内容

• 原料
• 传统蛋黄酱
• 香辣蛋黄酱
• 踩
• 方法1之2：传统蛋黄酱
• 方法2之2：香辣蛋黄酱
• 尖端
• 警告

您感觉像薯条，但蛋黄酱用完了吗？您想做俄罗斯色拉，但冰箱里的蛋黄酱罐子是空的吗？没问题！制作自己的蛋黄酱非常容易，其结果要比商店购买的蛋黄酱好得多。此外，您可以自己完全决定要放入什么，因此以后查看配料表时，您将永远不会感到惊讶。您只需要一个鸡蛋，橄榄油和芥末酱，即可制成美味的奶油蛋黄酱。

原料

对于四个人

传统蛋黄酱

• 1个鸡蛋
• 200毫升橄榄油（温和，无特级初榨）
• 1把芥末甜品勺
• 盐少许
• 莳萝，姜，罗勒

香辣蛋黄酱

• 1个鸡蛋
• 200毫升橄榄油（温和，无特级初榨）
• 1把芥末甜品勺
• 盐少许
• 咖喱，辣椒粉，辣椒

踩

方法1之2：传统蛋黄酱

1. 收集所有成分。 准备好所有食材，这样您就不必不断地中断蛋黄酱的制作。查看本文开头指示的成分列表。
2. 将鸡蛋切成高杯。 取一个鸡蛋并将其在足够大的手提式搅拌器（玻璃或塑料制成）的烧杯中打开。
3. 加入除醋以外的其他所有成分。 依次加入芥末，油（200毫升），胡椒粉和少许盐。用醋等一会儿。
4. 将手动搅拌器放到杯子底部。 将浸没式搅拌器一直放在杯子中，一直到底部。将浸入式搅拌器调高，等待一会儿，直到整个液体变浑浊为止。然后拉起浸没式搅拌器，但要注意不要使其升到液体上方，否则会变得一团糟。
   • 请注意：请勿过早打开浸入式搅拌器，否则可能会导致危险情况。
5. 在蛋黄酱中加入醋。 当混合物变稠后，加入两茶匙苹果醋。然后用手动搅拌器再次短暂混合。
6. 添加额外的调味料。 您现在所制作的已经是一种非常美味的基本蛋黄酱，您可以用合适的地中海香草来完成。根据需要添加莳萝，生姜和罗勒等香料。对于更接近法国蛋黄酱的酱汁，请添加一或两瓣大蒜。
7. 将蛋黄酱放在冰箱中。 这种自制的蛋黄酱可以在冰箱中保存2-3天。

方法2之2：香辣蛋黄酱

1. 收集所有成分。 准备好所有食材，这样您就不必不断地中断蛋黄酱的制作。查看本文开头指示的成分列表。
2. 将鸡蛋切成高杯。 取一个鸡蛋并将其在足够大的手提式搅拌器（玻璃或塑料制成）的烧杯中打开。
3. 加入除醋以外的其他所有成分。 依次加入芥末，油（200毫升），胡椒粉和少许盐。用醋等一会儿。
4. 将手动搅拌器放到杯子底部。 将浸没式搅拌器一直放在杯子中，一直到底部。将浸入式搅拌器调高，等待一会儿，直到整个液体变浑浊为止。然后拉起浸没式搅拌器，但要注意不要使其升到液体上方，否则会变得一团糟。
   • 请注意：请勿过早打开浸入式搅拌器，否则可能会导致危险情况。
5. 在蛋黄酱中加入醋。 当混合物变稠后，加入两茶匙苹果醋。然后再次用手持搅拌器短暂混合。
6. 添加额外的调味料。 您现在所制作的已经是一种非常美味的基本蛋黄酱，但是您可以根据自己的喜好给它添加不同的口味。最先加咖喱和辣椒粉，再加上辣椒粉，再加些香料。
7. 将蛋黄酱放在冰箱中。 这种自制的蛋黄酱可以在冰箱中保存2-3天。

尖端

• 这种蛋黄酱不仅可以和薯条搭配食用，还可以用它制作俄罗斯沙拉，或者，如果用酸奶或醋将其稀释，则可以作为沙拉酱的基础。

警告

• 请勿将自制蛋黄酱放置太长时间。该蛋黄酱没有经过巴氏消毒，但是可以在冰箱中保存几天。但是，请勿超过2或3天。