加工帝王蟹腿 - 提示

视频: 45秒学会做帝王蟹腿！超级简单做螃蟹腿！帝王蟹不动剪刀不动手轻轻松松吃到口！Super Easy to Steam King Crab Legs/Crab Legs

内容

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脚步
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你需要什么

帝王蟹是美食中最大，最美味的螃蟹之一。因为帝王蟹在冷冻前已经被预先冷冻，所以很容易在家中烹饪。蒸是保持蟹肉柔软和美味的最常用方法。如果您想用柠檬和其他食材烹饪螃蟹，则可以在烤箱中烹饪。烧烤是在温暖的日子里为蟹肉增添浓郁风味的好方法。最后，如果您想尽快加热螃蟹，可以在水中煮沸。温暖的黄油融化后，享受帝王蟹腿，您将获得一顿美味的饭。

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蟹腿蒸

0.7公斤-1公斤帝王蟹腿
3杯（700毫升）水
3个柠檬切成两半
1个大蒜鳞茎

准备2-4份

烤蟹腿

1公斤帝王蟹腿
1/2杯（120毫升）开水
1/4杯（60毫升）柠檬汁
3汤匙（15毫升）橄榄油
3/4杯（170克）黄油
3瓣大蒜
1茶匙香菜

准备4份

烤蟹腿

1公斤帝王蟹腿
1/4杯（60毫升）橄榄油
1/4杯（55克）黄油
四分之一切柠檬

准备4份

煮蟹腿

1公斤帝王蟹腿
24杯（6升）水
1汤匙盐
2汤匙海鲜调味料

准备4份

脚步

方法1之5：洗净并解冻蟹腿

准备之前，将蟹腿放入冰箱解冻过夜。 解冻帝王蟹腿大约需要8个小时。您只应在准备煮饭之前开始融化。如果要快速除霜，可以将蟹腿放在冷流水下。尽管您大都可以煮冷冻的蟹脚，但如果先融化，蟹会更快更快地成熟。
- 帝王蟹腿非常迅速地变质，所以不要提前很多天为它们解冻。
- 大多数蟹腿都冷冻以确保新鲜。除非靠近海洋，否则您不会找到很多活蟹。如果您购买新鲜的螃蟹，请确保将其彻底清洗。
如有必要，使用厨房剪刀剪蟹腿。 通常，您可以将整个蟹腿放在蒸锅，一锅水或烤盘中。但是，皇帝的腿很大，可能不适合您的需要。要解决此问题，请使用锋利的工具（例如厨房剪刀，厨师刀或修枝刀）在接缝处切开蟹腿并将其分成几部分。
- 如果您可以保留蟹腿完整，请不要将其切掉。因此，不仅可以节省精力，而且蟹肉仍然柔软而甜美。
用刀切开贝壳，使蟹腿更容易张开。 尽管不是必需的，但此步骤可以帮助您摆脱蟹腿上的硬壳。抬起腿的后部（白色的一面），并使用锋利的锯齿刀沿腿的中央切开。注意不要切碎蟹肉。
- 未熟的蟹不要剥掉。螃蟹成熟后，您可以切开外壳去壳。您将以这种方式轻松打开它。
- 不要剥落或切得太深。裸露的蟹肉在加工过程中更容易变干。注意在切开过程中不要切开外壳。
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方法2之5：清蒸蟹腿

在一个大锅中倒入3杯水（700毫升）。 水的温度无关紧要，但请确保只将锅中的1/3充满。准备一个蒸汽锅以放入一锅水，但不要将其放入锅中。蒸锅基本上是一个小金属筐，放在水平面以上的锅中烹饪食物。确保水不流到蒸锅或蟹腿上。
- 如果您没有蒸笼，则可以用金属篮更换。您也可以使用蛋糕冷却器或锡纸之类的东西放入锅中。
- 倒入锅中的水量不必精确。最重要的是，蒸制过程中的水量应足以避免变干，同时确保螃蟹不被淹没。
如果要添加调味料，请将柠檬片和大蒜放入水中。 尽管不是必需的，但此步骤将有助于增加蒸蟹的风味。将3个柠檬切成两半，放入水中，然后将1个大蒜鳞茎去皮，切成两半，然后将蒜瓣放入锅中。
- 您可以根据需要使用少量柠檬和大蒜。如果需要，您也可以自己购买蒜末或切碎的大蒜。
用高火加热水，直到气泡被煮沸。 将水煮沸至摄氏100度，当水开始起泡时，可以放入螃蟹。该方法不需要大量的水，因此您不必担心它，因为水的沸腾不会非常强烈。但是，您需要确保水沸腾5分钟。
- 最后一次检查水。将蒸锅放入锅中时，水不应到达蒸锅。如果水位太高，请等待水冷却，然后重新装满水槽。
将蒸好的螃蟹和蒸锅放入锅中。 尽可能平躺将蟹腿放在锅内的蒸锅中。只要您留在锅中，就可以将蟹腿堆叠在一起。通常您一次可以蒸大约0.7公斤至1公斤的蟹腿，但这取决于锅和蒸锅的大小。
- 如果您有很多螃蟹，请考虑分批蒸。这样可以确保充足的蒸汽，并且所有蟹腿都有相同的蒸煮时间。如果将螃蟹塞满一次蒸熟，它们可能煮得不够均匀。
盖上锅煮5分钟。 时间到时检查所有蟹腿。蒸完后，您的整个厨房都会闻到螃蟹的味道。蟹腿会变成均匀的红色，均匀发烫。
如果您想做螃蟹蘸酱，请将黄油融化。 制作基本的酱料很容易，因为您只需融化一点黄油来涂抹蟹肉。在炉子上的锅中将1/2杯（120克黄油）融化。如果要添加调味料，请添加2汤匙（30毫升）柠檬汁和2茶匙大蒜粉。您可以将酱汁倒在蟹肉上或将酱汁蘸蟹肉。
- 您可以做酱料也可以不做酱料，因为蟹腿本来就很美味，没有调味料。
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方法3之5：烤蟹腿

将烤箱预热到摄氏177度。 在加热烤箱的同时准备蟹腿。等待至少5-10分钟，使烤箱达到所需温度。确保关闭烤箱门，直到准备好将螃蟹放入烤箱为止。
- 您应注意不同的热量水平。温度会影响螃蟹的烘烤时间。高温也会使蟹肉变干。
将蟹腿摊在浅烤盘上的一层中。 选择一个较大的烤盘，其中要有足够的空间堆放螃蟹。不要使用高壁烤盘，因为这可能会导致煮熟的螃蟹不均匀。将蟹腿放在托盘上。通常，您可以在一个托盘中叠放1公斤的蟹腿。
- 如果无法完全叠放蟹腿，则应将它们分成几批或叠放在托盘中。不要尝试堆叠它们，因为它们不会均匀成熟。
将1/2杯（120毫升）水煮沸，然后倒入烤盘中。 您可以加热微波炉或水壶中的水。倒水时要小心，以免燃烧。将水直接倒入托盘，使托盘底部的水位高约0.3厘米。根据烤盘的尺寸，您可能需要使用更少或更多的水。
- 戴上橡胶厨房手套，避免接触热水。
- 您也不必将水倒入烤盘中，但是水可以帮助烘烤时保持螃蟹湿润。没有水，蟹肉可能会变干且耐嚼。
混合柠檬汁，大蒜和其他香料在螃蟹中调味。 烘烤方法的优点是您可以将螃蟹与其他各种配料一起调味。通过这个简单的食谱，您可以尝试将¼（60 ml）柠檬汁倒入一个单独的碗中，加入3大汤匙（45 ml）橄榄油，¾杯子（170 g）黄油，3瓣大蒜和1。茶匙欧芹。
- 您可以根据需要混合香料。例如，您可以添加其他香料，例如盐，卡真调味料或其他草药（如小茴香）。如果您喜欢吃生螃蟹，则无需付出任何代价。
如果要添加调味料，请使用刷子将调味料撒在或撒在蟹腿上。 用厨房刷子在所有蟹腿上覆盖一层调味料。如果没有刷子，可以将混合物撒在烤盘上，尝试将其均匀地铺在所有螃蟹上。
- 考虑将鳄梨酱的一半留出，以便在烘烤后与螃蟹一起食用。您不必一定要这样做，但这会使您的烤蟹更丰富。
在螃蟹托盘上包裹一层箔纸。 用箔纸将螃蟹的水分和风味保持在托盘中。完全覆盖烤盘，切记将箔纸的边缘包裹在烤盘的侧面。将烤盘放入烤箱时，请注意不要让烤盘中的水溅出。
将蟹放在烤箱中烘烤约15分钟。 设置计时器并等待。时间到时，打开箔纸进行检查。蟹腿成熟时会变成鲜红色。如果蟹腿均匀发烫，您可以触摸。螃蟹的气味也将填满您的厨房。
- 请注意，烘烤时间将根据烤箱类型和温度设置而变化。
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方法4之5：使用烤架

将烤架预热至约163摄氏度。 如果有烤架，请使用中低热量。等待15分钟，以使烤架达到合适的温度。您可以在等待热烧烤的同时准备蟹腿。
- 如果您的烤箱有温度限制，则可以使用中火。记住要仔细观察螃蟹，以免过热。
如果您打算将螃蟹直接放在烤架上，请涂上油。 将约1/4杯（60毫升）橄榄油倒入一个碗中。用厨房刷子在蟹腿上涂油。油将帮助防止螃蟹粘在烤架上。
- 如果您没有厨房用刷子，则可以用手在蟹腿上擦油，也可以在油中滚动蟹脚。
- 您也可以用箔纸包裹蟹腿。这是在烤架上烧烤的安全方法，并且不粘锅。如果要在烧烤螃蟹之前先腌制调味料，请使用锡纸代替油。
如果您打算腌制，请将蟹腿用箔纸包裹。 在厨房的桌子上摊开4张箔纸，然后将蟹腿均匀地铺在箔纸上。通常，您可以打包约1.5千克的蟹腿，因此如果需要打包，则需要添加铝箔。再得到4个箔纸来包裹蟹腿。
- 如果您不加调味料来烘烤螃蟹，则不需要铝箔包装。您只需要涂油即可防止蟹腿粘在烤架上。
在螃蟹上涂黄油和香料以增加风味。 例如，您可以使用1/4杯（55克）黄油，用手将黄油擦在蟹腿上，然后将柠檬切成两半，然后将柠檬汁挤在上面。
- 为了给螃蟹增添风味，您可以剁碎5瓣大蒜，然后撒在螃蟹上。加入1/2杯欧芹，1茶匙海盐和1茶匙黑胡椒。
- 您也可以将黄油融化，然后将其倒在螃蟹上。
在烤架上烤蟹腿约5分钟。 将蟹脚放在烤架边缘附近，避免放置热煤或直接加热以免过热。您应该将蟹腿放在远离热源约13厘米的地方，盖住烤架，并保持原样。
- 如果用箔纸烘烤蟹腿，请务必将其裹紧以保持调味料在里面。黄油和其他香料如果溢出，将毫无用处！
将螃蟹翻过来，烤最多5分钟。 用钳子转动蟹腿并保持在原位。翻盖后再盖上盖子，成熟时蟹脚会变成鲜红色和香气。整个蟹腿也会均匀变热。
- 请注意，烘烤时间可能会大大不同，具体取决于烤架和温度设置。每个烤箱的烘烤速度都不同。您需要在烘烤时注意蟹腿，以防止其被灼伤。
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方法5之5：水煮蟹腿

用冷水将大锅装满一半。 您需要的水量将取决于您使用的锅。一个普通的蒸笼可以容纳大约6升水，但是您可以根据需要进行调整。这些水足以煮1.8公斤蟹腿。
- 确保蟹腿完全浸没在水中；否则，螃蟹可能无法均匀成熟。如果锅太小，则必须分批煮沸或使用多个锅。
如果您想让螃蟹更丰富，可以在水中加盐或调味料。 例如，先将一汤匙盐溶解在一锅水中，然后添加两汤匙海鲜调味料。您可以将欧芹或小茴香等草药混合，将大蒜和柠檬倒入锅中，或任何您喜欢的东西。
- 盐是煮蟹腿的有用调味品，可帮助进一步煮熟。即使您不打算使用其他香料，也要加盐调味。
打开高温直到水开始沸腾。 打开高温，等待水沸腾。当水连续冒泡时要注意。这将需要一些时间，因此请不要转为低热。
- 将螃蟹放入锅中时，水应该沸腾了。如果水不沸腾，将很难确定螃蟹何时成熟。
将螃蟹浸入水中。 将蟹腿放入水中，注意不要溅出热水。用钳子将蟹脚尽可能地压入水中。煮沸之前，尽量将螃蟹完全浸没在水中。
- 未浸入的部件不会成熟。如果要使螃蟹均匀成熟，则需要使螃蟹完全浸没。
- 如果您无法将所有蟹腿放入锅中，请稍后再煮。
将热量降低至中等，然后等待水再次沸腾。 将蟹腿放入锅中时，水会降低温度，因此不会有气泡。等待几分钟，直到水开始再次快速煮沸。达到此温度后，水会迅速均匀地煮沸蟹腿。
- 准备煮蟹腿直到煮熟。等待水持续冒泡并蒸发。当水达到此水位时，设置一个计时器。
煮螃蟹5-7分钟，直到煮熟。 煮沸时打开盖子，并密切注意蟹腿的变色。蟹腿会均匀变红，整个厨房都会闻到蟹味。当螃蟹看起来很成熟时，用螃蟹钳将它们放在盘子上，然后趁热吃。
- 尝试将热的蟹腿与融化的黄油和柠檬汁一起食用。如果愿意，您还可以品尝生蟹。
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