内容

• 脚步
• 方法 1 of 3：储存未剥皮的香蕉
• 方法 2 of 3：储存去皮香蕉
• 方法 3 of 3：你可以用熟透的香蕉做什么

香蕉会因为各种原因变成褐色。当你储存去皮的香蕉时，氧气会影响香蕉中的酶，果肉会变黑。香蕉在外面变成褐色，是因为香蕉皮中的黄色素分解，表皮变成褐色。关于香蕉如何成熟的科学知识对于保持水果新鲜、美味和可食用非常重要。在本文中，您将找到几种方法来帮助您防止香蕉过早成熟。

脚步

方法 1 of 3：储存未剥皮的香蕉

1. 1 购买中间黄色、末端绿色的香蕉。 这意味着他们有点不成熟。
   • 确保香蕉皮没有褐色斑点或斑点。凹痕和损坏使空气攻击香蕉，加速成熟过程。
   • 不要买已经变黄的香蕉。香蕉熟得很快，可以储存很短的时间。出于这个原因，您需要确保购买颜色略带绿色的香蕉，这将使您有更多时间在香蕉过熟之前储存它们。
2. 2 将香蕉在室温下储存直至成熟。 尽量不要让它们靠近热源，它会加速成熟过程。
   • 不要把香蕉放在冰箱里，直到它们成熟。这可能会产生相反的效果，香蕉皮会更快变褐。这是因为寒冷会提前破坏细胞壁，导致黑色素的产生，从而使皮肤变黑。有趣的是，香蕉的内部将保持未成熟状态，因为寒冷会阻止果实的成熟过程。
3. 3 把香蕉挂在香蕉架上。 这将防止香蕉起皱并防止空气渗透到受损的皮肤中。你也可以用保鲜膜包裹一束香蕉。这将限制空气摄入量，香蕉将在下周保持新鲜。
4. 4 将香蕉与其他水果分开存放。 水果和蔬菜会分泌一种特殊的激素，可以加速成熟过程。
   • 将食物放在一起可以加速它们的成熟。我们可以说它们相互“感染”。植物会分泌一种天然激素乙烯，这会导致成熟。已经过熟的水果和蔬菜会释放出比正常情况更多的乙烯，导致附近的其他水果很快过熟。
   • 不要将香蕉存放在密封袋中。这将导致香蕉更快成熟，因为乙烯会在袋子内积聚。
5. 5 当香蕉成熟时，将它们放入冰箱。 此时，成熟过程已经开始，因此您可以通过将水果放在低温环境中来延迟过度成熟。
   • 要停止成熟过程，您需要减缓乙烯引起的化学反应。低温会减慢乙烯的循环，从而防止香蕉果肉过熟。
   • 如果香蕉皮完全变黑，请不要惊慌。这意味着香蕉皮中的色素已经改变了颜色，但这对香蕉本身的新鲜度没有影响。这些香蕉应保持其风味并保持相对坚固。

方法 2 of 3：储存去皮香蕉

1. 1 将去皮的香蕉放入密封的塑料容器中，然后放入冰箱。 您可以解冻香蕉以备后用。
   • 尽管去皮的香蕉缺乏天然的防空能力，但将它们密封在密闭容器中会限制氧气供应。在零度以下的温度下，乙烯的释放量远低于传统冰箱中的温度。
   • 与存放在冰箱中的香蕉不同，冷冻香蕉不能立即食用。您需要将香蕉在室温下放置至少一个小时才能解冻。
2. 2 用柠檬汁或酸橙汁刷香蕉。 这种酸起到防腐剂的作用，可以让香蕉保持更长时间的黄色。
   • 您不需要将香蕉浸泡在柠檬汁中。即使加入更多的柠檬汁，也不意味着香蕉会保持得更好。另外，你的香蕉会变得太酸。
   • 如果您想用甜食代替柠檬，请使用菠萝汁、橙汁或苹果汁。这些水果含有足够的酸来防止香蕉变褐，不需要稀释。苹果汁没有明显的味道，所以几乎看不见。如果您打算稍后将香蕉与其他水果混合，您可以选择合适的果汁进行保存。
3. 3 将去皮的香蕉浸入醋溶液中。 在这种情况下，您再次使用酸来保存香蕉，但使用一口而不是果汁。
   • 使用醋是一个很好的替代品，因为果汁会过多地改变香蕉的自然味道。在一杯水中加入四分之一杯食醋。将香蕉（整条或切片）在溶液中浸泡 3 分钟。
   • 尽量不要将香蕉留在醋溶液中超过 3 分钟。如果香蕉在溶液中放置太久，它们会软化表面并产生挥之不去的醋味，这肯定不如柠檬或酸橙汁那么令人愉快。
4. 4 将香蕉浸泡在维生素 C 的水溶液中。 如果你家里没有其他水果或醋，溶解在水中的维生素C可以帮助你达到同样的效果。
   • 用勺子压碎维生素 C 片，倒入一杯水中。充分搅拌玻璃杯中的物质，然后将香蕉浸入这种液体中几秒钟。
   • 泡腾维生素 C 尤其适用于此目的。将片剂放入一杯水中。当片剂完全溶解后，搅拌溶液并将香蕉浸入其中几秒钟。

方法 3 of 3：你可以用熟透的香蕉做什么

1. 1 烤香蕉面包。 即使你没有设法防止所有香蕉都过熟，这并不意味着你不能用它们做出美味的食物。
   • 当你用过熟的香蕉做香蕉面包时，它特别美味可口。如果您认为香蕉“无望”，那么香蕉面包是正确的解决方案。
   • 事实上，香蕉的食用时间比人们普遍认为的要长得多。只要你的香蕉没有被霉菌覆盖，果蝇没有在上面定居，也没有产卵，它们仍然可以食用，无论它们有多黑多软。
2. 2 制作 Biskoff 香蕉苹果冰沙。 将熟透的香蕉放入搅拌机中，加入其余成分，制作美味的饮料。
   • 你只需要一根熟透的香蕉、半个去皮去核的苹果、4 块饼干或任何其他未填充的饼干、一小撮肉桂、半茶匙香草糖、一杯牛奶和一把冰块。
   • 首先将饼干、香蕉和苹果放入搅拌机中切碎。然后加入其余成分并继续研磨。你可以加入牛奶，直到你得到你想要的光滑度。
   • 为了更厚的质地，将燕麦片加入搅拌机并切碎。这将使您的奶昔更有营养和香脆。
3. 3 制作福斯特的冷冻香蕉冰淇淋。 香蕉寄养在新奥尔良很受欢迎，您可以轻松制作。
   • 你需要2个非常熟的大香蕉，切成薄片，2茶匙红糖，1汤匙油，半茶匙肉桂，120毫升天然酸奶； 120毫升牛奶； 1 茶匙香草糖和 1 茶匙朗姆酒。
   • 首先，将香蕉、糖、黄油和肉桂放入一个小碗中，加热 30 秒，直到香蕉变软。搅拌所得混合物。等待香蕉冷却，然后将它们放入搅拌机中，加入酸奶、牛奶、香草糖和朗姆酒。搅拌均匀。将得到的混合物倒入冰淇淋模具中，然后将它们放入冰箱几个小时，直到冰淇淋完全冷冻。食用时将它们从模具中取出。