内容

• 忠告
• 警告

• 如果您想要更丰富的味道，可以用牛奶代替水。

如果要使鸡蛋成型，请在水中加入5-10毫升白醋。 这不是严格必要的，但是当醋将蛋清凝结时，它将改善蛋的形状。

• 其他类型的醋（例如香醋，红酒醋，苹果醋）会起作用，有时会使荷包蛋变好，但会影响鸡蛋的颜色。
• Larousse Gastronomique建议使用1汤匙醋加1升水。相反，厨师迈克尔·罗曼诺（Michael Romano）建议每升水加一茶匙醋。
• 柠檬汁也有助于鸡蛋的成型，但会影响鸡蛋的味道。有人建议添加盐，但它会干扰鸡蛋的凝结，因此最好不要使用。
• 如果使用醋，鸡蛋会变味醋。厨师迈克尔·罗曼诺（Michael Romano）说，在饭店里，荷包蛋通常放在另一个用盐调味的火锅中，但是没有醋来增加风味和消除醋的味道。

慢慢使鸡蛋变白。 为了获得最佳效果，一次要烫一鸡蛋。使更多的鸡蛋变白会使它们粘在一起。如果您想一次煮4个以上的鸡蛋，则您最多只能添加4个鸡蛋，因为增加鸡蛋的时间将很困难，而且很难避免鸡蛋粘在一起。以下准则适用于一次烫一到四个鸡蛋。

将每个鸡蛋倒入水中之前，将沸水翻转几次以使其冷却。

小心地将鸡蛋滑入或打碎到水盆的中央。 为了保持蛋的形状，可以使水以圆周运动在蛋周围移动。

• 大厨迈克尔·罗曼诺（Michael Romano）建议使用倾倒方法用白色覆盖蛋黄，您应将其成形约20秒钟，或直至形成白色。

等待3-5分钟，直到鸡蛋煮熟。 当形成白色并且蛋黄开始变稠时，鸡蛋就已经成熟。

如果一次煮一个以上的鸡蛋，请勿转开水。 将第一个碗的侧面靠近水的表面。然后，迅速将鸡蛋轻轻倒入水中。

• 对其他鸡蛋快速重复此过程，每个间隔10-15秒。在平底锅中留出足够的空间放置鸡蛋。根据锅的大小，一次只能烤2-3个鸡蛋。
• 煮熟大约3分钟后，小心地取出每个鸡蛋。

用汤匙取出鸡蛋。 快速从锅中取出每个鸡蛋，让水从锅中排掉，然后再取出鸡蛋。 Larousse Gastronomique建议将鸡蛋放入冷水中，并放入毛巾中沥干。厨师迈克尔·罗曼诺建议将鸡蛋放在沸腾的盐水中约30秒钟，然后放在干毛巾上晾干。

• 如果边缘不好，您可以用小刀将其切得漂亮-这是厨师的秘密。

将鸡蛋放入偷蛋器中。

使用与上述相同的步骤，然后在煮完鸡蛋后取出偷蛋器。 排干鸡蛋，并如上所述。广告

方法3之5：使用硅胶水杯

1. 

   将杯子放在锅中。

2. 

   将水煮沸，将鸡蛋打碎入杯中。

3. 

   盖上锅，将水煮约8分钟（在等于海平面的位置）。

4. 

   用小刀将煮好的鸡蛋边缘与杯子分开，然后将杯子倒在烤面包上。

5. 

   如上所述煮鸡蛋。

6. 

   然后将煮好的鸡蛋浸入冰中冷却。 将其冷藏直至需要-冰箱中的鸡蛋将持续约一天。

7. 

   如果蛋黄在水中破裂，请不要担心。 只需使用汤匙，然后从锅边缘轻轻搅动水，使鸡蛋变圆。之后，按照上述步骤向上移动。

8. 

   如果您仔细搅拌，但仍然无法正常工作，并且无法形成鸡蛋，请用勺子将鸡蛋取出（完成后）。 搭配脆皮大蒜面包或法式面包一起吃鸡蛋。添加您喜欢的香料，蔬菜和调味料（例如蛋黄酱，蛋黄酱或千岛）。这样可以隐藏破蛋。
   • 面食，烤肉串，龙虾，牛舌，蛋白甜饼，面包卷和汤之类的剩菜可以用作配菜，吸引顾客的注意力。
   • 注意：这种灭火方法适用于1个鸡蛋。放更多鸡蛋，您可以将它们藏在烤面包或其他菜肴中。
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忠告

• 您也可以在不粘锅的小锅里煮鸡蛋。由于该平底锅仍包含足够的水来盖住鸡蛋，因此您可以同时煮2个鸡蛋，并轻松处理鸡蛋而不会破裂。
• 偷猎模具将有助于为鸡蛋创造漂亮的形状。它是一种金属模具，可以在厨房电器商店找到。
• 您可以购买不粘锅，钢或微波专用的偷蛋器。有关正确的说明，请参阅仪器上的说明。
• 不要使用过多的油。
• 取下2个帽子的金枪鱼盒将作为临时方法变成偷猎模具。

警告

• 如果在您将鸡蛋打碎或将鸡蛋放入水中时蛋黄破裂，则鸡蛋将被破坏。您应该取出鸡蛋，并在可能的情况下用于其他用途；也许有人想吃炒鸡蛋。
• 请勿将鸡蛋放在100ºC的沸水中！当水剧烈沸腾导致鸡蛋破裂时，这将影响鸡蛋的风味和质地。根据经验，在煮鸡蛋之前先将水煮沸，然后将热量降低至慢火（或轻轻煮沸）。
• 只有准备好鸡蛋后才能煮熟。