内容

• 忠告
• 你需要什么

• 不要让牛奶达到沸点。

搅拌奶油直至变稠。 搅拌器是最好的，但您也可以使用食物搅拌器，搅拌器甚至便携式打蛋器。增稠奶油所需的时间取决于您使用的工具，但通常需要几分钟。

• 您的最终产品应具有浓稠的奶油质地-与鲜奶油相似。
• 这个配方不会像打搅的奶油一样浓稠。

用无味的明胶溶解水，然后等待约5分钟。 将1/4杯（60毫升）冷水倒入一个中小号锅中。将2茶匙（10克）无味明胶加入水中。等待5分钟，使明胶吸收水分并膨胀。现在，不要打开厨房。

• 如果您不喜欢或不喜欢明胶，可以用琼脂粉代替。
• 如果您想要奶油冰淇淋，请改用¼杯（60毫升）冷牛奶。
• 不要使用果冻或调味明胶。这些产品所含的糖和风味可能会影响冰淇淋的整体风味。

用小火加热并充分搅拌直到混合物变成透明。 此步骤仅需几分钟。如果发现混合物太热太长时间，可以将热量调低到中等水平。明胶溶解并且水变成透明后，您将继续进行下一步。

请注意，牛奶混合物会 不是 变透明。只需等待明胶颗粒或薄片溶解在水中

等待混合物冷却，然后倒入一碗全脂牛奶中，并用打蛋器搅拌几秒钟。 从火炉中取出锅，放在一旁冷却至室温。下一步是将1杯（240毫升）牛奶倒入一个碗中，然后倒入冷却的明胶混合物中。用拂打20-30秒。

• 明胶冷却所需的时间取决于您厨房的温度，通常需要10到15分钟。
• 您需要使用全脂牛奶，因为它的脂肪含量更高。其他类型的牛奶由于脂肪含量低，因此无法获得相同的结果。

加入糖粉和香草精，搅拌均匀。 在混合物中加入½汤匙（7.5 ml）的香草提取物和¼杯（30 g）的糖粉。再次搅拌，直至颜色和质地均匀，没有条纹或颗粒。

• 您可以随意选择不同的口味，例如杏仁提取物。
• 使用糖粉或糖粉。不要使用常规直径。
• 如果要使奶油的甜度降低，则仅使用2大汤匙（15克）糖粉，而不要使用香草精。

用手搅拌直到混合物变得光滑。 从冰箱中取出混合物，然后使用便携式打蛋器搅拌混合物。继续搅拌直至混合物变稠并开始形成软泡沫。

• 记住要打整个碗。搅打时，奶油会加倍。
• 搅打时间将取决于奶油的温度，面糊的速度和所需的质地。但是，此步骤应该不会超过几秒钟。
• 如果没有手动搅拌器，则可以使用搅拌器或食品搅拌器。

将鲜奶油放在冰箱中最多2天。 最好使用带盖的玻璃瓶或广口瓶。它们不仅有助于保持冰淇淋的风味，而且使用方便。避免使用塑料容器，因为塑料中的化学物质会渗入冰淇淋并影响口味。

• 尽管与脱脂乳膏制成的成品相似，但这两种乳膏不是一种。
• 鲜奶油非常适合在顶部装饰（例如华夫饼，煎饼等）或作为馅料。

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方法3之3：从牛奶中分离奶油

1. 

   将钢包浸入奶油线上方的奶油层中。 选择一个小勺子，以便将其放入罐子的嘴中。将钢包浸入奶油中将其捞出。不要浸得太深，以免它和下面的牛奶混在一起。请注意，您只能sc冰淇淋。
   • 如果冰淇淋线太细而无法铲起，则可以使用柱塞。

2. 

   将冰淇淋入另一个罐子。 提起钢包，将奶油转移到另一个罐子中。您可以将冰淇淋倒入玻璃碗或广口瓶中-只要有盖即可。
   • 如果使用注射器，请注意不要将其泵入牛奶。不要让球完全移动。

3. 

   
   
   重复上述步骤，直到剩下约2.5厘米的奶油为止。 当瓶子中留有少量奶油时，请停止铲起，以免将整个牛奶意外地倒入罐中。类似于全脂牛奶，剩余的乳脂也有助于牛奶更好的口感。
   • 如果您错误地将全脂牛奶倒入奶油中，它将变成您打算制作的鲜奶油或黄油。这就像水变成了奶油或黄油。

4. 

   
   
   根据需要使用脱脂的牛奶和奶油。 用牛奶喝或准备食物；您也可以将其添加到早餐麦片或咖啡中。脱脂奶油是制作鲜奶油或黄油的理想成分。
   • 盖上两个广口瓶并存放在冰箱中。
   • 在1周内使用牛奶和奶油。
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忠告

• 注意不要过度搅打生奶油。如果搅拌太多，奶油将开始冻结并变成黄油！
• 使用黄油和明胶的食谱不会与商店购买的产品完全相同，但几乎相同。

你需要什么

制作奶油

• 平底锅
• 碗
• 搅拌鸡蛋
• 搅拌器或食物搅拌器
• 罐子或带盖容器

制作奶油

• 平底锅
• 搅拌鸡蛋
• 电动或便携式打蛋器
• 大搅拌碗

从牛奶中分离奶油

• 2个玻璃罐
• 尾巴