内容

• 脚步
• 方法 1 of 2：使用刨丝器/刀削皮
• 方法 2 of 2：使用螺母研磨机
• 你需要什么

肉豆蔻是生长在亚洲、澳大利亚和加勒比地区的常绿植物的种子。整个带壳肉豆蔻可以保存长达 9 年，而磨碎的肉豆蔻的保质期为一年或更短。用新鲜的肉豆蔻种子揉搓会使您的食谱味道更浓、更新鲜。

脚步

方法 1 of 2：使用刨丝器/刀削皮

1. 1 购买 Microplane 削皮刀/刨丝器。 这些不锈钢炊具的边缘比传统的削皮刀或刨丝器更锋利，是磨碎肉豆蔻和马塞等硬香料的理想选择。
   • 如果您无法使用这种类型的切碎刀，请使用肉豆蔻磨碎机或小切碎刀。您需要一个非常坚固的磨碎机，上面有小而硬的孔，才能有效地磨碎坚硬的种子。
2. 2 买一罐全肉豆蔻种子。 确保它们在外壳中出售。壳碎成种子后，保质期从九年变为三年。
3. 3 把壳掰成肉豆蔻种子。 用砧板和坚固的刀或盘子压碎。不要担心打破种子本身。
4. 4 去除贝壳，根据需要打破更多。
5. 5 将 Microplane 削皮器或肉豆蔻磨碎器与砧板成 45 度角。 抓住它的塑料手柄，将另一端放在砧板上。
6. 6 用拇指和食指抓住肉豆蔻种子的尖端。 最好尽量让您的手指远离刨丝器。
7. 7 将肉豆蔻的边缘平滑地向下滑动 5 厘米。 刨丝器。重复直到你的砧板上有一小堆磨碎的肉豆蔻。您可以翻转 Microplane 并用手指擦拭它的背面，以捡起任何卡住的碎肉豆蔻。
   • 如需少量洒在冷饮或热饮上，请将刨丝器放在杯子上并使用较短的冲程。
8. 8 使用食谱中指定的肉豆蔻量的四分之三左右。 磨碎的肉豆蔻比磨碎的肉豆蔻更强。

方法 2 of 2：使用螺母研磨机

1. 1 从炊具供应商处购买坚果研磨机、香料研磨机或肉豆蔻研磨机。 选择带有不锈钢部件的型号，以便于清洁和延长使用寿命。
2. 2 购买新鲜的全肉豆蔻。 您可以在超市的玻璃香料罐中找到 3-6 粒种子，或从香料店购买种子。选择仍在壳中的肉豆蔻。
3. 3 当坚果在砧板上时，用盘子或刀侧向按下坚果，压碎肉豆蔻壳。 将刀片远离您。
4. 4 打开坚果磨。 用肉豆蔻种子装满大约三分之二的隔间。关闭顶部。
5. 5 拿起磨粉机，将其放在您希望磨碎的肉豆蔻掉落的表面上。 顺时针转动螺母研磨机/研磨机的手柄。
6. 6 转动旋钮，直到有足够的肉豆蔻用于您的食谱。 使用指定用于肉豆蔻粉的量的一半到四分之三。
7. 7 将肉豆蔻留在磨坊内。 关闭盖子并研磨新鲜肉豆蔻，无需每次需要时重新填充研磨机。

你需要什么

• 整个肉豆蔻种子
• 坚果磨
• 微平面/刨丝器
• 砧板
• 刀/盘