内容

• 脚步
• 方法 1 of 4：准备厨房
• 方法 2 of 4：准备羽衣甘蓝
• 方法 3 of 4：烫羽衣甘蓝
• 方法 4（共 4 个）：使用羽衣甘蓝
• 提示
• 你需要什么

在苦涩的蔬菜中储存营养可能很棘手。热烫可以防止酶分解，并且不会使它们变苦。按照这些说明将羽衣甘蓝焯烫以冷冻和灼烧。

脚步

方法 1 of 4：准备厨房

1. 1 在炉子上放一个大锅。 将其装满水并打开高温。盖上锅盖，让水更快沸腾。
   • 在水中加入盐，可以更快地煮沸。
2. 2 用一个大碗做冰浴。 你想要焯的羽衣甘蓝的批次越多，锅和冰浴就应该越大。将一个碗装满水，然后加入一打冰块。
3. 3 找一个沙拉旋转器。 这将加速叶子的干燥过程。
4. 4 在平坦的表面上摊开一条大毛巾。 为了更快地干燥叶子，您可以将毛巾折叠成两层。

方法 2 of 4：准备羽衣甘蓝

1. 1 彻底清洗羽衣甘蓝。 将其在一碗水中浸泡几分钟，然后用手在流水中将茎从叶子上刷掉。
   • 如果你选择新鲜的卷心菜，那么它的叶子和茎上可能会粘有昆虫，可以用这种方法洗掉。
2. 2 摇动卷心菜以去除多余的水分。
3. 3 将卷心菜叶放在砧板上。 将叶子一张一张折叠，使茎可见。
4. 4 用刀切掉茎。 切断茎并丢弃。对其余的卷心菜叶重复此操作。
5. 5 将叶子一张一张地折叠起来。 将它们水平切成 4 厘米的小块。当水沸腾时，把切碎的叶子放在一边。

方法 3 of 4：烫羽衣甘蓝

1. 1 将卷心菜叶放入沸水中。 如果批次比平底锅大，一次煮 2-3 把叶子。
2. 2 用木勺搅拌叶子一次。 盖上锅盖，让所有的叶子均匀地煮熟。
3. 3 将计时器设置为 2 分钟。
4. 4 用漏勺取出卷心菜。 将其直接放入冰浴中。
5. 5 将下一批卷心菜加入沸水中。 您可以多次重复使用水。记得重置定时器。
6. 6 1-2 分钟后，将白菜从冰浴中转移到沙拉旋转器中。 旋转离心机以除去多余的水。
7. 7 将卷心菜均匀地放在纸巾上。 水平折叠毛巾以挤出多余的水。

方法 4（共 4 个）：使用羽衣甘蓝

1. 1 将冷冻的漂白羽衣甘蓝叶单层放在烤盘上。
2. 2 将未覆盖的烤盘放入冰箱 30 分钟。
3. 3 从烤盘上取下叶子，然后将它们放入密封袋或储物盘中。
4. 4 用中火加热 2 汤匙。 湖(30 毫升) 橄榄油烤冷冻或新鲜的羽衣甘蓝。 炒大蒜，1分钟后加入卷心菜。煮 2-5 分钟。
   • 冷冻卷心菜比新鲜烫过的卷心菜需要更长的烘烤时间。
   • 用盐和胡椒调味。
   • 在需要菠菜或其他苦味蔬菜的食谱中使用冷冻漂白羽衣甘蓝。

提示

• 对粪便进行漂白可以保留其鲜绿色以及许多营养成分。煮熟的卷心菜可能会变色并显得苍白。如果您决定将卷心菜再煮几分钟，它会在水中留下一些营养成分，您可以用这些水煮肉汤。

你需要什么

• 水
• 肉汤锅
• 盘子
• 大碗
• 冰
• 沙拉干燥离心机
• 厨房布巾
• 木勺子
• 刀
• 砧板
• 撇渣器
• 计时器
• 烤盘
• 冷冻储存托盘
• 橄榄油
• 蒜