内容

• 脚步
• 方法 1 of 2：去皮青葱
• 方法 2 of 2：切小葱
• 提示
• 你需要什么

青葱来自洋葱家族，尝起来像大蒜和红洋葱的混合体。 “切”葱是指把它们切成小块。

脚步

方法 1 of 2：去皮青葱

在切葱之前，你需要把它们从纸一样薄的外皮上剥下来。

1. 1 将青葱放在砧板上。 把刀放在弓的有小根的部分的顶部。
2. 2 切得足够深，但不要一直切到所需的部分。 用这种方法剥皮会容易得多。
3. 3 将青葱根部朝上放置。
4. 4 拿起脊椎末端并将其拉下。 这将去除大部分果皮，这将帮助您轻松剥离其余部分。
5. 5 将青葱削皮并丢弃皮。

方法 2 of 2：切小葱

把青葱切成两半，这样更容易切碎。

1. 1 切掉小葱的另一端，使两面都平坦。
2. 2 将青葱平的一面朝下翻转。 如果洋葱这样放在砧板上，你会更容易切碎洋葱。
3. 3 将刀片平行于青葱的水平宽度放置。
4. 4 将小葱切成两半，刀片朝下。 你最终会得到两个相对平坦的一半。
5. 5 用你的“不工作的手”，取一半青葱，将它们平放在砧板上。
6. 6 从最靠近身体的青葱一侧开始，垂直切几下。 这样，您最终会得到几个 1/8 英寸（2 毫米）宽的长垂直条纹。将条带靠近放在砧板上。
7. 7 在大约 1/8 英寸（2 毫米）宽的垂直条上，以 90 度角进行多次切割。 刀的顶端应该切割那些离你更远的垂直条，而刀的另一端会切割那些离你更近的条。这将允许您一次性切割每个垂直条。
8. 8 用另一半葱重复此操作。 这会给你你的第一个切碎的洋葱。
9. 9 把切碎的青葱放在一边直到需要。 如果它们的大小相同，青葱会煮得更均匀。

提示

• 加入用黄油炒过的青葱，为酱汁增添宜人的味道。或者，在煮熟的牛排上使用黄油炒青葱作为肉汁。
• 如果您不希望切碎的水果尝起来像那些食物，那么只能在专为切洋葱和大蒜而设计的砧板上切小葱。
• 在香醋沙拉中加入切碎的生葱。

你需要什么

• 砧板
• 厨师（法国）刀