内容

• 脚步
• 方法 1（共 15 个）：准备胡萝卜
• 方法 2（共 15 个）：焯过的胡萝卜
• 方法 3 of 15：蒸胡萝卜
• 方法 4（共 15 个）：煮胡萝卜
• 方法 5（共 15 个）：微波炉胡萝卜
• 方法 6 of 15：炖胡萝卜
• 方法 7 of 15：釉面胡萝卜
• 方法 8 of 15：烤胡萝卜
• 方法 9 of 15：烤胡萝卜
• 方法 10 of 15：葡萄干胡萝卜
• 方法 11 of 15：烤胡萝卜
• 方法 12（共 15 个）：胡萝卜泥
• 方法 13 of 15：胡萝卜汤
• 方法 14 of 15：胡萝卜配大头菜或萝卜
• 方法 15（共 15 个）：胡萝卜糖果
• 提示
• 警告
• 来源和引用

自古以来，胡萝卜就被用于各个国家的美食。这种根茎类蔬菜有不同的颜色：橙色、紫色、白色或黄色。胡萝卜富含维生素 A，但请记住，其中一些可能会在烹饪过程中分解。你可以用小胡萝卜和大胡萝卜做饭，只要你尽量保持它们的天然甜味。在本文中，您将发现不同的胡萝卜烹饪方法。

脚步

方法 1（共 15 个）：准备胡萝卜

1. 1 将胡萝卜削皮。 在烹饪之前，胡萝卜需要准备一点。
   • 小的年轻胡萝卜。它不需要去皮或切割。只需用硬蔬菜刷刷掉即可。整个煮。
   • 大的老胡萝卜。它可以在冷水中擦洗干净，但如果外皮非常糟糕或配方需要，则可以切掉或刮掉外皮。 Larousse Gastronomique 烹饪词典建议不要将胡萝卜削皮以保留尽可能多的营养。因此，如果它们是来自您花园或有机商店的胡萝卜，只需刷它们，但如果您怀疑它们已被杀虫剂处理过，请随意将它们剥掉。这些胡萝卜可以切成片、块或条。
   • 对于某些菜肴，将胡萝卜磨碎。磨碎的胡萝卜通常用于汤、炖菜、馅饼、馅饼等。

方法 2（共 15 个）：焯过的胡萝卜

1. 1 找出何时以及如何烫胡萝卜。 新鲜的新鲜胡萝卜不需要焯水。老胡萝卜有时会被烫一下以减少它们的苦味；先尝尝一片生胡萝卜，看看你是否需要它。
2. 2 将胡萝卜切片。 按照食谱的要求把它切碎。
3. 3 把它放在一壶冷水里。 把水烧开。
4. 4 煮5-6分钟。 较老、较大的根茎类蔬菜可能需要 10-12 分钟。
5. 5 沥干水。 胡萝卜已经可以吃了。

方法 3 of 15：蒸胡萝卜

各种根茎类蔬菜，包括胡萝卜，蒸起来都很方便。它可以保持蔬菜的新鲜度和它们所含的许多维生素。最好蒸嫩胡萝卜。

1. 1 刷胡萝卜。 剪掉末端。决定你是煮整个胡萝卜还是切片胡萝卜。
2. 2 将蒸笼放入一锅水或使用蒸锅。 确保水没有接触到胡萝卜。把水烧开。
   • 如果您拥有蒸笼，请按照使用说明进行操作。
3. 3 把胡萝卜放在蒸笼或篮子里。 盖上盖子。
4. 4 将胡萝卜煮至嫩。 这将需要大约 10-15 分钟，具体取决于胡萝卜的大小。大约每 8 分钟检查一次其熟度。
5. 5 供应热或热的胡萝卜。 清蒸胡萝卜适合搭配多种菜肴，可以单独食用，也可以搭配菜肴食用。如果你打算把它们分成一大群，然后把它们放在一个带盖子的容器里，让它们保持温暖。

方法 4（共 15 个）：煮胡萝卜

用成熟的胡萝卜做饭效果很好。您可以用鸡肉或蔬菜汤来烹饪，以增加胡萝卜的风味。

1. 1 将胡萝卜削皮切片。
2. 2 将3厘米的盐水倒入平底锅中，煮沸。
3. 3 将胡萝卜放入锅中。 让水再次沸腾，然后减少热量并盖上平底锅。
4. 4 将胡萝卜煮至稍软。 这将需要大约 10-15 分钟。
5. 5 趁热食用。 你可以在胡萝卜上撒上切碎的欧芹。

方法 5（共 15 个）：微波炉胡萝卜

1. 1 将 450 克去皮的胡萝卜放入微波炉安全容器中。 加入2汤匙水。
2. 2 盖上容器。
3. 3 用高火（100% 功率）煮胡萝卜直到变软。 建议在烹饪过程中搅拌一次。平均烹饪时间如下：
   • 细圆圈 - 6-9 分钟。
   • 吸管 - 5-7 分钟。
   • 整个小胡萝卜 - 7-9 分钟。

方法 6 of 15：炖胡萝卜

炖胡萝卜又香又甜。

1. 1 将烤箱预热至 140 ºC。
2. 2 将 450 克大胡萝卜切成片或使用整根迷你胡萝卜。
3. 3 把胡萝卜放在耐热的耐热盘子里。 胡萝卜应该平放。
4. 4 加入 1/3 杯切碎的青葱、2 茶匙磨碎的橙皮、1 1/4 杯橙汁和 1/3 杯优质橄榄油。 用现磨黑胡椒、海盐和新鲜百里香（如果需要）调味。一点红辣椒也不会痛。
5. 5 放在中火上。 煮沸，然后关火并盖上盖子。
   • 如果你没有盖子，用箔纸盖住盘子。
6. 6 将餐具放入烤箱。 煮 1.5 小时或直到变软。
7. 7 从烤箱中取出炊具。 趁热食用。在上面撒上切碎的欧芹。

方法 7 of 15：釉面胡萝卜

1. 1 将胡萝卜切成小块。 使用粗的年轻胡萝卜。
2. 2 将胡萝卜蒸5-8分钟。
3. 3 在平底锅中融化 25 克黄油和 1/2 杯红糖。 加入2汤匙橙汁。
4. 4 把胡萝卜放在平底锅里。 烤一分钟，然后从火上移开。
5. 5 趁热食用。 它可以搭配切碎的欧芹或坚果，如核桃或山核桃。

方法 8 of 15：烤胡萝卜

1. 1 把胡萝卜切成两半。 然后再次将其切成两半或纵向切成四分之一。
2. 2 刷上蔬菜或融化的黄油。
3. 3 将胡萝卜放入用植物油或黄油磨碎的烤盘中。 或者把胡萝卜放在烤盘上。
4. 4 将炊具放入预热至 200 ºC 的烤箱中。 烤至嫩，大约 20-40 分钟，取决于胡萝卜块的大小：它们应该是软的和焦糖的。建议将胡萝卜翻动一两次，使其焦糖均匀。
5. 5 将热胡萝卜与其他烤蔬菜一起食用。

方法 9 of 15：烤胡萝卜

1. 1 将胡萝卜切成细条。 细吸管煮得更快。
2. 2 将一些油倒入大煎锅或炒锅中。
3. 3 将胡萝卜条倒入煎锅中。 煮，偶尔搅拌，直到稍微变软。
4. 4 把胡萝卜从火上移开。 趁热食用，撒上切碎的新鲜薄荷。

方法 10 of 15：葡萄干胡萝卜

1. 1 将年轻的胡萝卜切成薄片。 为 4-6 人切足够的胡萝卜（每人至少算一根胡萝卜）。
2. 2 用融化的黄油炒胡萝卜。 轻轻撒上面粉，然后用水覆盖，使其稍微覆盖胡萝卜。加入1汤匙白兰地。
3. 3 盖上锅盖。 用小火煮约 15 分钟，然后加入一把葡萄干。继续直到完成。
4. 4 趁热食用。

方法 11 of 15：烤胡萝卜

1. 1 将胡萝卜纵向切片。
2. 2 刷上植物油或融化的黄油。
3. 3 放在烤架上。 煮至胡萝卜焦糖化。

方法 12（共 15 个）：胡萝卜泥

1. 1 将 500 克小胡萝卜放入盐水中煮沸。 在水中加入 1 茶匙砂糖和 15 克黄油或植物油。
2. 2 沥干水。 保留一些水，稍后添加到果泥中。
3. 3 将胡萝卜通过细筛或在搅拌机中搅拌成泥。
4. 4 把土豆泥放在火上。 如果果泥太稠，将几汤匙剩余的烹饪水加入磨碎的胡萝卜中并搅拌。
5. 5 在将果泥从火上移开之前，向其中加入 50 克黄油或植物油。 搅拌均匀。
6. 6 上桌。 这些胡萝卜是油炸蔬菜和肉类的很好补充。
   • 您还可以在果泥中加入 4 汤匙超过 30% 的奶油。上菜前搅拌。

方法 13 of 15：胡萝卜汤

1. 1 做胡萝卜汤。 胡萝卜汤有许多不同的变体，从简单到复杂。这里是其中的一些：
   • 胡萝卜泥汤；
   • 咖喱胡萝卜汤；
   • 辣椒和香菜胡萝卜汤
2. 2 做胡萝卜姜汤。
   • 将 4 个胡萝卜磨碎。
   • 用磨碎的新鲜生姜（使用 2 厘米的一块）和 2-3 瓣蒜末炒 1 个洋葱。使用少量黄油或植物油进行煎炸。
   • 在煎锅中加入磨碎的胡萝卜。煮 10 分钟，偶尔搅拌。
   • 加入 1 升热蔬菜或鸡汤。炖30分钟。
   • 让汤稍微冷却一下。然后用搅拌机搅拌至光滑。
   • 趁热食用。撒上新鲜切碎的欧芹。你可以在上面加一些奶油。

方法 14 of 15：胡萝卜配大头菜或萝卜

胡萝卜的甜味与萝卜或大头菜的味道相得益彰。

1. 1 将胡萝卜削皮。 如果老了，剥掉它们。
2. 2 切成薄片。
3. 3 将大头菜（或萝卜）去皮。 切成与胡萝卜一样大小的块。
4. 4 在沸腾的盐水中煮至软。 在蔬菜汤中煮沸也会散发出令人愉悦的香气。
5. 5 沥干，捣碎并沥干汁液。 加入黄油和黑胡椒调味。
6. 6 趁热食用。 这是一个很好的配菜选择。

方法 15（共 15 个）：胡萝卜糖果

1. 1 胡萝卜的天然甜味可以用来制作许多甜食。 这里有一些你可以用胡萝卜做的：
   • 胡萝卜一半;
   • 胡萝卜蛋糕，素食胡萝卜蛋糕，胡萝卜松饼；
   • 胡萝卜甜甜圈。

提示

• 最美味的胡萝卜是从春末到夏末收获的。
• 购买胡萝卜时，要选择颜色鲜艳、结实、甚至是根茎类蔬菜。不要使用太皱或弯曲的胡萝卜。
• 胡萝卜是欧洲防风草、欧芹和芹菜的亲戚。
• 胡萝卜适合搭配某些食物和香料，如苹果、细香葱、小茴香、薄荷、橙子、欧芹和葡萄干。它也与龙蒿很相配。
• 水可以剥夺胡萝卜的甜味。因此，为了尽可能地保存它，烹饪时使用很少的液体。

警告

• 将胡萝卜存放在远离土豆、苹果或梨的地方。它们会释放乙烯气体，这会使胡萝卜变苦。

来源和引用

1. ↑ 拉鲁斯美食， 萝卜，页。 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ 食物：基本的 A-Z，第71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ 詹姆斯·彼得森， 蔬菜，第34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• 食物：基本的 A-Z，第71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• 莎莉·卡梅隆 种植它，烹饪它, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• 澳大利亚妇女周刊， 食用花园食谱, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• 拉鲁斯美食， 萝卜，页。 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• 玛丽·卡多根 准备做饭，页。 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• 詹姆斯·彼得森 蔬菜, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0