内容

• 脚步
• 提示
• 警告
• 你需要什么

有一种烹制肉类的方法，即用盐、胡椒、百里香和其他粗磨香料的混合物腌制肉类。它们被摩擦到肉或鱼的表面，形成一层调味料，使这道菜具有非凡的味道和香气。调味腌制肉类在牙买加、德克萨斯和法国美食中很受欢迎。调味混合物中的鸡肉可以烤、煎或放在明火上。本文将向您展示如何用调味料腌制鸡肉。

脚步

1. 1 找到适合您口味的食谱。 鸡肉在世界不同地区的腌制方式不同，没有通用的香料腌制配方。
2. 2 如果需要，将鸡肉解冻。 为获得最佳效果，请在腌制前冷藏 24 小时。这将比在微波炉中解冻更均匀。
3. 3 把调味料放在一个小碗里。 这是南方烧烤鸡肉调味料的示例。
   • 混合 1 杯（200 克）红糖、3 汤匙。湖芥末粉，2汤匙。湖大蒜粉，2汤匙。湖洋葱粉，2茶匙。盐，¼茶匙。辣椒粉，1 ½ 茶匙。 Chipolte（烟熏红墨西哥胡椒）。
4. 4 彻底搅拌所有成分。
5. 5 从冰箱中取出鸡肉。
6. 6 用纸巾擦干鸡肉。
7. 7 在鸡肉的四面撒上调味料。
8. 8 把调味料揉进鸡肉里，让调味料完全涂在外面。
   • 没有必要腌制整只鸡。可以腌制胸肉、腿肉、鸡翅、鸡腿等。如果是做整只鸡，可以先切块再抹上香料，让肉浸透。
9. 9 用塑料薄膜包住鸡肉。
10. 10 将其放入冰箱 8-24 小时。
    • 如果你不能把鸡肉过夜，你可以把它冷藏一个小时。腌制的时间越长，就越能吸收香料的味道和香气。
11. 11 将烤架加热至中等（或稍低）。
12. 12 烘烤前 15 分钟将鸡肉从冰箱中取出。
13. 13 将鸡肉放在烤架上 15-20 分钟。 当里面不是粉红色的时候，肉就做好了。
    • 或者，您可以将鸡肉放入煎锅中的油中。您也可以将鸡肉放在烤架或平底锅上煎 5 分钟，然后将其送入烤箱以 180 度烘烤 20-40 分钟。
14. 14 将鸡肉从烤箱中取出并立即食用。
15. 15 好胃口！

提示

• 提前准备好调味混合物，将其存放在密闭罐中，避光处。下次需要的时候就在手边。
• 大多数腌料混合物可用于牛肉、猪肉和鱼。

警告

• 烹饪鸡肉时，将其盖好并烹饪，使其位于一个表面上，与其他食物分开。这是为了防止沙门氏菌和弯曲杆菌的传播。烹饪完毕后，用抗菌剂擦拭烹饪过的区域。
• 制作混合物时，不要使用过多的盐；它的味道会压倒其他香料。

你需要什么

• 鸡
• 调味品
• 保鲜膜
• 冰箱
• 烤架或烤箱
• 花冠
• 纸巾