内容

• 忠告
• 警告
• 你需要什么

制作蛋奶混合物。 在干净的大碗中均匀搅打蛋黄。温暖香草豆浸泡混合物。混合物加热后，将其缓慢倒入蛋黄碗。一点一点地倒入并连续搅拌直到均匀混合。当所有的牛奶与蛋黄混合后，将混合物倒入锅中。

• 将锅放在小火上，并持续搅拌蛋ust。用刮刀或刮刀刮擦锅底，以防止混合物粘在锅底。当蛋c混合物在汤匙或刮铲的背面形成薄涂层时，就可以使用了。
• 根据蛋ust混合物的脂肪含量，您最多可以添加3个蛋黄。

将牛奶和鸡蛋的混合物倒入鲜奶油中。 通过筛子将混合物倒入冰碗中的鲜奶油中。取出筛子，搅拌均匀。当混合物完全冷却后，加入香草精，盖上盖子，然后冷藏。离开几个小时或过夜。

• 香草精主要有3种类型：波旁威士忌，大溪地和墨西哥。每种口味略有不同。波旁香草在马达加斯加生产，具有强烈的气味。大溪地香草是花香，而真正的墨西哥香草具有脂肪和香草标准。
• 始终使用含有酒精的香草味。尽管在加工过程中可能会点燃，但酒精会改善香草精的风味。
• 要使蛋c更软，可以用全脂奶油代替奶油。请注意，乳霜会不太顺滑。

享受或保存。 您可以直接从冰淇淋机上享用自制香草冰淇淋，也可以将其存储在冰箱中的密闭容器中，以获得更牢固的奶油质地。

• 香草冰淇淋是自制水果蛋糕和热巧克力蛋糕的完美伴侣。
• 单独食用时，香草冰淇淋也是一种美味的甜点，上面放有巧克力或焦糖酱以及烤山核桃或杏仁。

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方法2之2：请勿使用冰淇淋机

1. 

   准备奶油混合物。 在中等锅中加热牛奶，糖和盐的混合物。用刀小心地将种子从切菜板上的香草荚中刮去。用磨碎的豌豆荚将豆加入牛奶中。关掉火，盖上锅盖，让混合物浸泡至少1个小时。
   • 接下来，您需要将打好的奶油放在冰碗中冷却。一半装满大碗冰。将小碗放在大碗中，以腌制生奶油。将鲜奶油放在冰碗中，直到变冷为止。
   • 在干净的大碗中均匀搅打蛋黄。温暖香草豆浸泡混合物。混合物加热后，将其缓慢倒入蛋黄碗。一点一点地倒入并不断搅拌。将所有牛奶与蛋黄混合后，将混合物倒入锅中。
   • 将锅放在小火上，并持续搅拌蛋ust。用刮刀或刮刀刮擦锅底，以防止混合物粘在锅底。当蛋c混合物在汤匙或刮铲的背面形成薄涂层时，就可以使用了。将牛奶-鸡蛋混合物过滤到生奶油中，然后搅拌香草提取物。
   • 将混合物倒入密封容器中，然后在冰箱中冷藏，最好过夜。

2. 

   
   
   从冰箱中取出冰淇淋混合物。 用橡皮刮刀剧烈搅拌。将混合物倒入一个碗或广口瓶（可放入冰箱）。用保鲜膜或密封盖盖好，然后放入冰箱。

3. 

   2小时后，将混合物从冰箱中取出并再次用手动搅拌器搅拌。 混合物应该很稠，但仍然很软，像软奶油一样。
   • 如果奶油不够稠密，请将其放入冰箱一段时间，然后均匀搅拌。
   • 如果奶油足够稠，则可以添加其他成分，例如巧克力饼干或饼干。

4. 

   将混合物倒入密封的塑料容器中。 确保在广口瓶上方至少留出1.3厘米的空间。用保鲜膜盖住食物，然后放入冰箱。让冰淇淋冻结直至变硬。
   • 单独或与温暖的水果蛋糕或巧克力奶油蛋糕搭配享用香草冰淇淋。
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忠告

• 使用后，将豆类漂洗并干燥，以重新使用。然后，您可以将咖啡豆添加到一罐糖或果酱中，以创建甜美可爱的香草味。
• 请记住，无论哪种搅打方法，如果奶油混合物中的脂肪含量较高，则奶油会变得更浓。使用全脂鲜忌廉代替全脂鲜奶或鲜奶，制成具有油腻感的稀奶油。
• 如果您打算定期在家中制作冰淇淋，则应该投资购买冰淇淋制造商，因为使用它会产生比手工制作冰淇淋更滑腻的脂肪。冰淇淋机相对便宜，通常不到一百万。

警告

• 如果您使用的是墨西哥香草提取物，请谨慎使用廉价的提取物，因为它们通常含有一种称为香豆素的有毒成分。在美国等某些国家/地区禁止使用此成分。您应该选择价格稍贵但质量更高的墨西哥香草。

你需要什么

• 冰淇淋机（可选）
• 大锅
• 刀
• 大中小碗
• 冰
• 批胶
• 罐子是密封的
• 手动搅拌器，打蛋器或手动搅拌器
• 碗或罐子可以放在冰箱里