内容

• 脚步
• 方法 1 of 3：正确包装
• 方法 2 of 3：正确储存油
• 方法 3（共 3 个）：处理旧的或变质的油
• 提示
• 警告
• 你需要什么

如果储存得当，食用油可以长时间保持新鲜，如果储存不当，即使在保质期之前，食用油也会很快变质。在本文中，您将学习如何正确储存油：应该储存在哪个容器中，储存的位置和时间。这篇文章还解释了如何判断油是否腐臭。

脚步

方法 1 of 3：正确包装

1. 1 不使用时盖上油瓶盖。 过度接触氧气是油酸败的主要原因之一。如果您不使用油，请盖上盖子。
2. 2 将您的油存放在一个带有紧密盖子的深色玻璃瓶中。 即使油是用玻璃瓶出售的，也要倒入蓝色或绿色的玻璃瓶中。暴露在阳光下会影响油的质量，但深色瓶子有助于防止这种情况。使用漏斗小心地排出油，避免溅出任何东西。
   • 不建议使用棕色玻璃瓶，因为它们会透光太多。
   • 如果您使用不止一种类型的油，请务必在瓶子上贴上标签。
   • 您可以使用深色玻璃酒或醋瓶。
   • 您可以在供应各种厨房用具的商店购买特殊的深色玻璃瓶。
3. 3 不要使用塑料瓶。 随着时间的推移，塑料开始释放有害化学物质。这不仅会影响油的总体味道，还会影响其有益特性。如果您购买的油是装在塑料瓶中的，请考虑将其倒入带有紧密盖的玻璃瓶或水壶中。
4. 4 不要将油储存在铁或铜容器中。 当与油相互作用时，这些金属会发生化学反应，使油无法安全使用。
5. 5 考虑将油倒入较小的容器中，以便于使用。 一些油以大瓶或容器出售。这会使它们难以使用。您可以将少量油从这样的容器中倒入深色玻璃瓶中（如前所述）。
   • 需要时从瓶子里倒油。
   • 当小瓶子空了时，将大容器中的油倒入其中。从一个小瓶子里倒油比从一个大而重的瓶子里倒容易得多。

方法 2 of 3：正确储存油

1. 1 记住哪些油可以在室温下储存。 以下类型的油可以在室温下储存：
   • 酥油（澄清酥油）可以存放几个月。
   • 棕榈油可以储存数月。
   • 花生酱（精制）可以储存几个月。
   • 植物油可以保存大约一年，如果密闭，则可以保存更长时间。
   • 橄榄油可以在 14°C 到 21°C 之间的柜子中储存长达 15 个月。
2. 2 将油储存在凉爽、黑暗的柜子或储藏室中。 不要在炉子附近或炉子上方储存油。温度的频繁变化会对油的质量产生负面影响。
3. 3 请注意最好存放在冰箱中的油类型。 如果不存放在阴凉处，有些油很容易变质。在寒冷中，它们中的许多变得浑浊而坚硬。这就是为什么，在使用之前，您需要暂时使用这种油 - 油将获得其通常的稠度。使用后，应将油放回冰箱：
   • 鳄梨油可以储存 9-12 个月。
   • 玉米油可以储存长达 6 个月。
   • 芥末油可存放5-6个月。
   • 红花油可以储存长达 6 个月。
   • 芝麻油可存放6个月。
   • 松露油可存放 6 个月。
4. 4 记住哪些油可以在室温和冰箱中储存。 有些油既可以存放在冰箱中，也可以存放在壁橱的架子上。在大多数情况下，油在冰箱中的保存时间比在橱柜中的时间长一点。请注意，许多油在冷却时会变得混浊和变硬。如果发生这种情况，您只需将油从冰箱中取出几个小时，它就会恢复到通常的稠度。唯一的例外是椰子油，它在室温下是固体。以下油可以在冰箱中和室温下储存：
   • 菜籽油在室温下可保存 4-6 个月，在冰箱中可保存长达 9 个月。
   • 辣椒油可以在室温下储存长达 6 个月。它可以在冰箱中保存更长时间。
   • 椰子油可以在室温下储存数月。它可以在冰箱中保存更长时间，但直接从冰箱中使用则比较困难。
   • 葡萄籽油可在室温（不超过 21ºC）下保存约 3 个月，在冰箱中最多可保存 6 个月。
   • 榛子油可在室温下储存 3 个月。它可以在冰箱中存放长达 6 个月。
   • 猪油（取决于类型）可以存放在橱柜或冰箱中。如果可能，请查看包装上的存储说明。
   • 澳洲坚果油可以在室温下储存长达两个月。它可以在冰箱里保存更长时间。
   • 棕榈仁油可在室温下储存长达一年；在冰箱中可保存更长时间。
   • 核桃油可以存放在橱柜中长达 3 个月。它可以在冰箱中存放长达 6 个月。
5. 5 避免将油存放在容易变质的地方。 阳光和频繁的温度变化会导致油失去其有益特性并变质。不幸的是，通常最流行的储油场所，例如靠近炉灶或窗台上，并不适合储油，因为那里的油更容易暴露在阳光和温度下。即使油可以在室温下储存，也尽量不要存放在以下地方：
   • 窗台
   • 在炉子旁边
   • 炉灶上方的柜子
   • 靠近炉子或烤箱
   • 在桌子上
   • 靠近冰​​箱（冰箱背面可能会变热）
   • 靠近厨房用具，如水壶、华夫饼机、烤面包机。

方法 3（共 3 个）：处理旧的或变质的油

1. 1 请记住，黄油只能在短时间内保持新鲜。 有两种类型的油在售：精制和未精制。精炼油可以加工，通常含有较少的风味和较少的营养。未精炼的油“更纯”，含有大量营养成分。必须在油的包装上注明是否精炼。您将在下面了解这两种油的储存时间：
   • 精制油通常在阴凉处（或冰箱，如果需要）可储存 6 至 12 个月。
   • 未精炼的油通常在阴凉处存放 3 至 6 个月。冰箱最适合储存这些油。
2. 2 每隔几个月闻一次油。 如果油有难闻的或淡淡的酒味，那就是腐臭了。倒出来。
3. 3 注意油的味道。 如果油尝起来有金属味，在某些方面类似于葡萄酒，或者只是尝起来令人不快，那么它很可能已经变质、腐臭或氧化了。
4. 4 如果油变质，请注意油的储存方式。 这将帮助您了解油变质的原因。一旦你明白了原因，你就可以避免下次犯同样的错误。如果油变质了，您需要执行以下操作：
   • 检查有效期。如果油变质仅仅是因为您在保质期之前没有使用它，下次尝试购买较小的瓶子。
   • 油是否储存在塑料容器中？某些类型的塑料包装会释放有害物质，使油变味。
   • 油是否储存在金属容器中？一些金属，例如铜和铁，会与油发生化学反应，使油具有金属味。请勿将油储存在此类容器中。
   • 检查油的存放位置。有些油需要冷藏，而其他油可以保存在阴凉、黑暗的地方。油品应存放在不受阳光照射和温度波动大的地方。
   • 油是怎么储存的？不使用时是否用盖子盖紧？如果氧化，油会变质。
5. 5 不要将油倒入排水管。 如果油在室温下是固体，这一点尤其重要。将变质的油倒入排水管似乎是一种方便快捷的清除方法，但请记住，它会堵塞排水管。最好将油倒入密封容器中，例如瓶子或塑料袋，然后将其扔进垃圾桶。

提示

• 使用后务必盖上油瓶盖，否则油可能会变质。
• 如果您有很多油，请将其存放在冰箱中以保持油更长时间。不用担心油变混浊和固体，从冰箱中取出后会变成液体。唯一的例外是椰子油，它在室温下通常是固体。
• 购买油时，尽量从架子后面拿瓶子，因为大多数时候这些瓶子很少暴露在阳光下。但是，如果商店的销售额很高，那么瓶子不会长时间留在货架上，所以这不会成为问题。如果您担心超市黄油暴露在强光下，您可以找到另一家商店，即使它的营业额较低。
• 如果储存在热源附近，请勿购买任何油。如果您发现油受热，您可以通知店主或商店管理员，以便将油移至凉爽的地方。
• 购买油时，请检查其保质期。这将帮助您知道何时使用它，这样它就没有时间恶化。

警告

• 不要让油盖长时间打开。当暴露在氧气中时，油会迅速变质。
• 不要将油存放在会暴露在阳光下和温度波动的地方。如上所述，不要将油存放在窗台上、桌子上、烤箱或炉子旁边或炉灶上方。
• 在油瓶中加入香草或大蒜时要小心。这些成分必须在醋中浸泡 24 小时，然后再添加到油中，以最大程度地降低病原体传播到油中的风险，这可能导致各种疾病，包括肉毒杆菌中毒。自制的草药油或大蒜油应冷藏并在短时间内使用。自制大蒜油应在烹饪后一周内使用。

你需要什么

• 阴凉干燥处或冰箱
• 深色玻璃瓶
• 食用油