内容

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• 第1部分，共2部分：设置表格
• 第2部分，共2部分：使表格安排适应每个课程
• 尖端

在当今忙碌的快餐店和边看电视边吃饭的世界中，很容易忘记如何为正式晚餐摆桌子。尽管这不是您经常需要的技能，但偶尔确实需要一个正式的表格安排。了解基本规则后，您就可以轻松主持或参加正式的晚餐聚会。

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第1部分，共2部分：设置表格

1. 确定您要服务的课程。 最终，您的餐桌布置取决于您将要服务的课程。一顿正式的晚餐最常见的是五到七道菜的饭菜。确定菜单后，请记住，课程按以下顺序提供：
   • 第一道菜：入门/贝类
   • 第二道菜：汤
   • 第三道菜：鱼
   • 第四道菜：色拉
   • 第五道菜：烤
   • 第六道菜：游戏（对于五道菜的晚餐，第五道菜和第六道菜组合成固定菜单）。
   • 第七道菜：甜品
   • 第八道菜：水果，奶酪和咖啡（可选）
   • 第九道菜：坚果和葡萄干（可选）
2. 选择您的餐具和盘子。 摆放桌子之前，请确保已正确准备好所有正确的餐具和盘子。每个课程您需要一个叉子（鱼叉用于开胃菜），汤匙和甜点的汤匙，主菜的刀，黄油和鱼（如果食用），底板，面包和黄油，以及一些玻璃杯（可以使用水杯，白葡萄酒杯，红葡萄酒杯和香槟杯）。
   • 每道菜都是从厨房用自己的盘子带进来的。所以不用担心您不必将桌子和所有需要的盘子放在一起。
   • 在您的亚麻餐巾周围放置一个餐巾环以进行装饰。
3. 将盘子放在桌子上。 放置板时的中心部分是底板。这是一块大盘子，放在盘子上，上面放着食物。底盘会一直留在桌子上，直到经过主菜板，然后再与主菜板一起从餐桌上移开。将底板放在每个位置的中央。您需要的第二个盘子是面包和黄油盘子。您将此放置在板的左侧。
   • 在主过程之前卸下印版时，请保留下印版，并仅卸下用过的印版。
   • 您可以将各种类型的面包放在面包板上。
   • 亚麻餐巾应放在底板上。
4. 将餐具放在桌上。 虽然三把叉子，两把刀和两把勺子看起来像是大量的餐具，但在这里应该很有意义。餐具是从外到内使用的。因此，在底板的左侧，从外到内都有鱼叉>沙拉叉>主菜叉。现在，从右到右，在底板的右侧，是用于主菜的刀>鱼刀>汤勺。将甜点勺和甜点叉水平放置在底板上方。将黄油刀斜放在面包和黄油板上。
   • 使用完每把餐具后，都会将其从桌子上移开。
   • 如果您不食用鱼，则不必盖上鱼叉和刀。
   • 如果您将海鲜作为开胃菜，则将专用叉子放在钢包的右侧。这是板右侧的唯一叉子。
   • 所有餐具彼此之间以及与底板之间的距离应相同。
5. 将眼镜放在桌子上。 您可以盖上哪种眼镜取决于您所用的菜式。传统上，至少有一个水杯和一个酒杯，但这可以有所不同。将水杯直接放在面包和黄油板水平的刀上方。将酒杯放在其右侧，通常在钢包上方。如果添加第二个酒杯（用于不同类型的酒），请将其放在水杯和另一个酒杯之间。您也可以在桌上放一个香槟杯。您将其放在第一个酒杯的右上角。
   • 与餐具一样，按使用顺序安排眼镜。
   • 玻璃杯中经常盛有水，而酒和香槟则从属于它们的那部分倒在桌上。
   • 如果您选择提供咖啡（如9道菜的晚餐），则将咖啡放入特浓咖啡杯中，将其与水果/奶酪盘一起清除。

第2部分，共2部分：使表格安排适应每个课程

1. 摆好汤的桌子。 汤有两种选择：直接在厨房里盛一碗一种汤，或者提供水基汤和一种奶油基汤，然后在汤盘中放在桌上。第一是从厨房服务。您将后者（小心地）sc在桌子上，放入干净的汤碗中。汤碗盛在盘子上，以防洒落。当每个人都吃完汤后，应将汤匙（凸面朝上）放在盘子上汤碗的左侧。
   • 完成此过程后，应将盘子，碗和勺子从桌子上移开。
   • 面包和黄油盘必须保留在桌子上，即使它与汤一起使用也是如此。
2. 摆好桌子摆放鱼。 取出汤盘和餐具后，将鱼放在自己的盘中。将其放在底板上，并用鱼刀和鱼叉（现在餐具在两侧都离底板最远）食用。吃鱼时，应将餐具横向放在盘子上，把手在四点钟位置，就像盘子是一个时钟一样。
3. 摆好桌子摆好沙拉。 在主菜的正式晚餐中吃沙拉。这道菜是用倒数第二的叉子吃的。沙拉吃完后，将盘子和餐具从桌子上移开。底板仍然保留。
4. 设置主课程表。 主菜应放在大的预热板上。将其放在底板上，并用餐叉和餐刀食用。吃完饭后，将刀叉与盘子斜着放在盘子上，就像鱼用的餐具一样。当每个人都完成了主菜后，该盘子连同底板，叉子和刀子一起被取走。面包和黄油盘，刀和酒/香槟杯都被移走了。桌上剩下的唯一东西是水杯和甜点勺（以及任何甜点叉）。
5. 摆好甜点的桌子。 晚上的最后一道菜通常是甜点，然后是咖啡，除非您要参加非常正式的九道菜的晚餐。无论哪种方式，甜点都放在盘子中，放在客人面前的桌子上。将咖啡或茶杯与咖啡或茶匙一起放在甜点盘右上角的水杯下。可以将牛奶和糖放在桌子上，以根据需要使用。当甜点结束并且咖啡或茶结束时，将整个桌子清理干净，剩下一个空桌子。

尖端

• 选择低中央桌部分。您不希望他们妨碍来宾并阻止对话。
• 在大多数情况下，除非是在非常正式的场合，否则如果您没有足够的同一把餐具，则可以放心地混合搭配。混搭现在很流行。
• 摆桌子上最重要的是客人的舒适感。由于平日是正常的情况，所以当您要享用正式的晚餐时，全力以赴是很有趣的。但是，请不要忘记宾客的舒适感和您自己的愉悦感（这是组织晚餐的首要原因）。如果您没有举办正式晚宴所需的一切，则可以租用所需的任何东西，也可以随意摆弄。一些最好的餐桌布置是即兴创作和使用意外对象的结果。