小心。 如果您的皮肤敏感，请在开始使用前考虑戴一副一次性手套。胡椒汁很浓，会刺激皮肤。处理辣椒后，用油擦手，然后洗净。处理辣椒时，请勿触摸眼睛和脸部。
4. 从辣椒上取下茎。 用冷水彻底清洗辣椒，以除去任何灰尘或污垢。要去除茎，请用锋利的刀切掉包括茎在内的胡椒顶部。
5. 用手或用食物加工器将其切碎。 将所有辣椒，去除茎的食物放入食品加工机或搅拌机中。打开机器并对其进行处理，直到将其切碎为止。如果没有这样的设备，您也可以用手将胡椒切碎。

第2部分，共3部分：煮酱

1. 将胡椒粉，醋和盐放入锅中。 将切碎的辣椒倒入炉子中的平底锅中。加入500毫升蒸馏的天然醋和两汤匙盐。将燃烧器放在中火上。
2. 加热混合物直至开始沸腾。 将胡椒混合物煮沸，经常搅拌以确保胡椒不粘在锅底。
3. 让酱煮五分钟。 酱汁沸腾后，降低热量。煮约五分钟。为了确保您不会使辣椒过热，请设置一个警报。然后立即将它们从火上移开。
   • 偶尔搅拌，但不要将锅挂在深呼吸上。来自辣酱的蒸汽会刺激您的肺部和鼻孔。
4. 完全冷却混合物。 关闭火炉，将锅从火上移开。松散地盖上混合物，使其完全冷却，然后再将酱捣碎。
   • 在酱汁冷却之前，不要继续制成泥。如果酱汁仍然很热，稠度会变稀，最终结果可能会太稀。

第3部分，共3部分：过滤并储存酱汁

1. 在搅拌机中将酱制成菜泥。 辣椒完全冷却后，将其放入搅拌机中。充分混合辣椒，直到形成酱状的液体调味料。
   • 如果食物处理机具有果泥设置，则可以使用它。
2. 将酱汁倒入密闭的容器中，冷藏两周。 使用漏斗将酱汁转移到带密封盖的玻璃瓶中。关闭罐子，将其在冰箱中放置两周。这将使酱汁注入。酱汁浸透时，酱汁中的种子会为它加香料。
3. 过滤混合物。 两周后从冰箱中取出酱汁。将其倒入细筛中，以除去酱汁中残留的所有种子。将碗或罐子放在过滤器下，以防酱汁滴落。
4. 把酱汁放回冰箱。 酱汁拉紧后，将其放入密闭的玻璃罐或塑料容器中，然后将罐子放回冰箱。
   • 塔巴斯科州调味酱可以在冰箱中保存一年以上。
   • 不建议冷冻，因为它会改变酱汁的味道和稠度。
5. 准备好。

尖端

• 用酱汁调味自己喜欢的食谱。

警示语

• 与塔巴斯科州辣椒工作时戴上手套是明智的。他们可能非常敏锐。

生活必需品

• 刀
• 食品加工机
• 平底锅
• 勺子
• 搅拌机
• 漏斗
• 玻璃罐子
• 应变或漏勺