作者:
Virginia Floyd
创建日期:
8 八月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
很难判断咸牛肉何时准备好，因为使用腌制盐时它会变成粉红色。确定它是否完成的最佳方法是正确计时并用烹饪温度计检查肉。
脚步
方法 1 of 3：在烤箱中烘烤
1 预热烤箱 325 至 350 华氏度（163 至 177 摄氏度）。 根据美国食品安全局和美国农业部的说法，您不能在低于 162 摄氏度的温度下烹饪。 
2 也可以将牛腩放入烤袋中。 咸牛肉可以像火鸡一样用自己的汁液烹制。 - 在袋子里烤时，加入一汤匙面粉并在放入肉之前充分摇匀。
- 将袋装牛腩放在烤盘上。
3 最好在平底锅里煎牛腩。 用少许水在平底锅中煎炸时，更容易检查熟度，但高温会失去天然汁液。 - 始终将油腻的一面朝上烹饪。
- 将水倒入锅底。它应该覆盖胸肉底部约 1 英寸（2.5 厘米）。
- 水会使肉变软。
- 盖上锅盖。如果你没有，你可以用箔纸把水分留在里面。
4 设置烹饪定时器。 以下说明将帮助您确保咸牛肉及时准备晚餐。 - 如果用袋子做饭，2 到 3 磅（0.9 到 1.4 公斤）的牛腩大约需要 2.5 到 3 个小时。 3.5 到 5 磅（1.6 到 2.3 公斤）的牛腩需要 3.5 小时。
- 如果您使用平底锅烹饪，您将在 1 磅肉（0.5 公斤）上花费大约一个小时。
5 当闹钟响起时，从烤箱中取出牛腩。 将其放在炉子上，如有必要，将其从袋子中取出。 
6 将烹饪肉类温度计插入牛腩的中心。 如果核心温度已达到华氏 145 度（63 摄氏度），则无需再烘烤即可上菜。 - 尝试将肉加热到 145 到 160 华氏度（63 到 71 摄氏度）之间。
方法 2 of 3：在炉子上烹饪
1 把牛腩放在一个大平底锅里，放在炉子上。 倒入足量的水，没过肉。 
2 把水烧开，中火加热，然后用文火炖。- 减少热量后立即盖上盖子。
3 为 1 磅牛腩（0.5 公斤）设置一个计时器 1 小时。- 如果您以传统方式烹饪咸牛肉，则应该这样做。
4 准备好一壶开水。 炖 1 小时后，掀开盖子的一侧，检查水是否仍然覆盖在胸肉上。 - 如果水少，则向锅中加入 1 杯（237 毫升）沸水。
- 检查肉一次或两次以保持正确的水位。
- 这将用蒸汽代替离开的水。
5 不要经常检查咸牛肉。 每次掀开锅盖都会延长烹饪时间。 
6 在烹饪结束前 30 分钟加入蔬菜。
7 闹钟响起时取下盖子。 用叉子将肉刺穿。如果是软的，肉就快熟了。 
8 干肉和蔬菜。 将厨房肉类温度计插入牛腩的中心。 - 如果温度计读数为 145 华氏度（63 摄氏度），肉就熟了。
方法 3（共 3 个）：慢煮
1 如果使用此方法，请先将根茎类蔬菜放在慢炖锅底部。- 卷心菜可以在烹饪结束前 30 分钟加入。
2 将牛腩放在慢炖锅中的蔬菜上。 倒入水，没过肉。 - 这种烹饪方法不需要不断加水。
3 用大火煮 1 小时。
4 生小火。 用小火煮 10 到 12 小时。 - 如果您想更快地煮肉，请在高温下再煮 5 到 6 个小时。
- 慢炖锅因型号而异。如果您知道您的慢炖锅在低温下保持足够高的热量，您可以将烹饪时间减少 2 小时。
- 较旧的慢炖锅型号需要在比新型号更低的温度下煮肉。
5 在烹饪结束前 45 分钟内，不要从慢炖锅上取下盖子。 慢炖锅需要很长时间才能达到所需的温度。 - 每当您在此时间之前打开盖子时，总烹饪时间将增加 20 到 30 分钟。
6 取下盖子并插入厨房肉类温度计，以确保内部温度达到 145 华氏度（63 摄氏度）。- 你也可以用叉子测试肉。它应该非常柔软。
提示
- 煮熟的咸牛肉在烹饪后立即放入冰箱。在那里它可以储存 2 到 3 个月。
- 在冰箱中，现成的咸牛肉可以保存 3 至 4 天。
- 将剩余的咸牛肉从烤箱、炉子或慢炖锅中取出后，务必在 2 小时内放入冰箱。
警告
- 切勿在没有保护性厨房手套的情况下品尝烤箱或炉子上的咸牛肉。将肉从热表面取出，以免烫伤。
- 不要烹制在冰箱中保存超过 7 天的咸牛肉。在购买或准备之前检查有效期。
你需要什么
- 计时器
- 肉类厨房温度计
- 叉
- 厨房防护手套
- 开水
