内容

• 踩
• 方法1之3：在正确的位置搜索
• 方法2之3：使用方便的工具
• 方法3之3：清洁，储存和出售松露

松露菌是生长在地下的稀有食用菌。它们具有独特的气味和味道，在烹饪界备受追捧。松露很难找到，甚至更难种植，因此许多厨师愿意为此付出很多。如果您是一位需要美味佳肴的厨师，或者只是一个喜欢赚钱的主意的人，请在所有可能的地方寻找松露。使用有用的工具给自己一个优势。一旦发现松露，然后将其清洗，储存和出售。

踩

方法1之3：在正确的位置搜索

1. 前往西欧或西北太平洋。 松露很难找到。虽然您可能会幸运地在其他地区找到一些，但前往西欧国家和美国西北太平洋地区的州，将会大大增加您的机会。寻找。专门搜索意大利，法国，俄勒冈州和华盛顿的森林。
2. 找到土壤潮湿的地方。 松露菌在潮湿的土壤中壮成长，因此请查看土壤经常潮湿的地方和/或搜寻，尤其是在大量降雨之后。为了获得最佳效果，请在下大雨后等待10-14天。
3. 靠近山毛榉，云杉和橡木。 由于松露菌附着在树根上，因此必须存在与真菌（例如山毛榉，云杉和橡树）有致死菌根关系的树木，以使松露菌得以生长。在这些树木的根部寻找松露。
4. 在树木的底部寻找褐变的土壤。 不要浪费时间在任何可能在其根上生有松露的树上闲逛，而要仔细检查土壤以确定是否有真菌的迹象。当存在松露时，褐变作用（也称为brûlée）会使土壤看起来很焦。而且，土壤会比周围地区更粗糙，更暗，因为松露的存在会阻止植被的生长。
5. 在地面上寻找小孔。 非常仔细地检查啤酒，并寻找小孔。这些表明啮齿动物一直在地下寻找食物。如果您看到很多蛀牙，则可能意味着啮齿动物闻到了松露的强烈香气，开始挖掘以寻找和食用它们。
6. 通过类似于小土豆的方式来识别松露。 松露有数千种，通常是黑色，白色或酒红色。当它们成熟并可以食用时，它们的大小通常在大理石和高尔夫球之间。尽管它们的外观各不相同，但许多松露都像小土豆，所以在看时请记住这一点。

方法2之3：使用方便的工具

1. 训练一只狗来帮助您。 您可以给自己带来的最大好处之一就是狗的帮助。狗在搜寻过程中非常有帮助，因为它们只能闻到成熟的松露味。因此，他们不会挖出毫无价值的不可食用的松露。此外，他们可以很容易地接受培训，您可以教他们不要在发现松露时吃掉松露。
   • 如果您带狗去美国西北部想要训练寻找松露的人，有很多提供这种特殊服务的训练师。其中一些培训师包括NW松露犬（俄勒冈州波特兰），Trifecta Training（俄勒冈州尤金）和Toil and Truffle（华盛顿州西雅图）。
   • 猪也擅长发现松露，但是它们很难训练并且经常吃松露。
2. 用耙子挖松露。 如果您发现一棵树下有松露的区域，请使用一个四叉小耙子在该区域挖土。如果有松露，它们可能在地上一英寸深。但是，它们有时可能在地下12英寸深处或出现在地面上方。
3. 晚上用手电筒进行搜索。 例如，在一些较受欢迎的搜索地区，例如意大利，人们每天都在挖矿，以求致富。如果要在这些区域中的任何一个进行搜索，请考虑在夜间进行搜索，以免任何人进入您的视野。只需戴上LED前照灯并开始挖掘。

方法3之3：清洁，储存和出售松露

1. 用水和指甲刷清除污垢。 收集了一些松露之后，将它们放在水槽中，并在上面浇一些冷水。运行松露，并使用指甲刷或牙刷去除松露外部的污垢。
2. 将松露放在冰箱的纸上。 将干净的松露包裹在厨房用纸或纸袋中，然后紧紧滚动。将松露以这种方式储存在冰箱中，可以将松露保持新鲜长达10天。
   • 不要用塑料包裹松露。
3. 将松露存放在冰箱中以长期保存。 如果您计划将松露保存10天以上，请考虑将其保存在冰箱中。您可以将它们放入塑料袋中，将空气挤出并密封，或者将松露磨碎，将其与黄油混合，然后将黄油冷冻。如果将松露冷冻，则可以用这种方法最多保存六个月。
   • 当您准备煮松露时，最好在它们仍然冷冻的状态下煮，而不要先解冻。
4. 将松露卖给优质餐厅。 松露很稀少，因为它们不是商业种植的，所以很难一贯地获得它们。松露是非常流行的美食，在昂贵的高档餐厅中需求很高。找到松露后，请立即与附近城市的餐馆联系，要求厨师购买松露。